🍕 ¡La mejor receta de MASA para PIZZA sin gluten! Crocante y esponjosa | Recetas SIN GLUTEN

y la mira cómo te fue hoy en una pista súper crujiente con piso abajo así como la materia así sí hola cómo estás hoy vamos a hacer una pieza como las tradicionales crujiente esponjosa como diría mi hija deliciosa y sin gluten [Música] [Aplausos] viste eso para esto lo que vamos a necesitar es almidón de maíz que vamos a usar para esta receta 240 gramos 30 gramos de harina de arroz osea un 10% y vamos a usar harina de garbanzo hay una garbanzo lo que le va a aportar es una amiga bien tierna entonces lo que queremos lograr con una pizza que es tener crocantes y tener una buena vida humedad y lo vamos a lograr gracias a la harina de garbanzo bueno para esto lo que vamos a necesitar también es levadura usar levadura en polvo puede usar levadura fresca lo que tiene que cambiar es el porcentaje calculen que más o menos 1 gramo de levadura seca equivale a 5 gramos de levadura fresca lo que vamos a agregarle para que active la levadura y ayude a crecer es azúcar pueden ser cualquier tipo de azúcar el que tenga a mano me gusta usar un poquito de más cabo porque además le ha dado un color dorado que le va a venir muy bien es apenas no lo vamos a pesado y lo vamos a medir seguimos con la sal para la sal vamos a usar un 2% de sal serían 6 gramos y lo que vamos a usar para terminar con los secos es lo que sería nuestro gluten lo que sería es que la estructura realmente el que los va a sostener y va a hacer que todo lo que sea la gasificación se sostenga o sea va a cumplir la función que cumple el gluten en los cuales tradicionales que ven en este caso la goma santika para esto vamos a usar también un 2% que en esta receta es son 6 gramos vamos a integrar todos los ingredientes que en este caso son los ingredientes secos ahora lo que necesitamos es aceite así que también puedes usar lo que ustedes quieran que tengan en casa en este caso vamos a usar aceite de oliva más que nada porque me gusta a mí el aceite de oliva cómo queda y le aporta el aceite en sí le aporta suavidad a la maravilla sobre todo vamos a usar para esto un 3% serían 9 gramos para esta receta bueno y para terminar vamos a hidratar con un 100% de agua que en este caso son 300 gramos que es el mismo peso que tiene la mezcla de harinas bien y ahora no vamos a usar máquinas sino que vamos a usar varillas con esto vamos a empezar a amasar nuestra masa primero integramos bien ven que se va tomando ese es el rol que cumple en este lago más anti cada vez va aglutinando en realidad algo más anti k es un estabilizante se encuentra en un montón de productos no solamente gastronómicos pero la mayoría de los productos que consumen gaseosas y demás tienen tienen gamas antich a la masa que se forma es una masa bastante viscosa el producto ya está integrado la masa ya está hecha como amasando un poco para esto se puede usar una espátula de goma o podemos forzarles un córner esto va a ayudar a amasar vaso para que se integren bien todos los ingredientes y para que también active algo más antiguo porque cuanto más se la trabaja más estabiliza este es el resultado que necesitamos para que ustedes vean acá queda una masa de aproximadamente unos 600 como que se hace todo la pizza bueno me retracto no vamos a usar todo vamos a usar más o menos unos 500 gramos aproximadamente para trabajar la pizza lo podemos trabajar de dos maneras con espátula o con los dedos siempre y cuando tanto la espátula como los dedos estén aceitados vamos a hacer una mitad con espátula y la otra mitad vamos a hacer con dos dedos con las manos bueno ahora mira no vamos a ensuciar las manos un poquito y estiramos como cualquier pizza normal cualquier masa normal como verán hay una leve resistencia que genera la masa y que eso lo provoca la goma santika acá tenemos nuestra más allá esparcida lo que vamos a hacer ahora es dejar leudar bueno y por qué o más anti acá y acá en argentina lo más fácil de conseguir y lo más accesible con no o sea no es un producto que no es muy caro se puede reemplazar por otros productos como por ejemplo el psyllium que es un absorbente que también funciona muy bien se puede reemplazar por el la goma guar por el agar agar inclusive que es un gen y ficante cualquiera de esos productos sirven para generar para hacer una para hacer planificación sin gluten bueno ya que estamos decime de dónde de dónde me estás mirando y qué productos utilizan allá que es más fácil de conseguir y en el caso si hay algo que no nombre y que sirve pues aceptamos la sugerencia para poder realizar algún pan con este tipo de productos y ya que estamos suscríbete si es que llega este ataque si te gustó y te sirve la información suscríbete a nuestro canal que nos vas a ayudar un montón y nos va a dar pie para poder seguir con nuevos vídeos inclusive para con más sugerencias bueno más o menos después de una hora y media aproximadamente estando arriba del horno donde lo vamos a cocinar pre pisa llegó a su punto mejor dicho al punto que nosotros queremos de volumen para que después va a ser lo mismo por no 250 grados y tener la chance de que llegue mejor si no con 200 estamos muy bien y si no con 180 te sale igual canal ya tenemos nuestra póliza tierna por dentro colócate por fuera vamos a seguir bueno este es el resultado es una premisa miren el borde espectacular el centro húmedo como corresponde es bien ahora vamos a ver vamos a cortar pero ahora tenemos que armar la pizza vamos salsa simplemente en otro momento haremos recetas completas pero ahora nos interesan las masas y que vean cuál es el resultado y que vean que de esta manera extremadamente sencilla se pueden lograr resultados impresionantes me voy al horno en un ratito te veo [Música] [Música] viste eso bueno [Música] d bueno como ves hicimos una pizza tipo tradicional super crocante como te habíamos dicho que iba a salir lo bueno de esto es que todos los ingredientes los puedes conseguir en cualquier mercado lo puedes conseguir en cualquier dietética son super accesibles y super económicos así que no tienes excusas para no hacerla sí hasta acá no te se está viendo les suscribiste por favor hacerlo hace lo que nos hace una mano y nos vemos en el próximo vídeo [Música] si te salió muy bien estás aprendiendo que nos haya traído algo [Música] dar una pista con productos que puedes conseguir vamos de vuelta para que me relajo