Cómo hacer pan integral con masa madre estilo alemán

Cómo hacer pan integral con masa madre estilo alemán

hola a todos y uso de régine bienvenidos un día más a mi canal 22 por dentro y por fuera hoy quiero compartir con vosotros el tema como hace a pan integral con más amat la rocha decía a estilo alemán que en el video que hizo hablando sobre la fragmentación y sus beneficios ya habéis escuchado que el pan con más ama tiene un valor objetivo mucho más alto la masa matsuura sea éste se ha dado o bien se deseaba algo de la última vez que alguien te lo regala yo recibí la más amarga de mi prima para de mi hermano mayor gracias en algo que estaba haciendo pan en este tiempo y él me empujó hacia mi propio pan el pan se quedaría fresco durante una semana sin tener que conservarlo y un personalmente suelo hacer la dupla candidato acto los panes en lonchas y los congeló así cada día sacó lo que quiero comer los meto en la tostadora y se queda con un sabor riquísimo los ingredientes que vamos a usa para esta pan son los siguientes 500 gramos de harina de centeno 500 gramos harina de espelta en total un kilo granda amiga pero si queréis usa o titular y también lo podéis hacer siete ciento mililitro de agua 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas soperas de aceite de oliva un poquito de más ha matado a 60 kramolín 180 gramos semillas de girasol 150 gramos de semillas de calabaza las cantidades no son muy importantes salvo la relación con la sal porque el pan al final es harina con agua si tienes un poco más agua hecha es un poco más harinas y tenéis más harina hecha es más agua sino por esa sea absolutamente nada incorrecto para hacer el pan necesitamos dos días en el primer día que aumentamos masa harina para el pan y en el segundo día de cham todos los otros ingredientes y elaboramos el pack de vega cogimos ambas harinas y las mezclamos ahora mismo para cementar masa harina cogimos la mitad de la harina con la masa matsa la otra mitad guardamos para mañana bueno me he cuidado con la mitaca harina para comentarla si tenés un solo tipo de harina no hace falta de mezclarlo antes ahora la masa mac yo me guardado un poquito de la última vez en el frigorífico puntos con agua porque el agua proteja a la masa mat para que no se ponga malo como veis esa agua es un poquito más oscuro justamente por eso se ha hecho el agua porque la oxidación basta sólo con el agua y la masa matas se queda totalmente el tacto ya aquí hemos tirado el agua y así queda la masa marte añadimos a la harina la cantidad de la masa mata no es importante la más amarga es simplemente un arranque para que el proceso de la cementación vaya más rápido ahora añadimos todo el agua y lo mezclamos con la harina para que queda una constancia de una crema lo podéis hacer a mano o con una máquina como podéis ver aquí algunas murdoch y estás de la masa mazza quiere decir las bacterias están vivas y así todo el agua está dentro tenéis una especie de papilla ahora dejamos reposar esta mezcla durante una noche o más tuvo un día depende si estamos en verano o en el llano yo ya he preparado ayer esa mezcla y después tuvo un día se vive está mal para esta mezcla hizo la noche anterior ya he pasado una noche y hoy seguimos con el segundo día una vez que ha aumentado todo la harina que hemos añadido que sea vamos un poquito para la próxima vez esto es nuestra masa mata que nos sirva para hacer más fans así cogemos una cantidad y echamos agua por encima para que el agua proteja nuestra masa matt ahora mismo está mezclado algeposa el agua sin pagar iva que te jala más amat la metimos en el frigorífico hasta que lo usemos la próxima vez se conserva perfectamente 12 meses en el frigorífico lo único que cambia es el color del agua que está todo esto lo vamos a hacer a y utilizaremos lo que quiere en el fondo otra opción es no echa agua por encima y congelarlo directamente en él con el aro a seguimos con nuestro plan echamos el aceite de oliva lo mezclamos añadimos la sal y añadimos las semillas la calabaza y las semillas de girasol las semillas de lino podemos usar tal cual eeuu y un prefiero moldearlo antas y lo mezclamos igual como las demás semillas para andar días en el resto de la harina lo puedes hacer manual o yo me ayudó con la máquina [Música] [Música] vamos vamos hasta que la masa ya no es típica osa como habéis visto y utilizado las semillas en seco sin haberlo remojado en agua antes para quitar los antiguos residentes en este caso no pasa nada porque las semillas sepan a qué menta juntos con la harina que hemos echado ahora mismo acá hace falta reposar y dejando fermentada completamente voy a hacer un aparte con molde y la otra parte sin molde para que lo veáis usó un molde caiga en casa un poquito con aceite lo metemos yo hago una raja en el medio para que el pan pueda subir más fácilmente el molde simplemente está para reforzar el lado y el pan sube más si no tenéis molde love amáis lo su vida arriba porque con el reposo el pan como china aquí nada que la trena se va ancha si en la elaboración os falta harina haga añadió un poco más harina las medidas son orientativas así habrán días que necesitas un poco más o menos estos son nuestros panas que chile en que reposar al mínimo 10 horas según la temperatura yo suelo hace a la mezcla de la harina con la masa mac por la noche por la mañana siguiente elaboró el pan y fue la noche lohan ello un día más tacto así ha quedado ha subido el pan y esto sanz chad o porque no tenía molida [Música] lo ponemos a unos 150 a 170 grados y durante unos 60 minuto lo soltamos el molde lo golpeamos lo volvimos a meter en el horno para que se arme ya también la pata abajo mucha gente arnía el pan con 200 grados a una hora y ya está a mí me gusta hacerlo en los pasos porque está utilizando temperaturas más bajas volvimos a poner a 80 90 creado unos 20 minutos bueno así ha quedado el pan aquí mis el pan con molde que es mucho más alto y son lonchas después del sismo y es mucho más aplastado pero también a mí me gusta practicar para ajustar el pan y esto más para el juicio y uno ya vamos a abrir para el pan ahora mismo aún está caliente y muy fresco mejora que le deja es unas horas en fría después lo consuma pero como tenemos hambre lo vamos a comer ahora mismo [Música] bueno chicos esto ha sido todo por hoy espero que os haya gustado si es así dalai y no olvidéis suscribió hijos a mi canal activa la campañía de notificaciones y seguirme en nuestra red social las fas tejo todos los enlaces abajo en la cajita de información y lo último masters e ón y excelente al mando un beso a todos hasta la próxima y no olvidéis de muy feliz hasta ahora lo voy a probar a ver cómo quedó riquísimo as [Música]

Noticias relacionadas