CUCHILLOS con cuernos de cabra, carnero y vaca. Así es el cuchillo canario artesanal | Documental

CUCHILLOS con cuernos de cabra, carnero y vaca. Así es el cuchillo canario artesanal | Documental

[Música] y uno de los utensilios que muchos campesinos canarios utilizan en sus labores cotidianas es el cuchillo lo llevan colgado en su cintura y se podría afirmar que forma parte de su indumentaria pero este cuchillo llamado también knife tiene una serie de elementos que lo diferencia de todos los demás y que le ha hecho merecedor de un nombre propio el cuchillo canarias [Música] la especialización en la fabricación de estos cuchillos se estableció en unas zonas concretas de la isla de gran canarias especialmente en telde y guía en esta última localidad el joven francisco torres continúa ejerciendo esta actividad artesana que aprendió de su padre normalmente es un herrero el que suministraba con las hojas ya modeladas de los cuchillos no obstante el cuchillero tiene su pequeña fragua para algunos trabajos especiales y para darle los últimos toques personales a las hojas adquiridas la fabricación de un cuchillo canario comienza con el modelado de la hoja a partir de una pletina de acero paco torres calienta al rojo vivo el metal para estirarlo después y darle forma con el martillo en el yunque [Música] en este proceso llamado bajar el cuchillo el artesano consigue un aplanamiento uniforme de la hoja con su forma característica [Música] la espiga que alojará al mango o cavo queda también formada y diferenciada de la hoja para darle el temple al acero el cuchillero lo calienta al rojo vivo y lo introduce primero en aceite y después en agua en la piedra de afilar para ccoo hace el repaso final de la hoja dándole la forma especial que tienen los cuchillos canarios antiguamente este trabajo se hacía en afiladoras de agua accionadas con el pie el cuerno de macho cabrío y el de carnero es el material más utilizado por los cuchilleros grancanarios en la decoración del mango o cabo a veces se suele emplear también el cuerno de vaca atendiendo a su coloración el cuchillero divide cada cuerno para obtener de él los trozos más grandes y planos que pueda [Música] después calienta con el soplete los fragmentos para darles maleabilidad y poder estirar los este proceso de aplanar las láminas de cuerno lo realiza presionando las entre dos placas de chapa cuando las láminas ya están frías para colas divide en pequeños cuadrados para agujerear los por su centro y darles después la forma redondeada con la lima [Música] carlos sánchez ayuda a paco en la fabricación de los cuchillos con una laminadora estira y aplana las piezas de metal para dejarlas con el grueso deseado son varios los tipos de metales que se suelen utilizar en la decoración de los cuchillos canarios alpaca níquel latón cobre aluminio oro plata de su elección dependerá el precio del producto final normalmente se utiliza la alpaca tanto para preparar las arandelas separadoras de las piezas de cuerno como para las tiras necesarias en las incrustaciones [Música] los dos casquillos que rematan el cabo del cuchillo también los obtiene de las finas tiras metálicas tras darles la forma troncocónica cierra la chapa con una soldadura del mismo metal a más el en cavado consiste en ajustar todas las piezas que van a formar el mango el cuchillero las coloca una a una y en el orden que ya tiene preestablecido buscando la simetría en torno a la pieza central es el momento de comprobar la relación de tamaño entre la hoja y el cabo ya que éste normalmente mide una tercera parte del cuchillo ah cuando ya tiene todo el material preparado redondea el cabo con la lima dándole la forma definitiva qué tal ahora debes encarar las piezas para trabajarlas por separado pero conservando el orden y la combinación de colores que ha dado al cabo [Música] llega el momento de hacer las incrustaciones back o se convierte ahora en un delicado febre que con habilidad crea formas y dibujos en el borde de cada una de las piezas sin romper la armonía del conjunto final con una pequeña sierra para ccoo hace un corte en el borde de cada pieza y empute en ella la lámina de metal son varios los motivos decorativos grancanarios cruzada derecha espinilla ojo de gallo espiga cruces en él en cavado definitivo del cuchillo ya se comienza a apreciar la belleza del conjunto del mar primero para cohen salta el casquillo inferior en el acero y sobre él una a una y ordenadamente va colocando las piezas ya repasadas para que ajusten con precisión el número de piezas siempre es impar porque hay una en el centro y las que están por encima y debajo de ella tienen que guardar la simetría el cuchillero va alternando entre las piezas las arandelas separadoras que ha cortado previamente y que darán continuidad a las líneas metálicas del dibujo cuando el cabo ya está montado y cerrado con el casquillo para colo repasa con la lima para quitar lo sobrante de las arandelas y las incrustaciones y dejar la superficie uniforme carlos se encarga de dar el repaso final al cabo con una lima más fina son varios los pequeños detalles y retoques necesarios para dejar bien terminado un cuchillo canario el remache cierra el cuchillo por su parte superior y aunque apenas resalta en el conjunto es un minucioso trabajo de ajuste y precisión para decorar los casquillos que resaltan por su superficie lisa carlos traza con la sierra diferentes motivos geométricos el repaso final con la tela de lija dejará el mango o cavo totalmente terminado solo falta pues terminar la obra para ccoo realiza esta fase en la piedra de afilar donde consigue sacarle el brillo propio del acero hoy la demanda de cuchillos canarios ha aumentado no como herramienta de trabajo sino como distinguido objeto de regalo una generación de jóvenes cuchilleros ha retomado esta artesanía tradicional cuyo origen según algunos autores está en la colonización inglesa y de allí viene su nombre popular the knife [Música] soy un genio monismo director y productor del documental que acabas de ver si te ha gustado te animo a que te suscribas activando las notificaciones desde la campanita y así podrás disfrutar de los cientos de documentales que ya tengo en el canal y de los que semanalmente voy a ir subiendo

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