🔴 Como hacer MASA DE PIZZA SIN AMASAR🔴 método de autoamasado

[Música] hola y bienvenidos a mi canal de fabio pizza los vídeos de pizza napolitana que solemos encontrar en internet suelen presentarse así amasadoras de última generación hornos de gas o eléctricos carísimos incluso más que nuestras cocinas es sin tener en cuenta las harinas especiales para pizza como puede ser la novo la de los molinos caputo de nápoles que suelen costar en amazon un kilo nueve euros ahora la pizza yo os estoy enseñando en este vídeo en la pizza más simple y buena que habréis preparado hasta el momento en vuestra casa con vuestras manos en vuestro horno de casa y sin necesidad de herramientas especiales para lograr los resultados profesionales e y ahora señores míos prestar atención porque lo que os voy a enseñar puede que os cambie la manera de realizar nuestra pizza para siempre antes de dar comienzo nuestro nuevo proceso os quiero comentar algo he tenido que ensayar este vídeo receta cuatro veces para que fuera lo más simple posible y que todo el mundo pudiera realizarla en su casa por lo tanto con este esfuerzo de julio es broma no olvidaros negar un like y subscribirse a mi canal osea chicos subscribirse no cuesta nada además como podéis ver somos todavía muy poquitos en el canal de los cuentos un secreto es gratis para nuestra receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes 500 gramos de harina 350 gramos de agua un gramo de levadura fresca o media de levadura seca [Música] y 10 gramos de sangre ahora para dar comienzo a la vida receta que vamos a necesitar todavía más no es una amasadora no es una multi mix es una un objeto muy simple una cucharita de la web y una cucharita de madera algunos se dieran pero si esto es lo típico que se encuentra en internet no es en realidad este proceso con la ayuda de este artilugio nos dará vida a lo que antes os contaba que os cambiará la manera de analizar nuestra pizza para siempre y después de tantos discursos tantas palabras ver lo mío damos comienzo a la receta el segundo paso es añadir la harina después tendremos que disolver nuestro gramo de levadura fresca en el agua y proceder a verter la misma en el juego empezando a mezclar los ingredientes bueno con referencia al uso de la sal antes o después hay miles de teorías la sal no puede ver la levadura por lo tanto si se encuentran vuelan ostras pero las pizzas que he realizado con este método mis levaduras han sido muy tranquilas y siempre han me han regalado buenos resultados ahora bien si decidís utilizar la cuchara de la abuela una lengua pastelera o las manos no hay problema ya que llegaréis al mismo resultado lo que tendremos que hacer es que todos los elementos estén bien mezclados y disolver todos los grumos como podéis ver en esta imagen el gluten no está formado pero a nosotros no nos importa bien ahora para que la masa no se seque lo que habrá que hacer es cubrirla con un film con una tapa que cierre bien o con un gorro de ducha alimentario después de haber hecho esto llevamos nuestra masa a la nevera y os iréis a dormir nuestra masa descansará con vosotros buenos días [Música] a ver hacer antes vuestras cosas desayunar bien lavarlos bien los dientes y etcétera recogemos nuestra masa y nos encontraremos con una cosa así la llevamos a nuestra mesa de trabajo y la volcaremos en ella sin piedad bien ahora pasará algo sorprendente y que yo todavía sigo sin acostumbrarme en ver como por arte de magia la masa se llama su sola ahora para reforzar nuestro amasado tendremos que extenderlo poco a la vez como si se tratara de un mantel en cuanto se llegue a una determinada dimensión podremos proceder a cerrar el mismo como si fuera una servilleta tomando las solapas externas y llevándolas al centro hasta conseguir una goya esta técnica que los buenos llaman laminado sirve para reforzar nuestro gluten parece una tontería pero realizar este proceso permitirá a nuestro amasado ser más compacto ahora la técnica que siempre aquellos buenos llaman pirla tura palabra que aconsejó utilizar en milán con mucho cuidado nos ayudará a crear una tensión por encima de nuestro amasado como podéis ver en esta imagen una vez pelada nuestra masa la llevaremos a nuestra nevera [Música] pero cuánto tiempo hay que dejarla amasado en nuestra nevera y aquí viene la segunda revolución no hay un tiempo específico para dejar nuestro amasado en la nevera lo vamos a sacar cuando lo vamos a necesitar es decir como mínimo de una hora hasta un máximo de 24 horas la única cosa a tener en cuenta que una vez sacado en la nevera habrá que esperar 5 horas antes de dar comienzo a la preparación de la pizza [Música] sacado el amasado de nuestra nevera se presentará así cogeremos nuestra espátula y lo cortaremos en boyas de entre 220 250 gramos dividir nuestro amasado cuando todavía se encuentra frío de nevera nos permitirá evitar la utilización de harinas la técnica que os muestro en el vídeo es la forma más simple de crear los panecillos de la pizza pan ect y como se suele conocer apoyamos en un lado de la mesa la huella de pan y cogemos una esquina y la llevamos al centro cogemos otra esquina y la llevamos al centro [Música] al finalizar la boya hay que cerrarla por debajo para evitar que el disco tenga un desgarre cuando vayamos a extenderlo [Música] [Música] como se aprecia en el vídeo yo he utilizado una piedra refractaria en el horno digamos la única cosa que habría que tener en cuenta es acercar la piedra lo más posible a las resistencias y encender el horno una hora antes y cuando llegue a su color ideal ah [Música] si os ha gustado el vídeo darle un like y si no os ha gustado un dislike pero no olvida los suscribiros a mi canal y activar la campana para estar al tanto de todos los bienes secta que subida a lo largo de la semana un saludo