CARIMAÑOLAS o PASTEL DE YUCA | Rellenas de Queso y Carne | Atrévete a probarlas, te encantarán!

muy buenos días familia achiote y bienvenidos una vez más a desde su canal hoy vamos a preparar las famosas carimañolas cal y banyoles o pastel de yuca como usted le conozca en su país son una delicia son auténticas de la costa caribe colombiana que empezamos vamos a necesitar para esta receta alrededor de un kilo de yuca vamos a pelar la vamos a partirla y la vamos a lavar muy bien luego la vamos a llevar a una olla con suficiente agua y vamos a cocinarla alrededor de unos 20 minutos o hasta que esté un poco blanda luego vamos a poner 200 gramos de lomo de res le vamos a agregar un poquito de sal un poquito de pimienta y así tal cual como está es muy sencillo lo llevamos a una sartén que está precalentado y la vamos a usar por ambos lados a fuego medio-alto el tiempo pues bueno son de 3 a 5 minutos estuve mirando hasta que tenga el color característico pues de una carne asada luego mis corazones vamos a ir preparando el resto de ingredientes un cebollín y lo cortamos en trozos pequeños y media cebolla blanca o cebolla cabezona vamos a cortarla también en trocitos pequeños si tú no tienes pica todo si no tiene procesador si no tienes molino pues lo vas a hacer así en trozos bien pequeñitos luego continuamos con un diente citó de ajo y lo ponemos lo picamos bien finito mientras yo vivo acá bien finita la cebolla para mostrarte cómo lo puedes hacer en casa te invito a que me sigas en redes sociales como facebook e instagram ahora mis corazones vamos a llevar la carne que ya estuvo la hemos cortado la vamos a llevar a un procesador esto se haría originalmente con un molino pero yo no tengo molino así que voy a usar el procesador y voy a integrar también medio pimentón rojo yo siempre le retiró la piel lo corto en trocitos al igual que un poquito de cilantro y vamos a empezar a procesar si tú no tienes ni molino ni procesador ni pica todo lo podrías hacer picando bien bien bien finito con ayuda del cuchillo como hacemos en otras recetas luego de que ya tenemos la carne un poco mas desmenuzada agregamos el resto de la cebolla y finalizamos de procesar hasta obtener este resultado llevamos esta carne a la sartén y vamos a agregar un poquito más de pimienta a mí me gusta agregarle un poquito de comino pero solamente un poquito pimienta de cayena o puedes agregar achiote un poquitico sal y un chorrito de aceite de oliva y acá dejamos alrededor de unos 5 minutos solamente mientras la cebolla y el pimentón y esto se va cocinando un poquito ahora la yuca ya está blanda lo que vamos a hacer es retirarla necesitamos que la yuca esté blanda pero que no esté muy muy cocida ya les voy a explicar por qué dejamos a que se enfríe un poco y miren está perfectamente cocida pero aún está firme vamos a rallar la yuca tal cual como hicimos las arepas de yuca por acá arriba te voy a dejar ese enlace por si quieres pasar y ver la vamos a rallar la finalmente mientras yo sigo rayando acá yo lo hago incluso por uno de los gallitos más grandecitos y con mucho cuidado lo vamos haciendo puedes hacerlo también en un molino moler la yuca que queda espectacular o también pudieras hacerlo desmenuzando lo con una cuchara para que quede completamente una masa luego retiramos la carne y ahora vamos a amasar con mucho cuidado la yuca vamos a hacerlo con fuerza vamos a hacerlo hasta lograr obtener una masa compacta la que lleva a dar origen pues a la masa o a la cobertura de cada carimañola vamos a agregar un poquitico de sal y un chorrito de aceite o digo o el equivalente a una media cucharada puedes agregar otro tipo de aceite claro que si en mi caso como yo la sentía dura por eso también le puse ese chorrito de aceite y la fui amasando y la fui amasando lo importante es que como les digo que de una masa mucho más compacta entonces este es el resultado que estamos buscando una masa que sea más flexible y que sea compacta miren por favor este es el resultado no se vayan a asustar con esta figura y luego mis corazones vamos a llevar aceite a un recipiente y lo vamos a dejar a que se vaya precalentando a fuego medio mientras tanto yo voy a hacer también las populares las que más me gustan incluso que son las de queso costeño que es o salado queso semiduro yo lo rayo pero pienso que incluso lo podrías cortar en cuadritos y también te va a funcionar si quieres puedes agregar también un trocito más de queso mozarella pero es opcional ahora vamos a empezar a hacer las carimañolas nos untamos las manos con un poco de aceite y amasamos primero cada porción nuevamente luego volvíamos y luego con ayuda del dedo pulgar lo que vamos a hacer es crear como la camita por así decirlo dónde va a ir el relleno entonces nos ayudamos con las palmas de las manos y con los dedos y vamos a ir presionando tanto la parte de abajo como los extremos hasta obtener este resultado y allí vamos a agregar el relleno una cucharada con ayuda del dedo meñique puede decir el relleno hacia adentro y luego vamos a ir cerrándolas muy bien ojo con este paso es súper importante para que no se les vaya a salir el relleno cierre con mucho cuidado hagan el repulgue bastante durito y luego mi corazón es de tener el repulgue hecho pues vamos a ir presionando con ayuda de las dos manos que en realidad es la que le va a dar la forma a la popular carimañola carimañola o pastel de yuca como le llaman en otros países este es el resultado mis corazones una vez tenga lista la carimañola pues vamos a ir a probar el aceite yo pongo un poquitico de yuca y me doy cuenta que está lo suficientemente caliente así que lo agrego ojo les recomiendo que utilicen de pronto un recipiente mucho más alto con mucho más aceite para que no le queden esta parte blanca por fuera porque esto podría generar pues de soltarlas les queda como una barriguita entonces queremos evitar eso este el resultado que queremos evitar así que por favor hazlo con un recipiente de pronto un poco más alto este es el resultado de las carimañolas miren el color no van a dejar tan dorado como quieran recuerden que ya todos los ingredientes están cocidos es simplemente dorarlas en el punto exacto que a ti te guste este es el resultado tan preciosas ahora vamos a hacer las de queso popularmente las de queso son las que más me gustan y son yo pienso que una de las más populares en la costa caribe así que usamos queso costeño un poquito de queso mozzarella también para que quede un poquito más hundido y vamos a presionar tanto el relleno hacia adentro hacer los repuntes para evitar que se vaya a soltar el queso super importante por favor que hagan esto otro punto super importante es que mantengan la temperatura del aceite así que si ustedes ven que de pronto siempre a un poco pueden subir un poco la llama para conservar la misma temperatura y tener este resultado mis corazones y ha sido fácil hemos hecho carimañolas carimañolas caseras están deliciosas exquisitas y lo mejor hechas por ti hechos por nosotros así que los invito a que me regalen un like si les ha gustado esta receta bien como que a la de queso y mientras hago la encarne los invito también a que se suscriban al canal y compartan esta receta anímense a prepararla al final están todos los ingredientes al igual que en la caja de información y recuerden también seguirnos en todas nuestras redes sociales un beso gigante y feliz fin de semana [Música] es tan tan tan tan tan tan tan tan [Música]