PAN DE SEMILLAS. Pan rico en proteínas y fibra. (SIN GLUTEN, SIN HARINA, LOW CARB)

[Música] Hola a todos hoy voy a preparar un pan de semillas un panrico sapiente y con un altísimo valor nutricional este pan tiene un alto contenido en proteínas de fibra y es bajo en hidratos de carbono además no lleva levadura hace No mucho me dieron aprobar un pan parecido hecho con un preparado comercial y la verdad es que me gustó un montón y como tengo semillas de calabaza que guardo siempre que cocina una o siempre que preparo cabello de Ángel casero os dejo la receta aquí arriba pues me puedes experimentar hasta dar con la forma de preparar un pan parecido sin necesidad de usar mezclas comerciales este pan se realiza sin harina pero sí que lleva copos de avena y todos los que debemos llevar una dieta estricta sin gluten debemos usar una marca certificada sin gluten ahora que tengo tu atención quiero animarte a que te suscribas a mi canal y que actives las notificaciones y ya sin más tardar vamos a ver cómo se prepara [Música] como ves la parte esencial de este pan son las semillas que en realidad pertenecen a tres grupos tenemos semillas grandes de calabaza y girasol que van a definir el sabor y el aspecto del pan tenemos semillas pequeñas de sésamo y Amapola que van a rellenar los huecos que quedan entre las semillas grandes y tenemos semillas mocilaginosas la chía y el Lino que van a contribuir a la cohesión del pan si te falta alguna semilla de algún grupo puede sustituir por más cantidad de la otra semilla lo primero que vamos a hacer es tostar las semillas de sésamo de girasol y de calabaza por tres motivos para reducir la humedad que tienen para desarrollar su sabor y por qué estas semillas en crudo resultan indigestas No te recomiendo que las emplees sin tostar si no quieres que te dé después dolor de estómago y te lo digo por experiencia Como ves yo las separo en bandejas ya que puede que algunas se tuesten antes que otras y porque bien extendidas se dorarán de forma más homogénea introduce en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo yo coloco como ves semillas de girasol y calabaza allí donde reciben más calor y las de en el centro ya que son más pequeñas y se tuestan antes hornea Entre 10 y 15 minutos con mi horno anterior necesitaba 10 con este necesito 15 Lo importante es que cada 5 minutos ahora es el horno Y compruebes cómo están y que las muevas para que se tuesten homogéneamente lo dicho controla cada 5 minutos Y a partir de minuto 10 no las descuides y cuando está listas tienen este aspecto doraditas pero no en exceso para que no amarguen ni se quemen y desarrollen compuestos que son perjudiciales para la salud te comento una cosa mientras las tienes en el horno vas a escuchar pequeños chips porrotazos son las pipas de calabaza Pero no te preocupes porque no explotan una vez que los tienes listas y sin esperar demasiado pasar las semillas a otro recipiente la placa de horno sigue caliente y puede que se quemen así además se enfrían antes puedes si quieres tostarlas con antelación algún día que necesites encender el horno para otra cosa una vez que estén tibias comienza a mezclar las semillas de pequeño tamaño chía el Lino la semilla de Amapola el Hash que ayudará también a que palique y la sal removemos con una cuchara hasta que todos los ingredientes se integren bien cuando lo tenemos añadimos el resto de ingredientes secos los copos de avena las semillas de sésamo las semillas de girasol y las semillas de calabaza removemos nuevamente hasta que se repartan de forma homogénea una vez que están bien repartidas añade el agua que puede estar perfectamente fría ya que el pan no lleva levadura remueve Igualmente con una cuchara y asegúrate de que no queda nada seco en el fondo las partículas más pequeñas tienden a ese fondo Y si te descuidas Se te queda allí exilio un Hash y la sal sin mezclar a medida que las semillas de Lino y chía y exilium que también es la cáscara de una semilla mucilaginosa se van hidratando la mezcla se vuelve más firme forra un molde rectangular de horno el mío tiene 20 por 10 centímetros y vierte la mezcla en él tal como te decía la mezcla se vuelve muy muy firme Así que llena el molde hasta la mitad y presiona bien para que se rellenen todos los huecos te recomiendo que lo hagas con la mano limpia porque como ya has visto con la espátula cuesta bastante ve presionando bien y asegúrate de que las esquinas quedan bien rellenas añade el resto de la masa y huele a presionar de la misma manera [Música] una vez que lo tienes da una forma bonita a la parte superior con ayuda de una espátula o la cara posterior de una cuchara humedecidas comienza a calentar el horno a 200ºc y cuando está caliente introduce el molde a altura media y hornea una hora a 200 grados con calor arriba y abajo si quieres pasados 50 minutos puedes sacar el pan de molde y hornear el resto del tiempo sin él para que escape mejor la humedad del interior Pero eso sí si lo agarras del papel como he hecho yo lleva cuidado de no tocar el horno con el brazo al meterlo que no son pocos los tatuajes que me he hecho yo de esta manera termina de hornear Apaga el horno Saca tu pan y deja enfriar antes de cortarlo fíjate qué maravilla qué aspecto tiene y una vez que lo cortes Pues mira qué cosa más rica no es un pad que crezca es un pan compacto muy aromático que como más rico está es cortado en rebanadas finas y tostado ligeramente antes de comerlo tostado es que se come bien hasta solo Guárdalo en frío para que no se estropee ya que tiene cierta humedad interior pero allí se conserva bien casi una semana Bueno pues yo me voy a preparar unas tostaditas y espero como siempre os digo haberos animado a preparar uno igual un saludo a todos