Tarta de merengue de limón, tarta de limón (estilo francés), guía paso a paso

Cómo hacer una tarta de merengue de limón (receta francesa). Hola y bienvenido a las recetas de Selmas. Hoy les mostraré una de mis recetas favoritas. Voy a hacer una hermosa tarta de merengue de limón al estilo francés (Tarte au citron meringuée). Verás las cantidades exactas en el cuadro de descripción. Si te gusta mi video, agradecería una suscripción y un me gusta. ¡Diviértete viendo! Para la masa quebrada, poner mantequilla blanda, Azúcar en polvo (tamizar, para que no entren grumos en la masa). 1 pizca de sal azúcar de vainilla, almendra molida, 1 huevo y harina en un tazón grande. Mezcle los ingredientes brevemente con una batidora manual o con la mano. ! ¡Mezclar solo hasta que se forme una masa! Envuelva la masa en film transparente. y refrigéralo de 1 a 2 horas. Precaliente el horno a 180 ° C / 375 ° F y saca la masa de la nevera. Como la masa es bastante pegajosa, Te recomiendo enrollarlo entre 2 capas de film transparente o papel de horno. Retire la película adhesiva superior, Con la ayuda de la película adhesiva inferior, levantar la masa quebrada, darle la vuelta y ponerlo en una cacerola para tartas, para que la película adhesiva quede en la parte superior. Presione suavemente y retire la película adhesiva. Quita el papel de aluminio. Como puedes ver, el borde es diferente en altura. Cree un borde uniforme de unos 2 cm de altura. Pincha la base de la tarta con un tenedor para evitar que se hinche. Arrugar una hoja de papel pergamino Despliéguelo y forre la base de la tarta con él. El arrugado ayuda a que el pergamino se amolde a la superficie. Para asegurarse de que la masa del pastel conserve su forma mientras se hornea, rellene los frijoles para hornear encima. Por eso utilizo garbanzos, pero también puedes usar otras legumbres. Hornee la masa de pastel en el horno precalentado durante 10-15 minutos (horneado a ciegas). Luego retira los garbanzos y el pergamino. ! caliente ! Como puedes ver, la base de la base de la tarta no está horneada correctamente. Por lo tanto, hornee la masa de pastel durante otros 5 a 10 minutos. hasta que se dore. Si lo desea, puede hornear la masa de pastel con un día de anticipación. Si no utiliza un molde para tartas con base elevadora, luego debe sacar la masa de pastel del molde, después de enfriar. Para la cuajada de limón, rallar un limón y una lima en un recipiente resistente al calor. En lugar de la lima, también puedes rallar otro limón. La mitad del limón, la lima y otro limón y exprímalos con un exprimidor de limón. Tamizar el jugo para atrapar la pulpa y las semillas. Separe 2 huevos y agregue las yemas en el bol con la ralladura. Transfiera las claras de huevo a un recipiente aparte. En el bol con las cáscaras y las yemas agregue 2 huevos enteros y el azucar. Batir bien. Agrega el jugo de lima-limón y batir de nuevo. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo (baño maría). Una vez que el azúcar se disuelve, agrega la mantequilla y Eso me llevó unos 20 minutos. Deje que la cuajada de limón se enfríe a temperatura corporal. La cuajada de limón está lista para rellenar la base del pastel. Pero se vuelve aún más cremoso si se licua durante 1 - 2 minutos (opcional). Rellene la cuajada de limón en la masa de pastel enfriada y coloque la tarta en el refrigerador. Para hacer merengue italiano poner el azúcar en una olla y agrega un poco de agua, para que el azúcar quede ligeramente cubierto. Calienta el agua a fuego medio. y disuelva el azúcar por completo, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar se disuelve, Caliente el almíbar a 118-119 ° C / 244-245 ° F. Use un termómetro para controlar la temperatura. También puede probar la etapa de azúcar sin un termómetro. Por lo tanto, vierta un poco de almíbar en agua fría. El almíbar debe ser suave y moldeable (etapa de bola blanda). Una vez que el almíbar esté listo, agregue el jugo de limón a las claras de huevo reservadas y bátelos rápidamente hasta que se formen picos suaves. Luego vierte el almíbar caliente en un chorro fino en las claras de huevo, mientras continúas batiendo. Batir el merengue a alta velocidad, hasta que se enfríe y se formen picos rígidos. Rellena el merengue en una manga pastelera y páselo con una boquilla redonda sobre la cuajada de limón. La tarta está lista para servir. Flambear u hornear no es esencial. Si lo desea, puede flambear el merengue con un encendedor o hornee brevemente en el horno caliente hasta que esté ligeramente dorado. Para sacar la tarta de la tartaleta, puedes colocar la sartén en un bol pequeño, para que el anillo se deslice hacia abajo. Retire la base del molde para tartas y transfiera la tarta a un plato. Como el merengue no se hornea, La tarta debe consumirse inmediatamente. o guardado en el refrigerador. ¡Buen apetito! Es todo por hoy. ¡Gracias por ver! ¡Adiós!