Cómo hacer chucrut | Receta básica
el chucrut es una preparación típica del norte de francia alemania y varios países del este de europa es muy fácil de hacer en casa aunque eso sí tendremos que esperar unas tres semanas para poder usarlo el repollo o con el repollo es el ingrediente principal y casi único para hacer chucrut yo voy a utilizar un kilo y medio de repollo el primero que hacemos es quitar las primeras hojas que están más feas lo partimos por la mitad y luego en cuartos mucho cuidado porque está muy duro y es muy fácil que se nos escape el cuchillo necesitamos un cuchillo grande y bien afilado desechamos el tronco que es la parte más dura y no nos interesa ahora es tan sencillo como laminar lo si tenéis mandolina o corta fiambre es perfecto porque cuanto más fino quede mucho mejor si no lo cortamos lo más fino posible con paciencia y cuidado una vez que tenemos todo el repollo cortado lo echamos en un bol e incorporamos 30 gramos de sal gruesa justo el 2% del peso del repollo una vez cortado la cantidad de sal por tanto dependerá siempre del peso del repollo esparcimos la sal por el repollo y mezclamos la sal a ayudar a que suelte el agua y será con este agua con el que dejaremos fermentar el repollo tapamos bien y dejamos reposar una hora vais a ver cómo baja de volumen fijaos todavía no ha pasado una hora y ha bajado a la mitad del volumen vamos a apretar un poco con las manos para ayudar a que suelte más agua removemos a la par que apretamos visto el agua que ha soltado ya tapamos y dejamos hasta que se cumpla la hora pasado el tiempo de reposo seguimos apretando hasta que suelte tanta agua que cubra el repollo en total tendremos que apretar durante 34 minutos hasta que quede todo cubierto de agua para envasar lo necesitamos estar los nuevos de cristal el tamaño el que queráis lo que sí debemos es esterilizar los previamente tenéis un vídeo en el canal de cómo hacerlo link en la descripción rellenamos con el repollo y vamos apretando hemos de llenar hasta el inicio de la rosca acabamos de rellenar con el agua del bol hasta cubrir totalmente el repollo es muy importante que todo el repollo quede cubierto de agua dejaremos un peso encima durante una hora yo he puesto un par de tarros llenos de agua pasado el tiempo sacamos el peso y ya podemos tapar los tarros dejaremos los tarros en un sitio oscuro y seco durante tres semanas pasadas las tres semanas ya podríamos comerlo una vez abierto lo reservamos en la nevera importante antes de comerlo hay que lavarlo bien bajo el grifo un uso sencillo del chucrut es en ensaladas o como guarnición dejad mi ideas en los comentarios de recetas y platos con chucrut seguro que tiene un montón de aplicaciones nos vemos en la próxima receta