EMPANADAS DE YUCA SIN FREÍR | Rellenas de carne y huevo | Saludables al Horno o Asadas en Sartén

y muy buenos días familia bienvenidos una vez más a este su casa hoy vamos a preparar en panal de justa rica en anti carne de vómito una receta exquisita y lo mejor de todos no las vamos a freír te voy a enseñar una manera muy sencilla para que puedas hacerla al horno o en sartén y lo primero que vas a necesitar pues va a ser cortar lavar y seccional yo usé 800 gramos de yuca que fueron 2 yuca más o menos grandes así que bueno puedes usar hasta un kilo dependiendo de cuántas empanadas vayas a hacer a mí me salieron como unas 25 23 ahora lo que vamos a hacer es poner a cocinar la yuca a fuego medio esto pues depende del tipo de yuca va a tardar entre unos 15 a 25 minutos ahora voy a cortar una cebolla la voy a cortar bien finita y luego voy a repetir el mismo proceso con un cebollín me parece que el cebollino cebolla larga le da muchísimo sabor y ahorita necesitamos una carne muy gustosa así que por favor no lo mitad lo vamos a cortar y lo vas a dejar a un lado y ahora vamos a seguir con pimentón rojo estoy usando un cuarto de un pimentón bien grandote y lo vamos a cortar igual bien finito si no te queda tan finito después le puedes volver a pasar el cuchillo hasta dejarlo como tú quieras ahora vamos a hacer exactamente lo mismo con un tomate un tomate que esté bien maduro lo cortas en trocitos bien pequeñitos y luego vamos a cortar un ajo un ajo y vamos a llevarlo a una sartén que ya tiene aceite está precalentado integramos igualmente también las cebollas y vamos a dejar hasta que estos dos se cocinen un poquito ponle unos tres minutos y luego vas a agregar el pimentón mezcla muy bien vas a estacionar yo voy a usar pimienta voy a usar un poquitico de comino y obviamente voy a usar achiote pero tu puedes usar paprika o un poquito de color solamente un poquito integra muy bien todos estos ingredientes y luego es momento de integrar también el tomate lo que queremos es hacer un sofrito un sofrito con mucho sabor así que agregue un poquitico de sal inicialmente para que vaya tomando un sabor bien delicioso este ilícito vas a dejarlo allí obviamente vas a ir vigilando y luego cuando ya inicio esté bien listo vas a echar la carne molida la idea es que lo integre con todo el sofrito yo usé 400 gramos pero te sugiero que solamente pongan 250 gramos va a ser más que suficiente luego pones sal y lo dejan de 15 a 20 minutos y luego voy a revisar la yuca les confieso que tuve mis dudas porque es algo que me salió bastante dura pero bueno ahí seguí seguí luego lo que hice fue retirar la carne la cual después de unos 20 20 a 25 minutos estuvo lista y luego puse a cocinar mientras terminado está la carne dos huevos es súper importante me parece que el abusador muy exquisito esta mezcla así que déjalo cocinando 15 minutos o hasta que estén bien duros y luego que hayas retirado los huevos de la estufa pues para contarlos en las minitas bien pequeñitas yo lo hice madurez hito porque localización una chiquitico aún y lo vas a reservar me salieron con unas 16 porciones de este huevo y luego hemos retirado la yuca que ya se cocinó por bastante tiempo está yuca es lastimosamente me salió dura como ustedes se pueden dar cuenta una parte estaban muy bien cocidas otra parte estaban más duras pero aún así la tritura dije bueno acá tiene que salir porque no existe acá la posibilidad de ir a comprar nuevamente yuca así que bueno seguido trituramos inicialmente con esta herramienta para hacer puré de papas y luego lo que hacemos es integrar dos cucharadas de mantequilla yo la pongo en dos tiempos inicialmente pongo una cucharada la integró muy bien y ahora voy a cambiar la herramienta de trabajo por un tenedor esto va a ser tedioso claro que sí porque es algo que estamos haciendo manual y en mi caso es más tedioso porque la yuca estaba más dura si tú ves que esto está muy seco como en mi caso pues le pones un poquitico del agua de la cocción de la yuca pero solamente muy poquito ojo que no se te vaya a pasar la mano porque si no después no vas a poder armar las fácil para las empanadas en mi caso yo tuve que hacerlo porque como les cuento esta yuca estaba mucho más dura en tu caso es muy probable que vayas a tener una yuca mucho más facilita de triturar y te va a quedar la más incluso más chévere y más lisa agrega sal puedes agregar media cucharadita y pruebas en mi caso yo agregue la verdad menos de media cucharadita y luego con ayuda de las manos puedes triturar algunos pedacitos de yuca que hayan quedado duro si tiene procesador todo esto va el procesador y te queda una masa precioso ahora yo lo que hago con mis manos es empezar a amasar lo y miren fíjense que si podemos hacerlo con un tenedor se puede lograr una masa preciosa esta masa quedó muy bonita y luego lo que vamos a hacer es volver a hacer las porciones de las empanadas yo estoy haciendo unas bolitas pequeñas porque me estoy imaginando en mi cabeza hacer unas empanadas pequeñas si tú quieres puedes hacerlas más grandes por eso a mí me salieron como unas 23 empanadas pero yo creo que puedes hacerla más grandecita iban a quedar mucho más bonitas y bueno van a crear mucho más saciantes también y luego vamos a empezar a hacer las empanadas yo voy a usar esta herramienta para hacer patacones pero si no la tienes no pasa nada pones un poquito de aceite pones una bolita y vas a apretarlo hasta lograr tener la base de la empanada como te puedes dar cuenta es flexible y eso es lo que necesitamos que quede flexible para hacer una empanada tal cual como hacemos cualquier tipo de empanada ahora vamos a poner el relleno un poquitico de carne molida y una porción de huevos ahora traemos un extremo al otro y juntamos los bordes acá yo tuve que hacer un remiendo porque vi que me había quedado muy muy delgadita esto te va a pasar con la primera empanada la primera empanada siempre frankenstein terminamos poniéndole otro pedazo por aquí por allá pero esto es mientras vamos poniendo en la cancha y es muy bueno no quedó muy delgada voy a hacer más gruesa así que como yo ya experimenté te digo no la andinista en delgaditas para que no se te vaya a salir por allí el relleno ahora una ventaja que tenemos de hacerlas así es que como las vamos a usar o las vamos a llevar al horno pues esto es muy fácil de cocinar si no se van a abrir fácilmente si tú ves que queda muy delgadita amiga puedes hacer una la minita pequeña y luego ponérselo en la parte que tú veas que está muy delgadita de la empanada y con ayuda del mismo plástico incluso pueden ser también con papel para hornear pues también moldear las y listo miren ni siquiera se ve herramienta así que uno así hacemos empanadas ahí les estoy enseñando ya la segunda les va a quedar mucho mejor pero quiero darle todos los tips porque cuando uno está cocinando a veces se encuentra con estas dificultades y cree que de pronto se tiró la empanada no no se preocupen no puede continuar haciendo las empanadas con un poquitico de ingenio y creatividad ahora seguimos haciendo las empanadas si tú no tienes esta herramienta de la pata con era lo puedes hacer con un plato pones pones la bolita en medio de dos plásticos de dos papeles que se puedan retirar fácilmente y lo único que haces es presionar y hacer todo este procedimiento como te puedes dar cuenta en la segunda empanada ya queda mucho más bonita y así vamos a seguir haciendo todas las empanadas de un tamaño pequeño en mi caso o de tamaño mediano si tú quieres tú puedes ir moviendo de acuerdo a cómo te guste luego con ayuda del tenedor tú puedes arreglar los bordes para que te quede más prolijo mucho más bonita incluso le puedes poner las puntitas del tenedor para que queden bonitas o dejarlo completamente liso y así hacemos todas las empanadas cómo se pueden dar cuenta y si no más grande otras más pequeñas para todos los gustos y ahora viene el procedimiento que quiere volver como la vamos a hacer porque no vamos a llevar la gran mayoría de ellas al horno porque bueno en el horno tú casi que haces todas las empanadas te ahorra mucho más tiempo una sugerencia si ustedes quieren que tenga un poquito más de color pueden hacer una mezcla con achiote y aceite y barnizar las así como les muestro esto va a ser totalmente opcional solamente se quieren a mí me gustan naturales sin ponerle más nada y vamos a llevarlas a un horno que ya está precalentado a 190 grados por unos 15 minutos vayan chequeando por favor que no se les vaya a quemar ahora la segunda opción para los que no tienen ahora vamos a precalentar muy bien una sartén a fuego medio bajo o medio-bajo para que no se les vaya a quemar poniendo un poquito de aceite barniz en muy bien la superficie y luego van a poner las dos empanadas y las van a dejar unos 3 a 5 minutos una vez han pasado unos 3 a 5 minutos en el caso fueron como unos cinco minutos lo que hacemos es revisarlas y miren como dora perfectamente no se desarman no necesitamos aceite y han quedado maravillosa ya esta segunda parte déjala solamente unos tres minutos todos los ingredientes están cocidos así que lo que necesitamos es simplemente que hornee o que queden un poquito más tostadas igual se hace mucho más apetitoso nos dejas un minuto por esta parte y listo así vas haciendo todas tus empanadas en una sartén ahora la pregunta puedo reservar el resto de las empanadas si yo lo que hago es separarlo con papel de cocina transparente y esto va a ser mucho más fácil de elaborar de retirar yo pongo inicialmente en la nevera porque no demoró mucho tiempo con ellas al otro día termino de hacerlas si ustedes quieren pueden llevarlas también al congelador y les va a durar mucho más tiempo obviamente recuerden que solamente vamos a hornear las o asar las no les doy la opción de fritas porque no estoy segura si eso les vaya a funcionar ahora miren cómo han quedado después de sacarlas del horno están perfectas maravillosas estas empanadas ustedes no se alcanzan a imaginar el olor tan delicioso que tienen y este es el resultado final unas empanadas sanas con pocos ingredientes sin necesidad de aceite y va a ser un desayuno maravilloso para las mamitas en su día así que hijos esposos prepárense para hacerlas y bueno si en ti te ha gustado esta receta yo te invito para que te suscribas y activen la campanita en la función de todos ahí les estaba mostrando cómo quedan hechas al sartén recuerden también regalarme un like y miren el interior todo el mundo quiere saber cómo quedan al interior pues quedan maravillosas esta es una mezcla muy fácil de hacer tú la puedes rellenar también de queso ahí tienen otra opción y disfruta de este desayuno o cena espectacular y recuerden que al final siempre les dejo todos los ingredientes usados y también recuerden seguirnos en todas nuestras redes sociales un beso grandote y desde ya feliz día pero para cantar [Música]