COMO HACER PAN CON MASA MADRE | PAN DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL

[Música] el día de hoy vamos a hacer un rico pan de centeno con masa madre [Música] vamos a sacar la masa madre que tenemos refrigerada para sacar 30 gramos de esta masa madre y la vamos a preparar para activarla vamos a agregar agua 100 mililitros de agua mezclamos [Música] y vamos a agregar 100 gramos de harina de centeno integral mezclamos muy bien y vamos a dejarla reposar de 8 a 12 horas para que se active y prepararla para nuestro pan [Música] vamos a guardar nuestra masa madre que ya estaba fresca le ponemos más harina más agua y la llevamos nuevamente a reposar en el refrigerador para futuros panes por otro lado vamos a pesar el agua a 130 mil litros de agua hirviendo y vamos a pesar 30 gramos de harina de centeno integral [Música] a esto se le llama escaldado lo vamos a apartar para agregarlo también a nuestra masa [Música] [Música] mezclamos perfectamente bien que no queden grumos y vamos a dejarlo reposar por 4 horas por otro lado vamos a pesar harina de centeno integral 370 gramos apartaremos también agua 170 mililitros o dos tercios de taza luego vamos a mezclar en un recipiente hondo nuestra masa madre que ya estuvo reposando las 4 horas en nuestro escaldado mezclamos perfectamente bien vamos a agregar una cucharadita de sal una cucharadita de miel o azúcar mezclamos perfectamente bien agregaremos el agua dos tercios tazas de agua 170 mililitros mezclamos y vamos a ir agregando la harina 370 gramos de harina de centeno integral si usted quiere usar no solo de centeno puede usar harina de trigo normal 200 gramos de harina de centeno y 170 gramos de harina integral en mi caso un solo es harina de centeno agregamos el resto de agua y seguimos mezclando incorporando perfectamente bien el agua con todos los ingredientes los ingredientes [Música] amasando un poco [Música] [Música] [Música] nuestra masa la dejaremos reposar cuatro horas ya pasadas las cuatro horas vamos a poner la harina en el área donde vayamos a amasar un poco más la masa la sacamos del recipiente donde la guardamos donde la dejamos reposar por 4 horas y ahí seguiremos amasando un poquito más envolviendo la entre sí esta masa es un poquito pegajosa nos ayudamos con un poco de harina y también con las manos mojadas de agua cuando ya podemos unirla hacerla una bolita la vamos a dejar reposar [Música] pondremos harina de nuestro canasto donde la vamos a poner la colocamos con cuidado y la dejaremos reposar por una hora pasado este tiempo vamos a agarrar el molde donde lo vamos a llevar al horno ponemos un poquito de harina y ponemos nuestra masa que ya reposo lo llevaremos al horno 480 grados los primeros 30 minutos en los siguientes 30 minutos 425 grados ya está listo nuestro pan lo vamos a dejar enfriar y lo vamos a partir hasta el día siguiente porque este tipo de pan hay que dejarlo reposar no partirlo cuando está caliente este es nuestro siguiente día ya voy a partir el pan este pan el riquísimo saludable espero lo prepare espero le guste [Música] si está nuestro padre exquisito si le gustan nuestros vídeos por favor suscríbase regalarnos un like puede compartir nuestros vídeos hasta luego bajar [Música]