RABO de TORO o de VACA ? al VINO TINTO ? [Receta Tradicional]

hola esto es fiesta en la cocina hoy os vamos a enseñar a hacer esta receta tradicional de rabo de toro o de vaca al vino tinto una receta en la que la carne queda tan tierna que se separa solo del hueso y un alucinante salsa de vino tinto que te hará mojar media barra de pan es una receta fácil y económica pero el resultado es tan bueno que podría ponerse de plato principal en navidad en cualquier casa y estos son los ingredientes rabo de vaca o de toro zanahoria cebolla tomate ajo puerro laurel romero harina caldo de carne y vino tinto empezamos picando la verdura a groso modo no os preocupéis por los cortes que no vamos a necesitar que sean iguales [Música] [Música] al tomate le vamos a dar un corte al medio y lo vamos a rallar a la carne le vamos a quitar el exceso de grasa no hace falta quitarse toda simplemente en los cortes más gruesos donde veáis que hay mucha grasa se la quita jce siguiente paso importante vamos a salpimentar el rabo por ambas caras [Música] después vamos a pasar la carne por la harina vamos a dejar cada trozo con una fina capa de harina para que luego la salsa salga mucho más ligada y además el poro cierra mejor y la carne sale mucho más jugosa en una olla o cazuela a fuego medio vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a ir poniendo la carne para sellarla estamos buscando dorar la carne pero como lleva harina vamos a vigilar que el fuego no esté alto para que no se nos queme [Música] al cabo de unos ocho minutos ya tendréis toda la carne dorada los trozos pequeños quizás saldrán un poco antes cuando veáis ese color dorado sacáis la carne y la reservamos en la misma olla donde hemos dorado la carne vamos a dorar también la verdura con eso vamos a conseguir que todo ese sabor que ha quedado pegado ahí en el fondo de la cazuela se despegue y se integre con el guiso empezamos durando los ajos un minuto después de un minuto o cuando el ajo empieza a cambiar de color echamos el puerro la cebolla y la zanahoria salvamos ligeramente ponemos el fuego a fuego medio-alto y vamos dándole vueltas de vez en cuando [Música] pasados 5 minutos vamos a echar el tomate vamos a seguir removiendo a fuego medio-alto 5 minutos más [Música] pasado el tiempo le vamos a echar las hierbas aromáticas en este caso es el laurel y el romero que para esta receta le vienen genial junto con las hierbas aromáticas va también la carne si veis que en el recipiente en donde lo habéis reservado quedan jugos echarlos dentro [Música] acto seguido ponemos el vino y lo dejamos cocinar a fuego medio-alto 10 minutos sin tapa por cierto cuanto mejor sea el vino mejor va a salir el guiso no hace falta que os gastéis un dineral pero tampoco compréis el más barato de supermercados sino el resultado no va a ser bueno pasado el tiempo ponemos el caldo de carne hasta cubrir y lo dejamos cocer cinco minutos más si no tenéis caldo de carne podéis echarle una pastilla de caldo de carne y agua después de esos últimos cinco minutos ponemos la tapa y si tenemos que hacer la tradicional dejamos cocinar tres horas y media a fuego bajo si tenemos hoy a exprés dejamos cocinar una hora a partir de que empiece a echar vapor a fuego bajo también transcurrido el tiempo vamos a destapar la olla y vamos a sacar la carne vamos a reservarlo en un plato porque todavía nos queda terminar la salsa ahora es el momento de probar y rectificar el punto de sal tenéis que tener en cuenta que tiene que ir bajo de sal porque vamos a reducir mucho la salsa y si no nos podría quedar muy salado vamos a colar la verdura para que nos quede una salsa fina fina [Música] devolvemos el líquido a la cazuela echamos la carne también y dejamos cocinar a fuego medio hasta que espese la salsa a nuestro gusto una vez que la salsa se va reduciendo vais a ir viendo como la burbuja se va poniendo más gruesa y la salsa se va a ir espesando tenéis que tener en cuenta que cuando esto se lo ponga en el plato y se enfríe va a ser la salsa mucho más espesa y ya sólo queda disfrutarlo yo lo voy a acompañar de una espalda tan abajo que yo mismo que por cierto si queréis ver cómo se hacen pulsar en la tarjeta y un buen trozo de pan que no lo voy a perdonar para mojar en esa salsa que está increíble espero que os haya gustado la receta a darle a la chs y os ha gustado suscribiros al canal si no lo estáis con vuestro apoyo podremos seguir creciendo podremos seguir trayendo más recetas y muchas más sorpresas muchas gracias por ver el vídeo hasta el final y nos vemos en otra receta hasta luego