Pastel de mousse de chocolate y café y mensaje en él.

Voy a manipular el chocolate negro. Este es un buen método cuando se usa una pequeña cantidad de chocolate. Coloca un bol de cobertura de chocolate en agua caliente y derrítelo hasta que alcance los 48 ℃. Agregue más chocolate de cobertura aproximadamente el 40% de la cantidad de chocolate. Revuelva bien hasta que todo el chocolate agregado se derrita. La temperatura bajará a unos 31-32 grados. Eso es todo. Limpie la bandeja del horno con un paño húmedo y coloque la película de opp. Agrega el chocolate y esparce una fina capa. Es conveniente utilizar la espátula larga. Luego mételo en el frigorífico un rato para que se endurezca un poco. Cubra esto con película OPP nuevamente y endurezca en un refrigerador. Pero mientras se endurece, la fina placa de chocolate se encogerá y se curvará. Entonces, es bueno poner algo plano sobre él. El director ejecutivo de YouTube me acaba de enviar algo bueno. ¡Oh ~! ¡Muy brillante! Gracias, es muy útil. Mezcle la harina de repostería, la almendra en polvo y el cacao en polvo y tamice. Es una receta de bizcocho húmedo de chocolate con almendras. Si lo hornea en un molde cuadrado de 18 cm, obtendrá cuatro hojas de 1 cm de grosor y tres hojas de 1,5 cm de grosor. Primero bata los huevos, luego agregue el azúcar y mezcle. No es necesario que esté completamente derretido. Derretir el azúcar colocando las bolas en agua caliente y calentándolas. Todo el azúcar se ha derretido y se calienta a 42 ℃. Batir a alta velocidad con una batidora de mano durante 6 minutos. Reducir a velocidad baja y batir suavemente durante 2 minutos para eliminar las burbujas de aire grandes. Primero, batir las claras con una batidora de mano a velocidad media. Después de 30 ~ 40 segundos, cuando la espuma suba finamente, agregue 1/3 del azúcar y continúe batiendo. Después de eso, agregue 1/3 de azúcar cada 30 segundos y bata. Este merengue es suave y firme pero tiene un pico suave. Agregue la mitad de la mezcla de harina tamizada a la espuma de huevo. Mezclar rápida pero suavemente para evitar grumos. Si la harina ya no es visible, agregue inmediatamente el resto y mezcle. Agregue una pequeña cantidad de masa a la crema espesa tibia calentada a 50 grados y mezcle. Mezclar rápida y uniformemente. Agrega la mitad del merengue batido y mezcla. Cuando queden restos de merengue, mezcle todos los merengues restantes. Vierta la masa desde arriba, eliminando las burbujas de aire grandes. Corta 1cm de grosor y prepara 3 hojas. Corta a lo largo del exterior del anillo de mousse. Las recetas de jarabe de café se encuentran en el cuadro de descripción a continuación. Coloca el anillo de mousse para que quepa en la hoja y reserva. Ahora haz la mousse de café. Remoja la gelatina en agua helada durante 10 minutos. Agregue el café instantáneo en polvo, el extracto de vainilla a la leche y caliente. Retirar del fuego cuando los bordes empiecen a hervir. Batir las yemas de huevo. Agrega el azúcar y bate hasta que esté pálido. Agregue harina suave o maicena y mezcle. Vierta lentamente la leche de café caliente y mezcle. Vierta nuevamente en la sartén y deje hervir a fuego lento. Continúe revolviendo para que el fondo no se queme. Es mejor usar una olla de fondo grueso en lugar de esta olla bonita pero delgada. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto desde el momento en que las burbujas comiencen a estallar. Cuando espese, retirar del fuego. Si hay un bulto, colar a través de un colador. Aquí falta la escena de la gelatina. Lo siento mucho. 😅 Ahora deberías agregar gelatina aquí. Y dejar enfriar hasta que alcance los 34 ℃. Prepare crema espesa batida al 50%. Mezcle solo 1/3 de ellos primero. Primero mezcle una pequeña cantidad de crema batida relativamente fría para reducir el choque de temperatura. Mezcle todo el resto. De esta forma, la mousse no se endurecerá rápidamente a temperatura ambiente. Solo se midió y vertió 1/3 de la cantidad de mousse. Luego póngalo en el congelador para endurecer la superficie. Cuando la crema esté ligeramente endurecida, coloque una sábana encima. Aplicar almíbar y rellenar 1/3 de la mousse. Deja que se endurezca un poco en el congelador. Pon la última hoja. Aplicar almíbar y rellenar con la crema restante. Endurezca completamente en el congelador durante al menos 6 horas. Recorta los bordes con un cuchillo tibio. Córtalo en cuadrados de un tamaño de 15 cm. Decora la pizarra de chocolate y escribe tu mensaje. En este momento, mezcle el chocolate de cobertura y el chocolate de cobertura en una proporción de 7: 3 y derrita para su uso. Es una toalla caliente. Gracias a todos. A día de hoy, el número de suscriptores ha alcanzado los 1,11 millones. Debería haberte mostrado el botón de reproducción dorado antes y darte las gracias. Es porque el jefe de YouTube lo envió tarde. XD Oh, realmente sabroso. El café y el chocolate son siempre los mejores. Gracias por ver. ^^