MERENGUE ITALIANO RESISTENTE al CALOR y a PRUEBA DE GRAVEDAD ▪ MERENGUE ITALIANO de MANTEQUILLA

Hola amigos! Bienvenidos a mi canal! Hoy vamos a preparar el merengue italiano de mantequilla Es una de las mejores cremas de mantequilla existente, además de la mas utilizada en el mundo de la repostería durante todo el verano Por el calor y la humedad , sobre todo si el pastel o el postre va a estar expuesto El resultado es una crema delicada, deliciosa , sin pizca de sabor a mantequilla y con una textura muy agradable al paladar Simplemente perfecta y un éxito seguro donde la utilices Es una crema super firme, que se marca muy bien la decoración con la manga pastelera y como puedes ver una buttercream a prueba de gravedad por mas veces que gire el plato , la crema no se cae, sigue intacta. Esta PERFECTA Primer paso. Agrega 250 gramos de mantequilla a punto de pomada, la bates la bates por unos minutos y la apartas para utilizarla mas adelante Lo siguiente. Coloca una cazuela al fuego y agrega 1 vaso lleno de azúcar, que son 200 gramos y menos de medio vaso de agua, que son 70 mililitros Deja que hierva a fuego medio alto por unos minutos o hasta alcanzar una temperatura de 118 grados Como puedes ver coloque el temporizador y de esta manera te ayudo a saber el tiempo y los minutos que necesitas para cada fase hasta conseguir esta crema riquísima de buttercream italiano También ten en cuenta la cantidad que yo utilizo por si vas a elaborar doble ración, el tiempo será un poco mas en cada fase Aparte en el bol de la batidora coloca 100 gramos de clara de huevo ,lo que seria la mitad de 1 vaso o las claras de 3 huevos mas 1 sobre de azúcar de vainilla que son 8 gramos Empieza a batir a velocidad alta mientras se cocina el almíbar Si no dispones de un termómetro, para saber si el almíbar esta en 118 grados aproximado sabiendo el tiempo que son 5 minutos ,ya es una gran ayuda y aparte si sumerges una cuchara o un tenedor en el almíbar, al levantarlo te tiene que hacer un hilo fino eso quiere significa que esta listo Cuando ya lo tienes listo, apaga el fuego y le agregas media cucharita de sal de frutas con sabor a limón, al almíbar Si no tienes sal de fruta , agrega media cucharita de jugo de limón a las claras que están montando Cuando el almíbar llega a su punto , aun debe estar transparente pero burbujeando lento ,si se pasa este punto se vuelve caramelo Así caliente, aun burbujeando el almíbar lo agregas a las claras lentamente sin dejar de batir Sigue batiendo tu merengue a velocidad alta hasta que sientas que el bol esta tibio Si aun no esta listo, cuando toque el bol estará muy caliente y te quemara la mano Esta crema es un merengue italiano, al cual le vamos a añadir mantequilla para transformarlo en una crema ideal para rellenar y cubrir tartas en fondant, tartas 3D, muchísimos tipos de postres y también es una crema perfecta para decorar con manga pastelera y para decorar cupcakes Por lo ultimo agrega la mantequilla a punto de pomada Te enseño de esta manera porque batiendo y emulsionando la mantequilla antes de agregarla al merengue italiano no tendrás que batir por mucho tiempo solo unos minutos hasta integrar Así tiene que quedar esta crema .Esta perfecta, firme , brillante y deliciosa El tiempo total han sido 13 minutos para esta cantidad Esta crema aguanta a temperatura ambiente por 5 horas o mas De hecho es la crema mas utilizada en clima cálido Durante todo el verano . Es muy resistente al sol y a la humedad En la nevera aguanta por 3 días Incluso la puedes congelar y podrá durar 1 mes sin problemas También le puedes añadir saborizantes, dulce de leche, caramelo, café, esencias o chocolate derretido y enfriado SUBSCRIBETE a mi canal si todavía no lo has hecho y si ya estas SUSCRITO....MUCHISIMAS GRACIAS!! Déjame un comentario desde que pais ves mi tutorial Cuéntame si te gusto esta receta y también que recetas te gustaría que incluya en mis próximos videos Muchas gracias por tu apoyo! Cuídate, se Feliz y Hasta Pronto !!!