TORRIJAS de vino tinto dulce ¡Para SEMANA SANTA!

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unas torrijas de vino que van a ser la ambrosía de todos muy fácil y estás de hacer las vamos a acompañar además de un almíbar que nada su elaboración es súper sencilla pero que les da un toque fetén vamos a ello y para comenzar necesitaremos una barra de pan aunque no nos vale cualquier barra tiene que ser un pan que tenga bastante miga lo compramos del día anterior es decir que dejamos que se seque durante una noche entera y al día siguiente procedemos a su corte podríamos cortarlo así en paralelo pero mira mucho mejor si lo cortamos en diagonal como estás viendo así obtendremos unas rebanadas de pan más grandes es decir que por ende obtendremos unas torrijas más grandes que 'no no ande caballo grande cortamos cada rebanada de alrededor de unos tres o cuatro centímetros de grosor más o menos es decir que tengan un grosor aproximado de entre uno y dos dedos el pan que ofrezca un poquito de resistencia está en la señal de que está correctamente seco tampoco tiene que ser como el pan de un mes que sea más duro que la caja negra de los aviones pero bueno que ofrezca resistencia venga una vez que lo tengamos cortado procedemos a preparar la parte del vino el vino que sea un vino dulce tipo de oporto de jerez algo así y si no tienes puedes utilizar un vino normal y corriente y añadirle algo de azúcar vamos a aromatizar lo añadiéndole la cáscara de una naranja y una rama de canela la cáscara de la naranja que no tenga la parte blanca que ya sabes que amarga un montón añadidos todos estos ingredientes le damos potencia al fuego y esperamos a que el vino comienza a hervir y una vez dudas simplemente tapamos apagamos el fuego y vamos a dejar que todo esta infusión durante mínimo 30 minutos y con el fuego apagado recuerda si lo dejas durante una hora mejor hecho esto hemos colocado las rebanadas de pan en una bandeja de horno que no es que las vayamos a hornear simplemente es para verter el vino que acabamos de aromatizar puedes colocarlas en cualquier otro recipiente que tengas en casa así que vertemos sobre las rebanadas este vino y nos aseguramos que queden bien bien empapadas de él si el vino todavía se mantiene caliente mucho mejor así el pan lo va a absorber con mucha más facilidad cuando hayan pasado unos 5 minutos más o menos que el pan haya absorbido la mayor cantidad posible de vino lo vamos a ir cogiendo con mucho cuidado para que no se nos desmorona y atento a ese vino que ha quedado en el fondo lo vamos a emplear para después pero vamos por partes primero vamos a ir pasando por huevo cada rebanada de pan que se embadurna bien bien de este huevo por todas sus caras y ahora lo vamos a introducir en aceite que esté muy caliente a unos 180 grados centígrados es la temperatura adecuada pero tampoco te agobies mucho por esto simplemente que tú percibas que el aceite está bien caliente y listo introducimos las torrijas en el aceite en pequeñas tandas y eso sí para que no se enfríe y dejamos cocinar aquí durante unos dos minutos más o menos pasado ese tiempo cuando se haya tostado sacará les vamos a ir dando la vuelta una a una así pues evidentemente vamos cocinando la otra cara no nos van a quedar tan doradas como si fueran unas torrijas convencionales pero están hechas con vino son oscuras es lo que tiene pero que su color no nos engañe van a ser auténtica ambrosía de los dioses griegos y dejamos cocinar esta cara otros dos minutos y ahora ya podemos retirarlas del aceite y antes de hacer nada con ellas las colocamos sobre papel absorbente lo habitual en las frituras así eliminamos ese exceso de grasa que de otra manera iría para el cuerpo y así tal y como están ya están bastante buenas pero vamos a terminar de rematar las haciéndoles algo más el vino que nos ha sobrado del remojo de las torrijas lo vamos a devolver otra vez a la olla donde habíamos hecho la infusión inicial vamos a añadirle además aproximadamente la misma cantidad de agua es decir que haya la misma cantidad de vino y de agua más o menos agregamos además una cucharadita de azúcar y ahora llevamos a ebullición y vamos a dejar que esto se cueza durante unos 30 minutos más o menos a temperatura suave hasta que quede de un tercio de su tamaño que reduzca mucho con esto obtendremos un almíbar delicioso y así de paso lo aprovechamos todo además de todo esto en un plato vamos a poner la misma cantidad de azúcar y de canela y con la ayuda de un tenedor lo vamos a mezclar todo hasta que tenga una apariencia uniforme puedes cambiar estas proporciones a tu gusto si no te gusta mucho la canela pues añade el doble de azúcar que de canela o tres veces más a tu gusto el caso es que una vez que lo tengamos bien mezclado vamos a rebozar las torrijas en esta mezcla y con esto pues ya está listo se tarda casi más en explicar que en hacer es súper sencillo ahora simplemente nos queda echarle un poco por encima el almíbar que hemos preparado que si está frío mejor y ale a zampar si te gusta por favor dedito arriba que me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos no te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal y que viva la cocina