Olla de carne,rabo de res,Oxtail

[Música] un platillo muy tradicional es la sopa le llamamos sin costa rica olla de carne es una sopa hecha de cualquier tipo de carne que queramos y verduras con vegetales hoy les traigo la sopa la olla de carne con el globo de la red y postres para este platillo voy a necesitar dos libras y 22 kilos y medio de cola de res para la posta de deberes que pedí que me cortarán en cuadritos al igual que la cola de veces que la pedí que no cortarán en pedacitos pequeños para la postre la cantidad que voy a utilizar es aproximadamente dos kilos para cocinar la carne voy a cocinar la carne primero y lo que voy a necesitar es este tomillo hojita de laurel media cabeza de ajo media cebolla que tengo aquí también necesito orégano en polvo pueden utilizarlo en rama fresca las hierbas son más ricas así como el tomillo tengo una cucharada de sal y un cubo de consomé muchas personas no les gusta utilizar el consumo en cubo son enemigos de los condimentos concentrados entonces en esta receta les voy a dar la opción de no utilizar el consumen como pueden hacerlo solamente con hierbas naturales que también quedan muy bien nosotros acostumbramos a utilizar mucho consume en polvo en cuba pero como les digo si no les gusta el cubo de consumen lo pueden evitar este dobles pero con el sabor de la carne de las hierbas este va a ser suficiente para las verduras lo que voy a utilizar aquí tengo voy a acercar un poquito para que lo puedas apreciar tengo un kilo y medio de yuca ya la tengo pelada y picada tengo un cuarto de repollo tengo tres van a los verdes quería conseguir plátanos pero no no habían plátanos verdes pero pueden utilizar el banano verde que esté bien verde sushi es exactamente igual bueno es un poquito más diferente el sabor pero puede hacer lo mismo lo mismo que queremos con el plátano lo podemos ser obtener con el banano voy a utilizar dos chayotes voy a utilizar tres pedacitos de jump y pueden utilizar el ticket y el jump y juntos ya no conseguirán viaje donde vivo entonces voy a utilizar el perdón el stick y es que entonces voy a utilizar en jean pierre tickets que es una así una raíz pero cuando se corta es morada un poquito morada se pone cuando se cocinan aquí tengo este camote tengo dos pedacitos de camote tengo unas papitas pequeñas que me gusta mucho para la sopa pero si no pueden conseguir la papa pequeña este año no le quitó la cáscara pueden utilizar dos tres papas grandes o cuatro la cantidad que gusten en cantidad de verduras va a ser un poquito mayor que la carne para qué se vea más dura que can pero pueden ustedes como les digo utilizar la cantidad que quiera tengo aquí 4 elotes y tengo medio ayote solamente le vamos a sacar las semillas para poderlo utilizar para este cuando la carne esté lista cocinada vamos con el caldo a cocinar las verduras y para para terminar cuando ponemos todos juntos los vegetales con los canes vamos a utilizar para darle más sabor todavía un chile dulce entero una cebolla entera voy a utilizar déjeme les enseño como les decía un chile dulce entero un rollo de culantro o cilantro aquí tengo aproximadamente dos ramas de apio la cebolla la otra media cabeza de ajos de la que voy a utilizar para cocinar la carne y eso va a ser todo entonces lo que voy a hacer ahorita es una olla de presión porque la cola necesita este mucho tiempo de cocción en la olla de presión lo que voy a hacer es poner a cocinar solamente la carne lo que hacemos yo tengo aproximadamente aquí media hora de agua pero este si se evapore voy a estar checando y realizando la carne como conforme se va cocinando está esta carne y la voy a cocinar aproximadamente por 40 minutos y luego la voy a revisar por lo general la cola necesita un poquito más aproximadamente una hora pero a los 40 minutos los voy a contar y voy a checar a revisar que el nivel del agua esté bien porque tiende a secarse entonces lo que quiero con eso es que obtener suficiente caldo para poner a cocinar la verdura [Música] lo que voy a hacer para cocinar esto lo voy a partir de dos o cuatro pedazos solamente así la cortamos entera porque es lo que le va a dar muy buen sabor a la a la alcalde la carne es solamente para cocinar acá en las hojitas de la oreja vamos a agregar el orégano la sal y el cubito de de consume y luego si hace falta sal puede igualmente agregar sal a mí me gusta mucho utilizar este los ajos entonces si tienen pueden echarle una cabeza entera de ajos pero no no es necesario tanto ajo yo calculo que con una cabeza entera es suficiente entonces les vamos a echar media a la media a la a la carne cuando se cocina y media a la verdura cuando la vamos a cocinar ya que la vamos a juntar en el caldo porque la verdura se tiene que cocinar con el caldo de la carne para que adquiera ese sabor tan delicioso que tiene en la olla de carne entonces yo voy a cerrar la olla de presión si no tienen el meollo de prisión a gusto de ustedes pueden utilizar una olla convencional nada más que aproximadamente para la cola va a ser hora y media un poquito una media hora más de lo normal porque este y los niveles de agua han cambiado hay que agregarle un poquito más porque se tiende a secar con la presión me gusta que mantiene más el vapor entonces es más poco lo que se va a secar en unos 40 minutos aproximadamente va a sonar la olla de presión y la voy a abrir para mostrarles cómo se va cociendo en esto en este en este paso voy a probarle la sal y si llegara a requerir un poquito más de sal podemos ponerle en el caldo o cuando ya está toda la verdura que ya vamos a tener la razón ya tengo los carnes cocinando en una olla de presión y ahora lo que les quiero mostrar es cómo voy a pegar la verdura ustedes pueden hacerlo al gusto de ustedes pero más o menos para las personas que no tienen mucho conocimiento les quiero enseñar lo ayudan a pueden echar o la pueden echar si me gusta echarla sin más porque la yuca tiende a hacer estadios que estaban congeladas ésta tiende a ser más dura que por lo general me gusta más este partir las dos ah ah vamos a colocar así voy a seguir cortando las verduras y les voy a mostrar este como las hago yo [Música] [Música] e [Música] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] e [Música] [Aplausos] [Música] [Música] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] bueno ya la carne se cocinó pasaron 40 minutos y la saque le agrega un poco más de agua a la olla como les había dicho y luego éste la volvió a poner 15-20 minutos más aproximadamente ya tiene entonces lo que voy a hacer es ahora sacar a bajarla del fuego y este en una olla esta olla lo que voy a hacer es empezar a pasar la carne ah toda la carne que está en la olla quiero mostrar cómo quedó toda la carne que está en esta olla la voy a pasar al fondo de esta otra olla grande que ahí es donde voy a terminar de cocinar este la sopa ah ahora no sé si recuerdan que está acá esta carne cuando lo cocinamos este le echamos varias hierbas yo no quiero eso en la sopa lo que voy a hacer ahorita es sacar simple y sencillamente la carne pasarla para el fondo de la olla donde yo la voy a cocinar solamente la carne todo toda la carne para poderle vaciar la verdura encima y luego el caldo para que la verdura se cocine con el resto del sabor de él de la sopa de la carne es una manera muy fácil y muy rica de cocinarla la carne está casi casi ya al punto que la quiero está bien suave pero la quiero casi deshecha entonces por eso es que la quiero poner un poquito más en lo que es la abertura se cocina lo que hacemos es sacarle todas las cosas que no queremos incluso si quisieran pueden echarse las tenía el gusto de ustedes pero yo voy a dejar el caldo limpiecito para poder nadar para poderle agregar los los otros dolores que van con la verdura que son el chile la cebolla el culantro cilantro el apio también y el resto de los de la cabeza de ajos porque habíamos dicho que era media cabeza para cocinar este el caldo y media cabeza para cocinar el resto de la sopa lo que queremos es que toda la carne nos quede debajo de de la sopa de la olla perdón para cuando tenemos este la aventura se va a cocinar un poquito más la caña que es el punto ya último que necesita la cambio ya está suave puede de hecho comer así pero yo les digo voy a dejarlo un poquitito e y aquí para evitar que se nos vaya todo esto el caldo lo que voy a hacer es colarlo encima de las verduras pasar toda la cal voy a colocar las verduras y este es cuando lo voy a vivir al caldo como va a ser mucha verdura y queremos bastante caldo de sopa lo que voy a hacer ahora es agregarle aproximadamente 2 tazas de agua para la verdura porque la verdura que tiene que quedarte pan entonces lo que voy a hacer es agregarle 2 tazas de caldo y si le llegara falta sabor como les decía le voy a gritar además de sanz y podemos agregarle este con esta idea de un poquito más de consumo medio pelito uno un poquito de sus polvos es por eso que ya está toda la carne en una olla para lo que voy a hacer en el colador mucho cuidado por favor confirmarlo bien y asegurarnos de que todo el saldo preferente cuando hacen este tipo de cosas los niños no estén cerca es muy muy peligroso que hayan niños cerca entonces por el bien de ellos y la seguridad de ellos este procurar que no estén cerca del fuego cuando pasamos caldos calientes esto es lo que queda de los olores que le habíamos echado entonces lo que voy a hacer ahora es pero bueno es igual lo que voy a hacer es colocar toda la verdura adentro voy a echar la yuca primero porque es la que es un poquito más dura para que quede debajo [Música] ah y el ayote que es un poquito más más gritos los elotes también y así voy a agregar todas todas las verduras a para que podamos este el repollo hay unos rollitos pequeñitos hay mucha gente que les gustan eso a mí me gusta mucho el repollo repollo como que le da un sabor muy visual a la sopa entonces si quieren echarle de los pequeños la verdura igualmente que lleva la sopa bastantes diferentes tipos es es variada entonces me gusta mucho echarle bastante verdura pero si hay algo que no les gusta pues lo pueden omitir igual el plato de verduras ya en la sopa cocinada quedar muy colorido muy bonito y los vegetales pues es muy bueno consumidos entonces lo que voy a hacer ahora es agregarle la tasa del cal de perdón a dos tazas de agua [Música] si ven que le hace falta un poquito más porque lo que queremos aquí es tapar completamente la verdura aunque cuando va a hervir va a hervir y va va a ser como borbollones como burbujas y eso es lo que se va a encargar de cubrirla descubrir la olla entonces este ahora lo que voy a hacer es asegurarme de que todo quede dentro de la del caldo y la voy a tapar aquí en este momento lo que voy a hacer es agregarle un poquito más de consumir como les decía porque estoy muy segura que al agregarle el agua se incluye el sabor entonces le voy a agregar un poquito de consumibles e y tal vez una puntita de sal para compensar este el agua que le agregamos voy a taparla [Música] y la voy a poner al fuego hervir y voy a darle aproximadamente unos 30 35 minutos y les muestro cómo va a quedar lo que es cuando ya le vamos a agregar este la cebolla y el gigante y todo esto ya empezó a hervir la verdura ahora lo que quiero es enseñarles cómo está ya está casi todo listo y lo que voy a hacer es bajar el fuego a dos el número dos y voy a cortar todos los vegetales que son el culantro la cebolla todo esto que tengo aquí para poder serlo agregar si han quedado lo que voy a hacer ahora es agregarlos me gusta el diarios los de estables a lo último porque ustedes cocina nunca cuando los digitales se aproximan muchos que no sólo tienen mucho porque cuando se cocinan muchos se llegan a perder y así siento que les da un poquito más de sabor a las sopas años antes de servirla lo que voy a hacer ahora es que ahora como ya están listas las sopas ya el vio la verdura está bien suave voy a dejarla reposar quiero enseñarles este khan que está adentro mezclar bien también los olores para qué en apreciar como la verdura se suavizó y así este y como está bien suavecito ya en este paso lo que voy a hacer es apagarla completamente la tenían dos como les había dicho si pueden ver la cola aquí y voy a dejarla reposar unos diez minutos para poderla servir bueno si nos ha quedado esta deliciosa olla de carne yo les invito a probarla la pueden acompañar también con arroz o con tortillas por lo general se acompaña con arroz pero lo pueden acompañar también con tortillas ha sido un placer cocinar para ustedes una vez más quería también recordarles que para la olla carne pueden utilizar cualquier tipo de carne puede ser siempre posta procurar que sea a costa de res y puede ser hueso carnudo puede ser como les hice yo ahorita la cola del gres puede ser el osobuco algún tipo de carne de res que contenga hueso porque el hueso es muy nutritivo y le da muy buen sabor entonces este espero que disfruten de este vídeo y les agradezco mucho que le hayan puesto atención y les invito a compartirlo a darle like como siempre a suscribirse si no lo han hecho para que puedan recibir las notificaciones cada vez que subo un vídeo les agradezco mucho a todos por su apoyo y les deseo que tengan un buen provecho de esta receta gracias