Rescate y Valorización de la Aceituna Sevillana Curada en Lejía - Santa María
en la comuna de santamaría región de valparaíso la confederación unidad obrero campesina de chile realizó el lanzamiento del proyecto rescate de la aceituna centenaria sevillana y del proceso de curado con lejía de semillas de los pequeños productores de la comuna de santamaría apuntando a su inserción comercial con mayor competitividad en nichos de mercado que valoran la tradición y la identidad local bueno para nosotros como confederación obrera campesina es muy importante este proyecto en nuestro primer proyecto financiado por el fía nosotros hemos escuchado a los productores tuvimos un proyecto productivo es uno de los planes de negocios de cómo le ponemos valor agregado a lo que ellos producen la el rescate en la aceituna sevillana con lejía nosotros los mismos como en plan de negocio cómo hacerlo realidad tuvimos la oportunidad de concursar al final lo ganamos y estamos en este proceso iniciando este este este bonito proyecto son 18 meses que que van a tener este proyecto queremos probar el producto en la feria del olivo que sería en septiembre en la expo en algunos eventos gourmet en la feria tenían hay hay varias cosas donde nosotros queremos probar este producto creemos que también es una aspiración de nuestra confederación de hacer la ruta del aceptó una sevillana centenaria en la comuna de santamaría que es nuestro patrimonio cuando el director anuncio es este concurso y después fue confederación por confederación explicando a nosotros nos merece como organizaciones de los agricultores campesinos un aplauso creemos que ahí siempre se lo ha manifestado el director queremos que así deben trabajar las instituciones del estado este proyecto es apoyado y financiado por la fundación para la innovación agraria fía en el marco de una nueva línea de fomento denominada proyectos de innovación para la agricultura familiar campesina valorización del patrimonio agrario y agroalimentario estos fondos se abrieron por primera vez en 2014 y postularon más de 60 iniciativas siendo la confederación wok chile una de las organizaciones que presentó un proyecto y logró adjudicarse los y nosotros muy contentos porque al hablar de innovación a veces muy difícil trabajar con la peña era y culturas personas campesinas y a propósito del rescate del patrimonio de alimentar en nuestro país se nos abre una tremenda ventana como es reconocer lo que está en mano en la pequeña agricultura es la semana pasada estuvimos rescatando el tomate limachino hemos estado trabajando con las hierbas del norte hoy estamos acá en la comuna santa maría en donde se va a rescatar la aceituna sevillana que a partir de 1850 en adelante ya estaba presente en esta comuna y está en manos de los pequeños y viene a responder dos demanda primero la necesita necesidad de tener un producto inocuo y que no daña el medio ambiente como hoy día lo está haciendo la soda cáustica y segundo que rescata lo mejor de la gente y le va a dar una mentida distinta esta comuna que es ofrecer un producto que está radicado esta comuna y que la gente a través de la ruta ya sea porque en el casino ya sea porque va san felipe ya sea porque a los andes' va a poder reconocer y vamos a terminar este proyecto en conjunto con la back y ponerlo a disposición de la gente en el mercado y que tenga una entidad propia y es por eso que vamos a trabajar en concurso con la universidad de santiago para que no solamente se trabaje en el rescate patrimonial sino en la forma de comercializarlo y darle a la gente un mejor precio por su producción mira muy contento porque este proyecto que se la cbi díaz santamaría va a ser muy importante para rescatar algo muy antiguo en nuestra comuna como es el tema la aceituna cómo se produce esa zona y este trabajo está haciendo en la confederación de la unión obrera campesina un estudio muy acabado que está haciendo y tuvo un diagnóstico muy certero quiere decir cada familia tuvo en su estilo diferente en la producción yo creo que hoy día cuando la tecnología ha avanzado tanto cuando los estudios tenemos tantas cosas que entregar vamos buscar nuestra gente y viene a llenar nuestra premisa que tenemos como como una que la gente queremos entregarle la educación pertinente que entrega las herramientas para que ellos produzcan y produzcan mejor de mejor calidad y vigor un buen precio para que ellos puedan después competir en el mercado actual hoy día la gente está buscando productos de calidad pregunto de productos con sello productos que sean tan amigables sustentable en el tiempo amigable con el medio ambiente y cuando hablamos de aceituna producida con lejía nos pone muy contento porque hoy día el tema la soja está complicado y que su estudio me ha acabado también que nuestro olivos son muy centrales tienen muchos años por lo cual el momento oportuno que le demos sus sellos de autenticidad un sueño de calidad una buena producción el apoyo técnico profesional será fundamental para que el proyecto finalice exitosamente es por eso que además de generar un manual para mejorar el manejo del cultivo y un protocolo estandarizado para el curado de aceitunas con lejía de cenizas se dictarán talleres en riego nutrición vegetal y poda bueno este proyecto se rescata a todos porque todo está bien organizado y también es importante porque nosotros también preparamos aceituna en lejía pero los buenos que nosotros vamos a poder tener que sea para poderlo salir al mercado pero no tener la resolución sanitaria que es importante y todo eso porque así uno puede vender porque así más la escondía en el proyecto participarán 11 pequeños productores asociados a la uoc y tendrá una vigencia de 18 meses se espera que al final se cree una planta de producción establecida con permiso municipal y resolución sanitaria que permita a los productores insertar su producción en mercados especializados