ESPONJOSO PAN con harina INTEGRAL y semillas (El Mejor Pan Integral Casero) Pan de Molde - Lactal

Te aseguro que no vas a encontrar otro vídeoen el que te expliquen, tan detalladamente como en éste vídeo, como hacer pan integral. Mi nombre es Mariano y somos Cocinemos PorFavor. Nos dedicamos a hacer recetas saludables. Te aseguro que es el vídeo mas completo quevas a encontrar en YouTube para hacer pan integral. No existe otro vídeo que te muestre en formatan detallada el amasado, el leudado... ¿No existe otro, no? Brazos Tatuados se tomó el trabajo de hacereste pan muy lentamente para mostrarte paso a paso y que vos lo puedas hacer en tu casa. Éste es un pan 100% integral, no tiene niun poquito de harina de trigo blanca, ni un poquito de otro tipo de harina, solamenteharina integral. 100% integral. Si te tomas el trabajo de seguir los pasosde esta receta y tienes paciencia, que es fundamental, te va a quedar la miga superesponjosa, bien aireada, blanda y una corteza crujiente. Las semillas son opcionales pero si no tedisgustan las semillas, es altamente recomendable, yo te lo recomiendo que le pongas semillas. Porque le da un toque muy particular, muyespecial. Y hoy no te voy a pedir que te suscribas ahora,sino que quiero que mires todo el video y si te gustó la receta, vas a ver que te vasa suscribir solo para seguir viendo este tipo de recetas saludables. Te aseguro que después de hacer esta recetano vas a volver a comprar pan nunca mas... bueno, medio exagerado. Lo primero que vamos a hacer es formar nuestrofermento. Para esto vamos a colocar en un bowl 150 mililitrosde agua tibia. Le agregamos 1 cucharadita de azúcar mascabado,que pueden reemplazar por azúcar común. Agregamos 7 gramos de levadura seca. Lo mezclamos bien hasta que quede completamentedisuelto el azúcar y la levadura. Agregamos 70 gramos de harina integral. Mezclamos bien tratando que se disuelvan todoslos grumos de harina. Una vez que esta bien disuelto lo vamos atapar con papel film y lo vamos a dejar reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Transcurridos los 10 minutos vamos a retirarel papel film y vamos a poder observar que empezó a burbujear la levadura. Esto quiere decir que se activó bien y queya está listo nuestro fermento. En un bowl vamos a colocar 350 gramos de harinaintegral que previamente la vamos a tamizar. Con esto lo que vamos a hacer es incorporarmás aire en nuestra masa para que nos quede una miga mucho más esponjosa. Vamos a hacer un hueco en el medio y vamosa colocar una cucharadita de sal por los bordes. En el hueco que formamos vamos a agregar nuestrofermento. Ayudándonos con la espátula vamos a comenzara integrar la harina con el fermento. Incorporamos 270 mililitros de agua que esnecesario que esté tibia. Integramos bien para que no queden restosde harina en el fondo del bowl. Vamos a comenzar a amasarlo. En este caso me ayudé con una espatula decocina pero pueden hacerlo directamente con las manos. Amasamos durante 5 a 7 minutos. Va a quedar una masa bien húmeda, se va apegar en las manos. No agreguen más harina porque esto lo quehace es que quede bien esponjoso y no quede seco. Esta técnica de amasado que utilicé es paralograr una miga más aireada. De esta forma incorporamos más aire en lamezcla. Les aconsejo amasarlo dentro del mismo bowlporque al ser una masa muy húmeda se va a pegar en la mesada y va a requerir que utilicenmás harina. Esto queremos evitarlo. Haciendolo dentro del bowl impedimos que senos pegue en la mesada. Les muestro las dos formas. Con una espátula de cocina o con las manos. Pueden elegir la forma que les resulte máscómodo. Transcurrido el tiempo de amasado lo tapamos,lo colocamos en un lugar cálido y lo dejamos leudar durante una hora o hasta que dupliquesu volumen. Con la ayuda de un pincel vamos a colocaraceite en un molde. Utilicé un molde de 25 centímetros. Pueden utilizar también manteca. Espolvoreamos con harina integral. Es importante que tanto el aceite como lamanteca recubra todo el molde para evitar que se pegue. Trancurrido el tiempo de leudado, la masaduplico su volumen. Con la ayuda de una espátula o con las manos,no lo vamos a amasar sino a desgasificar. Nos colocamos un poquito de aceite en lasmanos. Con la ayuda del aceite que nos colocamosen las manos desgasificamos, retiramos la masa del bowl y la vamos a colocar en el molde. Distribuimos bien la masa a lo largo del moldepara que la cocción sea pareja. Tapamos nuevamente y dejamos leudar duranteuna hora. Si sos amante del pan como nosotros te sugieroque veas un video en el que hicimos pan de calabaza que es muy esponjoso. Acá te dejo la tarjeta para que lo veas cuandoquieras. Nuestro pan ya estaría listo para ir al horno. Como en este caso nosotros le agregamos semillasvamos a rociarlo con agua y por arriba vamos a cubrirlo con las semillas que hayamos elegido. Nosotros quisimos que nos quede una capa supercrocante de semillas, así que agregamos bastante cantidad. Pueden elegir las semillas que a ustedes lesgusten. En este caso usamos semillas de sésamo, sésamonegro, girasol y chia. Una vez que terminamos de colocar las semillasvolvemos a rociar con agua la superficie y presionamos levemente para que queden bienadheridas y lo llevamos al horno. El horno tiene que estar precalentado a 200grados centígrados. Para lograr una corteza bien crocante colocamosen el horno un recipiente con agua caliente que va a ir proporcionando humedad en el momentode la cocción del pan. Es necesario que el agua esté caliente enel momento de colocarla en el horno. Vamos a hornear nuestro pan a fuego fuerte,200 grados aproximadamente durante 45 minutos. Una vez frio lo vamos a desmoldar. De esta manera nos va a quedar una cortezabien crocante y la miga super esponjosa. Si quieren conservarlo en el freezer les recomiendoque previamente lo corten en rebanadas del tamaño que prefieran y así lo lleven alfreezer y puedan sacar una porción cada vez que lo quieren consumir. Si no quieres perderte ninguna de nuestrasrecetas suscribite a nuestro canal y activa la campana de notificaciones para que te avisecada vez que subimos un nuevo video. Puedes seguirnos en nuestras redes sociales,en la descripción dejamos los enlaces .