¡Como hacer un Merengue Suizo con mantequilla PERFECTO - Con la BATIDORA MANUAL - Buttercream Suizo

Hola amigos ! y Bienvenidos a mi canal !! En este tutorial paso a paso, aprenderás a elaborar la famosa Crema Suiza de Mantequilla o también lo llamamos MERENGUE SUIZO CON MANTEQUILLA En este tutorial utilizare BATIDORA MANUAL, es decir BATIDORA CASERA Te voy a mostrar los ingredientes y cantidades en PESO y también las medidas en VASO Casi todo el video utilizo un CRONOMETRO y de esta manera te ayudare y sabrás el tiempo que necesitas para cada fase, hasta conseguir tu MAERENGUE SUIZO CON MANTEQUILLA, perfecto, firme y delicioso. Empieza con la receta Primer paso, separa las claras de las yemas de los 3 huevos Hazlo 1 por 1 , así te será mas fácil apartarlo por si se cae un poco de yema. Como puedes ver, cada clara pesa 40 gramos aproximado, en total las 3 claras pesan 125 gramos, lo que seria mas de la mitad del vaso . En 2 vasos iguales pesare 125 gramos de azúcar en cada vaso La Mantequilla sin sal seria 375 gramos, y si no tienes bascula eso seria 1 paquete y medio , o un poquito mas. La mantequilla que yo utilizo es a punto de pomada, es decir blandita, que se hunda el dedo al apretar, pero no derretida Para preparar el merengue suizo, coloca una cazuela al fuego y vierte medio litro de agua Cuando empiece a hervir el agua, pon un bol de cristal encima y añada las claras de huevo y el azúcar Pondré en marcha el cronometro que tengo preparado y así sabrás el tiempo exacto de cada paso Con unas varillas vas a remover constante Mezcla constante, unos 3 minutos hasta alcanzar entre 55 y 60 Grados. O hasta que veas, que al tocar con las yemas de los dedos la mezcla esta muy calentita y el azúcar se a disuelto por completo Retira del baño maría, cambia la mezcla a otro bol y con la BATIDORA MANUAL , monta las claras a velocidad media alta , hasta que baje la temperatura ...a temperatura ambiente. Tienes que hacer bajar la temperatura y montar el merengue suizo , si no cuando añadas la mantequilla ,se derretirá y parecerá una sopa cortada Como puedes ver, vuelvo a poner el cronometro y en 5 minutos de batido ya tengo el merengue suizo listo, esta en 35 grados Perfecto para empezar a añadir la mantequilla de poco a poco Ahora empieza a añadir la mantequilla , cubito a cubito y con la batidora a velocidad mínima Según vas agregando la mantequilla , el Merengue se vuelve LIQUIDO y llega un punto que pensarás que esta cortado, NO pares !!! SIGUE y añade todos los cubitos de mantequilla y ya veras que se transforma solito !! EN TAN SOLO UNOS SEGUNDOS ,ESTARA TOTALMENTE LIGADO Y LISTO PARA USAR !! MIRA QUE BONITO !! ESTE ES EL PUNTO CUANDO LA CREMA HACE EL CAMBIO..... HACE LA MAGIA !! ...Y SE TRANSFORMA EN UNA CREMA DELICIOSA, SUAVE Y FIRME Que podrás utilizar para RELLENAR, FORRAR y DECORAR tus TARTAS y CUPCAKES Esta crema la puedes preparar con un par de días de antelación, se puede conservar en la nevera 5 días , incluso se puede congelar En total son casi 9 minutos para conseguir esta crema. también ten en cuenta que es poca cantidad Esta crema es PERFECTA PARA USARLA EN VERANO. AGUANTA FUERA DE LA NEVERA POR VARIAS HORAS. Que no le de el sol directo a la tarta, mejor en la sombra , o un sitio fresquito durante la fiesta. Por ultimo añádele tu sabor preferido. Yo utilizo esencia de vainilla, media cucharita También le puedes añadir alguna pasta de frutas, siropes, chocolate, Nutella , queso crema o dulce de leche. Poco a poco, sin excederse en el batido y tampoco subir la velocidad Incluso si ves necesario, integra con una espátula Te quiero pedir que te SUSCRIBAS a mi canal si todavía no lo has hecho y si ya estas SUSCRITO, MUCHISIMAS GRACIAS TE PIDO QUE ME DEJES UN COMENTARIO, O AL MENOS UN DEDITO ARRIBA SI TE GUSTO MI VIDEO. Yo espero que así sea, y también que compartas este tutorial que lo he hecho con mucho cariño, y donde intento resolver alguna de las dudas, que he visto que tenéis a la hora de elaboras este MERENGUE SUIZO DE MANTEQUILLA MUCHISIMAS GRACIAS POR VUESTRO APOYO !! Ahora te voy a enseñar como teñir esta crema Yo utilizo siempre colorante comestible en gel Hago 2 montoncitos de crema y pongo 2 gotas de colorante en cada monton Mezclo suave con una espátula, no te aconsejo mezclar con la batidora, al menos que quieras teñir toda la cantidad y lo puedes hacer durante el batido A 1 de los montones, le agrego 1 cucharadita de queso crema , tipo filadelfia Sigo mezclando suave, y sin añadir mas colorante mira el cambio que hace la crema.... BRUTAL Añadir queso crema ...ojo.!...en poca cantidad. HACE POTENCIAR EL COLOR Ahora el montoncito de crema azul claro, lo parto por la mitad y a una parte le agrego mas colorante y un poquito mas de queso crema Y mira el color mas bonito que nos queda Espero que te sirva este truco y consejo. En 4 minutos hemos conseguido 3 tonos diferentes y bonitos con el mismo bote de colorante y 1 cucharita y media de queso crema Ahora voy a formar unas rosas con estos colores tan bonitos y aparte quiero que vean que bonitas quedan con este Merengue Suizo con Mantequilla Que bien se marca y lo firme que queda. Espero que con este tutorial haya resuelto muchas de vuestras dudas, es un tutorial completo para principiantes Yo creo que les ayudara muchísimo a la hora de elaborar este Merengue Suizo con Mantequilla MUCHISIMAS GRACIAS POR MIRAR MI VIDEO, ESPERO VUESTROS COMENTARIOS Y COMPARTIR POR FAVOR !! MUCHAS GRACIAS Y HASTA PRONTO!!!