CROISSANTS con MASA DE PIZZA casera faciles y rapido

pizza homemade , hornea y diviértete croissants relleno y un tronchetto de pizza, los 2 hecho con masa casera para elaborar la masa utilizaremo 1 kg deharina de fuerza 50 gr de aceite de oliva 580 gr de agua embotelladatemperatura ambiente 7 gr de levadura seca para pan y pizza 12 gr de sal mezclaremos todos los ingredientes junto durante1 minuto seguimos mezclando la masa con las manos hastaabsorber toda la harina pasado 5 minutos seguiremos amasando en lamesa amasamos con las manos con movimientos dearriba hacia abajo , hasta la completa absorción de toda la harina terminamos de amasar a mano , todo el procesosuele durar 10 -12 minutos , resultando una masa elástica sin grumos dividimos la masa en 3 partes iguales de 600gr cada una la taparemos con un trapo y la guardamos enun sitio sin corrientes de aire hasta doblar el tamaño mas o meno 1 hora y media 2 horas pasado este tiempo   las bolas an dobladosu tamaño y pasaremos al estirado. espolvoreamos con semola de mais para que no se pegue la masa con la ayuda de un rodillo estiraremos lamasa hasta obtener un circulo de 30 centimetros de diametros y 3 milímetros de espesor con la ayuda de una rueda para pizza cortamosen 8 el círculo empezamos con el relleno pondremos un trozo de queso fresco un poco de jamón dulce empezaremos a formar los croissants empezamos de la parte más ancha del triángulo los guardamos en una bandeja y los tapamosy los dejamos fermentar 1 hora con la segunda bola y la estiramos como laanterior formamos un círculo de 30 cm estiramos el círculo por los estremo hastaobtener un oval añadimos tomate y mozzarella cerramos desde los lado hacia dentro cerramoslas puntas ponemos encima un papel de horno dándolela vuelta lo tapamos y lo dejamos fermentar 1 hora pasado 30 minutos calentamos el horno a máximapotencia pincelamos con aceite todos los croissants pincelamos el tronchetto con aceite y semillasde sésamo negro horneamos los croissants en la parte másbaja del horno a 240 grados modalidad horno estática calor arriba y abajo durante 12minutos acompañamos los croissants con lo que másnos guste horneamos el tronchetto en la parte más bajadel horno a 240 grados modalidad horno estática calor arriba y abajo durante 15 minutos buon appetito