MOSTO DEL VINO para elaborar el MOSTILLO o arrope. Preparación tradicional de este exquisito DULCE

y [Música] en la comarca vinícola de cariñena famosa por la calidad de sus caldos se sigue elaborando el tradicional mostillo presente desde antaño en los postres y meriendas de la zona con florinda y teresa vamos a ver cómo se prepara este postre típico de otoño vamos a hacer en el estilo de aragón hemos puesto 10 litros de mosto después de tenerlo 24 horas a reposo cuando empiece a hervir se va esfumando espumante hay que tenerlo sobre dos horas cociendo mientras nosotros vamos a preparar toda la zona y ahora tiene cuatro hacíamos trillo mi abuela la maría y que venían dos nietos y era una fiesta grande en el corral el mismo estilo en una cocina que tenían y venían todos compraban mucho pan y ahí todos a merendar y añaden portillo la elaboración de cosecha membrillo luego se echan peras manzanas la cáscara de la naranja ya están en casas almendras nueces y melón ni tampoco si se alcanza pero que no hemos encontrado un calabaza es muy criticado en una calabaza que se llamaba calabaza y se cortaba así la redonda nos retirábamos toda la noche con cal viva 2 se ponía y esa dura y entonces y sean después bien lavada en ese partido es cosechando unas benéficas a última hora pasados los machacan un poco si unos litros de mosto hervidos con anterioridad y puestos a enfriar serán la base para mezclar uniformemente y frío para que no se hagan brujos ya sabes en aquellos tiempos no había batidora y ahora se soluciona todo con las batidas las natillas y todo [Música] mejor es mejor que el blanco blanco nada tiene que ser de color bien está muy bien porque el azúcar tiene mucho peligro si lo echas muy pronto no tiene que estar por lo menos hora y media cociendo y al final ya pues se añade todo esto tiene que servir luego pues media hora con todos los ingredientes una media hora tiene que hervir sobre dos horas esto hay que estar haciéndolo hasta que se quede clarificado del todo mira tiene que salir mucha espuma mi abuela ivana encinacorba que hay una piedad que le llama la piedra mástil era entonces esa esa piedra la picaban bien picada como si quedara harina o des pla metían en un charco blanco y cuando tenían el mosto ya 20 mililitros o 10 lo que querían la mentira y si echan se recogía todo el latido del mosto y ahora como vemos piedra y nos ha traído nadie pues a base de cocido hay que hacerlo para que no salga ahora el membrillo y la naranja paulatinamente van echando dentro del caldero todas las frutas que tienen preparadas dejando para el final las que antes se cocerán ahora echamos el melón y la pera esto necesita menos otros esto las veces el final que se llama solamente un poco para el sabor nos echan cantidad madre cuarto el final es la harina este es el final de solo falta echarlo en las wins y comerlo morcillo y ya está terminado ahora has hecho en fuente y se deja a la serena en las ventanas de los jaraneros que no le de hecho y esta se va a secar del solo solo con la harina [Música] el montillo ya está preparado solo habrá que esperar a que se aposente y espese al enfriarse una vez más este postre servirá para reunir a familia y amigos en torno a una celebración periódica cargada de recuerdos multitud de aromas y sabores se concentran en este postre típico de la comarca de cariñena toda la tradición de un pueblo pionero en el cultivo de la vid soy eugenio monesma director y productor del documental que acabas de ver si te ha gustado te animo a que te suscribas activando las notificaciones desde la campanita y así podrás disfrutar de los cientos de documentales que ya tengo en el canal y de los que semanalmente voy a ir subiendo