PANCETA de CERDO CURADA

[Música] [Música] i hola a todos hoy voy a firmar una receta de una panceta muy muy deliciosa y salada entonces para esto hay que tener un buen pedazo de panceta yo compré en varios china una panceta así que voy a mostrar buscaba más ancha más alta digamos pero no encontré pero bueno si alguien lo va a encontrar una más ancha panceta mejor todavía entonces una panceta todo voy a mostrar primero que voy a usar chimichurri chimichurri clásico después una cabeza de ajo sal entre fina o sal parís riera en el dow acá tengo en el dow que también si alguien está en buen salsa sabe dónde es el barrio chino en supermercados complemento y perejil perejil en verdulería entonces limpiamos perejil limpiamos eneldo y con alguna maquinita si tenés yo tengo una maquinita para secar para que queda más seco también voy a mostrar qué cuero hay que sacarlo mira yo ya prepare ya que cuero de esta parte está y vamos a usar sin curro sin más primero de todos a cortar verduras pero sin hojas sin esto para los grandes no lo voy a usar estos palitos por eso cortó directamente por acá primero y después esto más fino por ejemplo voy a cortar lo mismo con perejil voy a usar solo esta parte acá tenemos el eneldo y perejil ahora rompemos todo esto ajo adentro acá por verdurita todo todo panceta con digamos por más juegos siempre muy muy bien y pedazos tenemos de panceta un kilo casi un kilo 800 kilos 700 y pico tenía por eso vamos bastante condimentos descuidamos todo y también agregamos para acá más o menos dos cucharas chiquita te puedes arriesgar de sal entre giras un poco más todo esto hay que agarrar y mezclar un poquito con las manos para que se mezcla bien y da un poquito como jugador ahora preparamos chimichurri manifestando chimichurri pero sin jugo que tiene adentro por lo menos no tanto pero igual voy a hacer esta cosa en era un colador chimichurri pasamos por acá y dejamos para qué acá de jugo hay más o menos así y así me queda parte de chimichurri pero más digamos más no con tanto jugo bien ahora tengo esta parte de chimichurri y esto parte de chimichurri mira esto voy a usar esto después vamos a usar para carne ahora vamos a usar en esta receta esto acá también hay que armar porque no tiene tanto sal y tenemos que tener panceta salada por eso voy a dejar monismo y dos cucharas en chinchón y mezclar así porque tiene que curarse con sal pan se demuestra ahora bueno cosa muy importante preparamos panceta como preparamos con cierta mirar vamos agarramos panceta ponemos así y tenemos que cortar como vamos a cortar vamos a cortar de esta manera más o menos en espacio más o menos dos centímetros acá puede estar ancho dos centímetros pasamos hasta la mitad de pedazos para no cortamos totalmente cortamos hasta la mitad así allí el próximo corte nos parece que yo hice 3 centímetros pero bueno mira otro corte vamos a otro lado y hacemos también cortes en dos centímetros pero pero también hasta la mitad entre entre estos cortes entonces vamos por el medio de corte que tenemos de otro lado así va a salvarse muy muy bien miramos bien dónde está corte por acá y vamos a a este lado así se ve así cortada de acá cortada de ahí es bueno de cada lado de cada lado vamos a salir alcance está y brillante próximo paso no hace dónde quieres un plato o mismo tabla y papel manteca primero papel manteca ahora vamos papel manteca ponemos cocino voy a cortar nada el papel manteca esfuerzo de rotor [Aplausos] viento o ella sobre papel manteca a trabajar entonces el primer paso abrimos y acá metemos verde [Aplausos] entonces yo nada más nuestro corte de un lado con todo el verde que tenemos preparado la acb bastante bien bastante delicioso aroma que tiene puede empezar a apretarlos y en real que toma su forma ahí en parte está hecho de otro lado la misma historia abrimos todo y vamos pero usamos chimichurri entonces lo mismo todo esto marinada de chimichurri va a estar a dieta que nunca comiste en tu vida chimichurri hacemos forma mira ahora con todo esto hacemos de esta manera para que todos los gustos todo a roma se queda adentro todo nos vamos primero primero con papel por eso cuando voy a cortar tenemos que esa forma para que se queda bien formada y para que puede morir [Aplausos] nada y ahora otro para que no sale a romel tiene todos marinada dentro con papel aluminio bien situamos el aluminio cubrimos todo no vamos a guardar esto ahora basta esperar dos días un día va a ir en la tierra en la tierra instante alto pero en el váter no enfrente y después segunda el día va a ir a la primera y la negra pero en freezer arriba y después vamos a sacar cortar si alguien piensa que bueno tiene muy grandes pedazos y que no alcanza un guía bueno hacer nos guía en heladera y después te ofrece para que se fijan bien bien vamos pasó tres días vamos a ver cómo quedó una receta mira está para dos guías entero 48 horas estaba genial bandera y después último 24 horas estaba en feliz el agua para que no pierda digamos a roma yo metí también en una apuesta todo esto yo no abrí todavía para eso vamos a poner juntos y ver cómo que eso como que los agarró más bien piensa mirada viste que estaba el 1er propuesta y ahora guau sacamos esta parte [Aplausos] y ahí empieza a aparecer para acertar aroma impresionante directo [Aplausos] de nuevo mira me curé [Aplausos] tiene que estar deliciosa con mucho sabor con mucho a roma regiones sacamos todo esto para que la manteca y ahí está bueno que teníamos tenemos arriba así y abajo así después hay que cortar los más o menos hay tres partes tres partes y podemos ver cómo está por allá y meterlo en tres paquetes en freezer y después cada parte está cortada más para consumir entonces vamos por el medio y vemos cómo quedó el corte ah hoy y 1 sabes qué corte mal corte mal porque explicó igual vamos a tener bien panceta pero tenía que cortar de esta manera tenía que cortar de esta manera así de bueno ahora hacemos así vamos a ver diferencia era impresionante nada bien y vas a ver diferencia porque de esta manera así esto para tener así después para tener un pedazo que cortamos cortamos así y vamos a tener todos juntos y verde y aroma de arriba esta está muy muy linda recomiendo ya está preparada completamente recomiendo preparar esto para después usar en cualquier plato que quieres con pan casero es mejor que hay es como queda [Música]