Merengue SUIZO paso a paso en tiempo REAL

hola bienvenidos a mi canal si ha llegado a este vídeo es porque quieres ver en tiempo real cuánto tarda en hacer este fantástico merengue suizo bismillah y empezamos lo primero es poner un cazo a hervir 4 claras en un bol que pondremos encima del cazo sin que toquen el agua y 250 gramos de azúcar ahora con una espátula o con una cuchara vamos a ir removiendo lo muy bien hasta que se nos disuelva el azúcar en este punto tenemos que tener paciencia y lo que dando muchas vueltas las claras si tienen que el calor para que lleguen a 60 grados y sepas te dicen así eliminaremos totalmente el riesgo de salmonela y será un merengue mucho más seguro que que unas claras a punto de nieve con azúcar glas os voy a enseñar ahora para que veáis bien cómo está el nivel del agua abajo y no me toca el bol si tocara árbol se quejarían las claras y se nos acabaría el merengue al momento así que seguimos dándole vueltas y vueltas y más vueltas hasta que esté totalmente disuelto de azúcar ah bueno yo creo que ya casi está ya no no te de azúcar con la cuchara que es el punto que estábamos buscando lo voy a apagar ya lo voy a comprobar con los dedos que no note ningún gran hito de azúcar está perfecto y lo vamos a dejar entibiar y una vez tibio a la batidora máxima potencia y ya veréis cómo sube al principio da un poco de miedo porque parece que no vaya a subir nunca pero ya veis que ya empieza a montarse todavía es muy líquido pero sí que ya empiezan a un poco de forma las claras y seguimos batiendo sin parar la máquina bueno ahora ya ya veis que ya casi está tienen se forman sus surcos y esto voy a parar un momento la máquina para ver cómo está todavía es bastante líquido así que rápidamente lo vamos a volver a poner a funcionar un minuto más antes de continuar con el siguiente paso os recuerdo que como siempre os voy a dejar los ingredientes en la descripción del vídeo y que si queréis por dejarme algún comentario dadme un like si no lo estáis suscribiros y activar la campanita eso nos gustan mucho los que estamos en youtube es más que nada para que cuando suba un nuevo vídeo pues youtube nos avise y podáis verlo bueno esto sí que ahora ya está cogiendo muy buena forma vamos a mirarlo y yo creo que ahora está perfecto para continuar con el siguiente paso que es una cucharadita de zumo de limón una cucharadita de postre y tres cucharas soperas de azúcar impalpable lo vamos a tamizar yo mi tamiz es muy grande y no me cabe aquí para no sacar la máquina y todo lo voy a hacer con un colador por esto ya es viejito pero está limpio y le cuesta le cuesta porque es muy cerrado pero lo iremos haciendo con bastante paciencia hasta que pase todo el azúcar bien tamizado para que no vayan a quedar grumos en el merengue con todo el trabajo que nos ha dado que no lo vayamos a estropear ahora en el último paso me voy a ir ayudando con la cuchara porque si no es que de verdad que no va y sí que dije que este vídeo era a tiempo real y lo es no he acelerado nada como en otras ocasiones para que no se haga tan largo porque dije a lo mejor hay alguien que lo quiere hacer y quiere ir viendo pues lo que me costó a mí el tiempo que me llevó a mí a hacerlo de verdad y pues si lo estás haciendo conmigo pues hola espero que te esté quedando igual de bien así que se me cortó el vídeo aquí pero yo seguí tamizando el azúcar te prometo vale si hubo un pequeño corte y ahora ponemos otra vez a funcionar a máxima potencia con el azúcar glas y el limón para que se mezcle muy muy muy bien y ya lo vais viendo va viendo cómo va cogiendo volumen como sigue cogiendo volumen como sigue cogiendo cuerpo y ese color satinado que tiene precioso este merengue que es una maravilla para las tartas y además con la seguridad que nos da que el haberle hecho el tratamiento de calor al haber cogido 60 grados de calor las claras pues nos han no se nos han pasterizado y mira esto todavía se cae vale pues vamos a hacerle otro minuto más lo que os estaba contando de las claras pastel izadas es que eliminamos el riesgo de salmonela o sea es un merengue muchísimo más seguro dónde va para la cosa cuando usamos merengues como clara de huevo cruda o las yemas como recetas con el tiramisú por aquí os dejaré el enlace siempre hay que extremar las precauciones no romper la cadena del frío mira ya está es que es una maravilla fíjate cómo se mantiene ese y lo voy a acercar la cámara mira y ahí se quedó hasta que lo saque para la manga pastelera y ahora os voy a enseñar como nos quedó de divino este merengue espero que os haya gustado mucho espero que os salga igual de divino que a mí espero que vuestros comentarios y vuestros likes y si tenéis alguna receta que os gustaría que hiciéramos en el canal me lo podéis decir por aquí o por facebook como vosotros mejor os va ya nos vemos en el siguiente vídeo os dejo con esta maravilla espero que lo disfrutéis y una cosita es apto para meter en el horno y es apto para gratinar con un soplete una delicia veis cómo se mantiene no se cae no sea agua una maravilla os espero el próximo vídeo un saludo a todas