Cómo hacer \"Tarta de mousse de chocolate y menta\"

Suscríbete al canal. ¡Hola a todos, Cacao! ∴∵ ゞ (´ω` *) ♪ Esta vez quiero hacer una mousse de chocolate y menta y ponerla en una tarta. Empezaremos haciendo la mousse. Este chocolate son las chispas de chocolate que se espolvorearán sobre el chocolate con menta. Retire los trozos pequeños con un colador. Engrasé los moldes con aceite de cocina. Pero al final, se quedó. Pon la gelatina en polvo en agua. Agrega una pequeña cantidad de azúcar a la leche para evitar que se pegue la película. La esencia de menta se agitó unas 50 veces. Creo que usé unos 12 ml. Probaré la frescura, pero debería ser un poco fuerte. Tendré en cuenta que después de esto habrá nata montada. Fija el color con colorante para alimentos. Batir la nata. Use 36% de grasa láctea, por lo que tomará bastante tiempo. Agrega color a la crema. Ajusta el color mientras observas el color del chocolate líquido. Cuando el chocolate líquido alcance unos 34 ° C, combínalo con la nata. No uses un batidor aquí. No use un batidor aquí y no ajuste el color. Mezclar girando con una espátula de goma. Lo congelé en dos moldes diferentes. Haz una tarta de cacao. He hecho esto muchas veces antes, así que puedes omitirlo (^ ω ^) Tamizar las harinas juntas. Solo la harina se separa y se mezcla al final porque el amasado liberará el gluten y lo hará pegajoso. Mide los huevos después de batir todos los huevos. Batir la mantequilla calentándola en varios lotes. Finalmente, agregue rápidamente la harina. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 3 horas. Mantenga fresca la temperatura de la habitación. Si la masa se vuelve pegajosa y se rompe, refrigérala. Hay dos formas principales de colocar la masa en el molde para tarta. La primera forma es colocarlo en un círculo grande. Y el método de hacer primero los lados y luego unir la parte inferior. Tengo información de que estos anillos de tarta perforados no necesitan perforarse con un tenedor y no es necesario cargarlos con piedras agrias. Experimentaré de nuevo en algún momento para ver si eso realmente sucede. El precalentamiento de la piedra para tarta lo horneará, así que sáquelo lo antes posible. En esta ocasión no lo volveremos a hornear con la capa de yema de huevo. Salió bien. Hacer el ganache para el interior de la tarta con una base de chocolate con leche. Combina la nata montada hervida con el chocolate. Mezcle bien con una mezcla de barra o licuadora para emulsionar. Selle la mezcla en una bolsa exprimible y refrigere por un día. Romperlo con las manos y darle un poco de calor. Suavizar y exprimir. Coloque la mousse de chocolate y menta congelada encima de la tarta. No pude hacer que el patrón funcionara, así que lo agregué a mano desde el exterior. Haz el ganache para la hendidura superior. Use leche para ablandarlo. Ahora estás listo para terminar. ¡Huevo perezoso de chocolate y menta! ¡Terminado! La sección transversal es hermosa. Solo hazlo. Agregando cacao, Espolvorear ∴∵ ゞ (´ω` *) Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear Espolvorear ,,, Espolvorear ~ ¡Bien! ¡Lindo! ¡Lindo! ¡Lindo! ¡Lindo! Buen cacao! ∴∵ ゞ (´ω` *) ♪ Bon Appetit. ¡Oh! ¡Delicioso! Es solo una tarta de mousse sabrosa normal, con la dulzura de la ganache de leche que le da un agradable frescor. La tarta es crujiente, sabrosa y súper deliciosa. Pero esta tarta iba a ser blanda. Por eso no lo horneé por segunda vez con la capa de yema de huevo. La ganache oscura estaba un poco amarga. Si solo comes la mousse, es suave y sabrosa con una masa fresca y vibrante. Estaba muy sabroso a pesar de su apariencia. Que la fuerza del cacao te acompañe. Aquí hay un ejemplo de una mousse que falló debido a la separación. Cuando se mezclan el líquido de chocolate y la crema, tienden a separarse fácilmente, así que no mezcle demasiado después de mezclar y termine rápidamente. El color no se puede ajustar al final y no se puede usar un batidor. Si la crema se separa gradualmente, es demasiado tarde. No puedes arreglarlo calentándolo. Tenga cuidado al hacer esto. También puedes seguirme en Twitter e Instagram. Suscríbete al canal y haz clic en el botón "Me gusta". Gracias por ver.