PIZZA estilo CHICAGO con Masa Casera Gruesa y Esponjosa

para ello se ven bienvenidos un día más a un nuevo vídeo de cocina para todos hoy vamos a preparar una pizza al estilo chicago también conocida como this pizza como su nombre indica esta pizza es originaria de chicago en eeuu y el restaurante que la creó se llama 1 chicago abril las características que hacen de esta pizza una delicia es que se preparan en un plato hondo por lo tanto podemos poner un montón de ingredientes además la masa de bastante gruesa pero por fuera está crujiente y los ingredientes para complementarlas se ponen en el orden inverso a los pisos normales o sea que realmente esta pizza también se parece un poco a una lasaña de hecho hay mucha gente que le pone un trozo de masa por arriba y la cubre más parecido a un calzón desde luego hijos que de recetas ahí por el mundo pero bueno yo voy a hacer la pizza estilo chicago la normal así que vamos a empezar haciendo la masa lo primero que hay que hacer es activar la levadura así que tengo por aquí 315 mililitros de agua tibia yo le ha calentado durante 30 segundos en el microondas así y ahora le voy a añadir 8 gramos de levadura que como podéis ver esta es seca pero también podéis utilizar la levadura de panadero fresca y en este caso necesitaréis unos 25 gramos también le voy a añadir 2 cucharaditas de azúcar y una cucharada de harina de trigo se mezcla todo bien y lo dejaré reposar durante unos 10 o 15 minutos para que la levadura es efectiva pasado el tiempo expuesto en este recipiente 400 gramos de harina de trigo y ahora le voy a añadir 100 gramos de harina de maíz como podéis ver esta harina se diferencia de la de trigo que es mucho más amarilla y la textura es más parecida a la del pan rallado tiene como gránulos y normalmente se suele encontrar en los supermercados de la marca pan le voy a añadir también la mezcla de levadura y agua y antes de añadirle la sal vamos a mezclarlo todo un poquito ahora le añadimos 2 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de aceite que si es oliva virgen extra mejor lo volvemos a mezclar un poquito con la cuchara y ya lo terminamos de mezclar con ayuda de las manos bien limpias una vez que tengamos una masa compacta la vamos a amasar en la encimera durante aproximadamente unos 5 minutos como podéis ver es una masa perfecta no se pega a las manos no queda seca si a vosotros queda seca la tenéis que añadir un poquito de agua y si veis que os queda demasiado pegajosa pues un poquito más de harina pero en principio os debería de quedar perfecta como está la pasamos así doblando la sobre sí misma cambiamos lados y seguimos hablando sobre sí mismas otra vez cambiamos de lado y seguimos ya tenemos por aquí nuestra más y está perfecta la ha hecho una bolita y ahora le voy a poner unas gotitas de aceite para que no se seque le damos un pequeño masahito así perfecta y ahora lo vamos a poner en un recipiente la dejamos por aquí así y la voy a cubrir con un plástico film aunque también le podéis poner un palito y ya voy a dejar que fermente durante aproximadamente una hora o hasta que duplique en su tamaño mientras la masa fermentada vamos a aprovechar un poquito el tiempo y vamos a preparar una salsa de tomate casera para nuestra pista que quedará riquísima si vosotros no la queréis hacer podéis comprar una ya hecha o bien cambiar mis ingredientes por ejemplo yo le voy a poner pimiento pero si no os gusta el pimiento pues lo podéis quitar pero yo os aseguro que tal y como yo lo hago queda riquísima así que os animo que la primera y así vamos allá para hacer el sofrito he puesto en estas artes en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y como ya está caliente le voy a añadir media cebolla picadita y voy a ir moviendo la de vez en cuando a parecer un poco son fritas cuando la cebolla ya empieza a ponerse doradita le vamos a añadir un trocito de pimiento verde también cortado en trocitos pequeñitos lo mezclamos bien y también lo vamos a añadir sal al gusto un pelín de azúcar no mucho es sólo un poquito y ya podéis ponerle las especias que más os gusten yo lo voy a poner un poquito de ajo en polvo orégano albahaca y pimienta negra molida y lo mezclamos todo 10 y vamos a dejar que el pimiento se usó fría un poquito pasado el tiempo apagamos el fuego y le vamos a añadir 400 gramos de tomate triturado yo lo he comprado ya así pero si queréis podéis triturarlo vosotros mismos y lo de apagar el fuego es muy importante porque el tomate salpica un montón así que mejor lo mezclamos y después entendemos el fuego lo mezclamos bien y ahora vamos a dejar que se haga a fuego medio moviéndolo de vez en cuando y os aconsejo que le pongáis una tapa a la sartén porque esto salpica que no vea niños pasados unos 15 minutos nuestro sofrito de tomate ya está listo como podéis ver se ha reducido un montón y mirar la consistencia que tiene veis bastante espesa y como ya estaría listo si queréis podéis dejarlo así con los trocitos de pimiento cebolla o bien triturarlo como voy a hacer yo para triturarlo después todo el sofrito en un vaso batidor y ya con la ayuda de una batidora vamos a batirlo muy bien una vez triturado probamos para ver si está bien de sal pimienta y como en mi caso está perfecto ya lo podemos reservar ya ha pasado una hora desde que pusimos la masa en fermentar y fijar la gordita que se ha puesto podemos ver por aquí todas las burbujitas así que ya podemos pasar a montar nuestra pizza y para ello lo primero que tenemos que hacer es desgasificar la masa vamos a quitarle todo ese gas que ha creado dentro así que la plana mos un poquito así y vamos a sacarla la encimera a la pasamos un pelín ponemos un poquito de harina sobre la encimera ponemos encima nuestra música y ya vamos a pasar a estirarla tenéis que tener en cuenta el tamaño de vuestro molde tenéis que ir estirando las de forma que vaya quedando redondita para que después la pieza nos quede lo más perfecta posible y ahora que la masa ya está totalmente estirada la voy a enrollar en el rodillo para que sea más fácil de transportar así que con cuidadito la vamos levantando así y ya voy a poner la masa en este molde circular que mide 30 centímetros de diámetro al que le he puesto un poco de aceite por las paredes para que después la masa quede más crujiente así que ya ponemos la masita en el molde con cuidadito así porque se nos ha roto un poco para que no pasa nada así la centramos bien al molde y ahora la vamos a ir adaptando vamos pegando a las paredes así que quede por todos los lados iguales y le quitamos la masa sobrante y con ayuda de un cortapisas o un cuchillo una vez que hayamos cortado todos los bordes vamos a empezar a complementarla esta pieza va al revés que las normales así que el primer ingrediente será el queso una característica de estas piezas que tienen muchísimo queso así que yo lo voy a poner unos 600 gramos de queso mozzarella rayados lo repartimos bien si queréis podéis ponerle menos queso pero os aseguro que con esta cantidad de queso quedó buenísimo más queso más que estábamos no creéis que les falta algo como un poco más de queso madre mía que pesa de queso otro ingrediente típico de esta pizzas son las salchichas frescas se ponen crudas sin cocinar simplemente desmenuzamos un poquito la carne y la vamos poniendo en concreto yo los he comprado ya sin tripas pero si compras las que tienes tripas simplemente le quitas la tripa cogéis la carnecita y la vas poniendo igual y el último ingrediente que nos queda por poner es la salsa de tomate que hemos preparado antes así que la vamos a ir repartiendo por toda la pizza si queréis podéis usar también una salsa de tomate ya comprada pero os aseguro que con esta queda increíble de verdad es que está buenísima ahora si queréis le podéis poner un poco de queso en polvo por arriba pero a mí me gusta tal cual está así que ya lo voy a hornear en el horno precalentado a 220 grados celsius en la parte baja del horno han pasado 25 minutos y nuestra pieza chicago ya está lista así que la ha desbordado y ahora vamos a ver qué tal ha quedado por dentro porque escribir la pinta increíble mirad cómo ha quedado la pizza en detalle la masa lo gordita que ha quedado el queso fundiéndose y el tomate por arriba qué delicia esto tengo que aprobar ya he hecho una verdadera pasada de verdad os lo prometo y el valor que tiene con todas las hierbas que le hemos puesto al tomate de verdad qué cosa más rica por favor yo esto lo tengo que probar ya que no sé si se come con un cuchillo y tenedor o así directamente yo me lo voy a comerte un bocado y [Música] no no qué delicia de verdad la masa está increíble en súper con masa pero a la vez por fuera crujiente el queso derretido perfectamente y la salsa de tomate con un sabor increíble de verdad la combinación que tiene esta pizza es brutal es que está buenísima así que sin duda os ánimos que prepare ya esta receta porque de verdad que os va a sorprender un montón está buenísima y ya sabéis si os ha gustado os invite a grace a me gusta a que suscriban a nuestro canal él se lo había hecho y por aquí os voy a dejar otros vídeos que pueden gustar un besito y entra la siguiente receta