Como hacer masa madre fácil y sin descartar nada | MÉTODO SCRAPING

hola que tal bienvenidos a un capuchino lamatina yo soy maricruz y el día de hoy les traigo un vídeo que espero les guste mucho en este frasco tengo una masa madre con el que ya he preparado todo tipo de deuda 2 [Música] prepararlas me ha llevado solo pocos días y ha sido de una manera muy sencilla requiriendo solamente un par de ingredientes entonces vamos a ver cómo hacerla el primer día a eso de las 11 de la mañana en un frasco recién lavado sólo con agua puse 25 gramos de harina integral y agregue 25 gramos de agua filtrada mezcle muy bien el frasco solo apoyando la tapadera sin cerrar herméticamente y dejé el frasco en la cocina que es el lugar más caliente de mi casa al segundo día a las 12 de la mañana abrí el frasco y lo único notorio fue un ligero holograma sabathia así que volví a agregar 25 gramos de harina más 25 gramos de agua y mezcle muy bien una nota sobre el agua donde yo vivo el agua de la llave si bien es potable y se podría usar la verdad desde que tiene mucho cloro y el cloro inhibe un poco la fermentación de la masa madre es por eso que estoy utilizando agua filtrada terminando de mezclar serrín nuevamente el frasco y lo puse reposar en un lugar ligeramente tibio [Música] a las 11 de la mañana del tercer día y al abrir el frasco me di cuenta que definitivamente mi masa madre había cambiado en el transcurso de esas 24 horas para empezar tenía algunas burbujitas muy pequeñas lo que indicaba que había actividad además el olor era muy fuerte a levadura casi repulsivo repetí el proceso de alimentarla con 25 gramos de harina integral más 25 gramos de agua filtrada la mezcla muy bien y la puse a reposar por 24 horas en un lugar tibio [Música] luego la consistencia después de haberla mezclado ya no era la de una masa manejable sino que tenía una textura un poco lodosa [Música] al cuarto día volvió a repetir el proceso de alimentar mi maza me di cuenta de que el olor tan fuerte del día antes había desaparecido en su lugar ahora había un olor más agradable a levadura fresca [Música] al quinto día era evidente que lamas había cambiado mucho tenían un aspecto más vivo y esponjoso realmente de nuevo con 25 gramos de harina integral y 25 gramos de agua y la volví a dejar en el mismo lugar de siempre a este punto mi frasco tenía aproximadamente 250 gramos de masa madre y podría haberla usado ya que se veía que tiene mucha actividad y seguramente habría ayudado muy bien pero no quise arriesgarme y preferí esperar un día más exactamente al sexto día de estar alimentando mi masa madre decidió usarla así que ese día muy temprano por la mañana se alimente con 25 gramos de harina y 25 de agua la mezcla muy bien con una espátula poniendo atención especialmente a respaldar las paredes del frasco para aprovechar toda la masa finalmente la publicó en una garza húmeda después de dos horas y media la más había doblado su volumen y estaba lista para ser usada que tiene delante y por el tiempo que se me masa todos los días repite el proceso de alimentarla y usarla después de haberla dejado reposar por dos o tres horas las cantidades con las que el alimentaria y en adelante dependiendo siempre de cuánta masa madre necesitaría por ejemplo si necesitaba 200 gramos de masa madre la alimentaba con 100 gramos de harina integral más 100 gramos de agua así tenía un total de 200 gramos disponibles para mi receta este método se basa principalmente los desechos de masa madre usando solo lo que queda pegado al frasco una vez que hayan usado toda su masa madre y el frasco queden los restos pegados en las paredes esto es aproximadamente 45 gramos pongan el frasco en el refrigerador y déjenlo ahí está el momento que usarán de nuevo su masa madre el día antes de que necesiten masa madre para su receta sacan el frasco del refrigerador y lo dejan en la cocina que se le quite el frío y alcance la temperatura ambiente proceden entonces a agregar harina y agua en igual cantidad y considerando cuánta masa madre necesitaran la mezcla muy bien tratando de raspar bien las paredes del frasco para tomar todos los restos que tengan pegados [Música] y luego la dejan reposar hasta que tengan una masa madre bien inflada y con evidentes señas de actividad [Música] de vez en cuando es conveniente cambiar frascos incluso si están usando el método scrap y la masa madre que queda pegada en los bordes de los frascos viendo algunas veces a crear hongos ya que es la que está más expuesta a las bacterias de fuera por eso es mejor usar frascos limpios de vez en cuando no necesariamente cada vez que alimentan o usan la masa madre pero si ocasionalmente para lavar sus frascos bastará hacerlo solo con agua caliente ya que no es recomendable hacerlo con jabón espero les haya gustado el vídeo y no se les olvide dejarnos sus comentarios y si aún no se han suscrito al canal este es el momento para hacerlo y activar la campanita para las notificaciones hasta el próximo vídeo chao