El mejor Rabo de toro ESTOFADO | Jugoso y sabroso

señoras señores me alegro qué tal estás en el canal recetas fáciles de irene y hoy preparamos rabo de toro estofado lo primero que vamos a hacer es dejar todas las verduras y hortalizas cortadas para luego incorporarlo todo a la olla poco a poco así que cortamos una cebolla mediana en trozos más o menos iguales que puede ser juliana o trozos más pequeños hacemos lo mismo con los ajos los pelamos y los cortamos las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas no demasiado finas el puerro lo lavamos y cortamos también en rodajas los pimientos los limpiamos quitamos el rabo y las semillas de dentro y lo cortamos en tiras finas pelamos un tomate y lo cortamos en trozos no deben de ser pequeños porque luego se van a deshacer con el caldo así que no te preocupes demasiado con el tamaño del corte vamos a lavar bien la carne de los restos de sangre o impurezas que pueda contener secamos con papel de cocina y agregamos sal y pimienta al gusto y las especias que más te gusten removemos para que quede bien cubierto por todos los trozos de la carne este estofado puedes hacerlo en olla normal pero yo prefiero hacerlo en olla rápida porque así me ahorro bastante tiempo cubrimos el fondo de la olla con un dedo de aceite para sellar aquí la carne cuando esté listo de aceite que la vamos a poner a fuego medio e incorporamos la carne y rehogamos durante un par de minutos por cada lado para que se doren una vez que la carne esté lista la sacamos y reservamos podéis hacerlo por tandas si ves que no te cabe todo de una en la olla y le daremos vueltas para sellar por todas partes en el mismo aceite añadimos la cebolla y el puerro picado si hace falta puedes agregar un poco más de aceite rehogamos durante unos 67 minutos hasta que empiece a transparentar luego incorporamos los ajos picados [Música] dejamos sofreír durante un par de minutos más y luego echamos el resto de ingredientes que teníamos cortados la zanahoria los pimientos y el tomate [Música] [Música] agregamos sal y pimienta al gusto y rehogamos unos 5 minutos cuando veas que las verduras están pochadas vamos a incorporar de nuevo la carne de cola de toro y los restos de jugo que se quedan en el plato de haberlo reservado agregamos a la olla dos hojas de laurel un poco de romero que le va muy bien a las carnes mejor si es fresco un vaso de vino tinto o cualquier otro tipo de vino dos vasos de agua y dos vasos de caldo de carne si lo prefieres puedes usar cuatro vasos de caldo de carne directamente o cuatro vasos de agua en su lugar lo removemos todo es el momento de cerrar la olla rápida bajaremos el fuego a medio y cuando suba la pesa y empiece a hacer su particular ruido vamos a contar unos 15-20 minutos más o menos una vez que pase el tiempo apagamos el fuego y dejamos que la pesa baje para poder abrir de nuevo la olla [Música] ahora vamos a seguir cogiendo la carne pero esta vez con la olla abierta para que consuma el caldo lentamente y ahora dejaremos que la carne se ponga tierna del todo esto puede tardar entre una hora y cuarto o una hora y media depende de tu fuego no lo pongas a fuego muy alto porque la carne suelta gelatina y se puede pegar en el fondo así que lo mejor es que durante el tiempo de cocción los remueva cada 15 minutos más o menos así te aseguras de que no se pega y finalmente cuando veas que el caldo haya consumido y que la carne se despega del hueso de la cola estará en su punto para apartar y servir puedes pincharlo con un cuchillo para comprobar que la carne se despega bien y ya estaría listo para servir aunque si la dejas de un día para otro estará mucho más buena te gustan este tipo de carnes me encantará saberlo déjamelo en los comentarios que te leo y te contesto y si crees que le puede gustar a un amigo comparten la receta seguro que le va a encantar te espero en mi próximo vídeo del canal cuento contigo vale abrazos virtuales