MUFFINS DE ARANDANOS KETO con Harina de coco sin azucar receta Low Carb, sin TACC

para todos hoy vamos a hacer estos deliciosos muffins de arándanos hechos con harina de coco y sin azúcar con azúcar de abedul xilitol esto es apto para celíacos y diabéticos salen muy esponjosos y tiernitos ideal si hacen dieta low card bajas en carbohidratos dieta cetogénica les dejo la receta bueno para esta receta lo que vamos a necesitar son huevos que separamos las claras de las yemas porque lo que vamos a hacer es batir la nieve estas claras vamos a necesitar mantequilla clarificada aquí agua cantidad necesaria arándanos que son los congelados comprados en supermercados vienen en bolsitas yo siempre tengo en el freezer porque me encanta hacer recetas con arándanos polvo de hornear harina de coco xilitol que es un azúcar de bajo índice glucémico que viene del abedul este vamos a usar la segura de limón o naranja o si quieren pueden poner la esencia de vainilla voy a usar este molde que es antiadherente es de teflón no se siente de silicona para lo que voy a hacer es lavar un poco los arándanos así se descongelan un poco voy a derretir las cucharadas de iu en el microondas porque ésta ha solidificado voy a batir las claras a punto de nieve bueno ya tenemos las claras batidas a nieve por este lado vamos a mezclar las tres temas vamos a incorporar el guía no tenemos previamente derretido vamos a agregar la ralladura de cáscara de limón me encanta el sabor que le da la harina de coco el xilitol bien polvo de hornear una cucharada ahora vamos a mezclar esto le vamos a agregar un poquito de agua dos cucharadas está mezclando y vamos a ir a agregarle un poquito más de agua [Música] listo ahora solamente faltan las claras les hacemos bien cualquier grupito y una vez que tenemos esta pasta empezamos a agregar de a poco las claras con cuidado para que no se va a todo esto ya hemos prendido el horno a temperatura de 200 grados para que esté precalentado voy agregando las claras de a poquito y vamos a ir mezclando al principio mezclo rápido para unificar este lo último lo hubiera agregando más despacio para que no se hace la masa y que las claras de dentro de una cierta esponjosidad [Música] y vamos a ir mezclando en forma envolvente así vamos a ir agregando las otras claras y listo ya tenemos nuestra mezcla lista parece poco pero no lo es van a ver que salen perfectos rocíe con aceite vegetal el molde y lo espolvorear con fécula de de maíz ahora lo que voy a hacer es colocar una cucharada de aproximadamente en cada botecito ustedes pueden usar el molde que quieran que prefieran que tengan en su casa colocamos así nos distribuimos bien toda la mezcla que tenemos cada y luego lo que hacemos es colocarle los arándanos por arriba emparejamos un poco colocamos los arándanos por arriba y los unimos levemente apenitas y bueno ahora esto lo vamos a colocar en un molde y será de horno para que no se vaya así suelto y lo vamos a llevar al horno a 200 grados por aproximadamente media hora a 40 minutos hasta que ya vean que crecieron y que ya están según su horno yo le pongo bastante pues me encantan los arándanos nos llevamos al oro colocamos acá arriba nos llevamos al horno así lo sumamos al horno una vez que ya los tenemos los sacamos del horno los vamos a dejar enfriar en una rejilla y así quedaron nuestros muffins ya se están enfriando salieron a la perfección fíjense que están completamente bien esponjosos vamos a abrir uno para que lo vean por dentro cómo quedó muy delicioso puedo asegurar que vale la pena hacerlos con los arándanos deliciosos riquísimos no parece que fuese harina de coco parece una harina normal tipo blanca flor delicioso