Alcachofas Rellenas de Carne al Estilo Andaluz
hola bienvenidos a la cocina con carmen hoy voy a hacer alcachofas rellenas de carne al estilo andaluz que es una receta super fácil de hacer y además está riquísima esta receta es de la web divina cocina que tuve el placer de conocer a patti esther en la firma del libro de mi hija mary y ellas son partes del equipo de esta web y tienen unas recetas que están súper deliciosa así que os animo a visitarla porque os va a encantar y así que si darle pausa el vídeo apuntar los ingredientes y vamos a comenzar lo primero que vamos a hacer es limpiar las alcachofas así que le vamos a quitar las hojas duras y nos quedaremos con las blandas del centro también se limpian los tallos con ayuda de un cuchillo y se cubren con zumo de limón para que no se pongan las alcachofas negras se les corta la punta y se le quita el centro yo lo suelo hacer con el mango de una cuchara por último se les cortan los tallos y se dejan las alcachofas en remojo con agua y limón mientras seguimos con la receta ahora vamos a preparar el relleno de carne que en mi caso voy a usar 250 gramos de carne de contra muslos de pollo pero vosotros podéis utilizar la carne que más os guste así que la he puesto en este recipiente y la voy a condimentar con una cucharadita de sal un poco menos de un cuarto de cucharadita de pimienta un diente de ajo picado una cucharada de perejil picado 50 gramos de jamón serrano en dados pequeños 1 huevo y 2 cucharadas de pan rallado se mezcla todo bien se escurre en las alcachofas y ya voy a pasar a rellenarlas así que primero se abre un poco y luego se va rellenando con la carne condimentada usando una cucharita he hecho lo mismo con todas y para que el relleno no se salga voy a rebozar las primero pasando las por huevo batido con una pizca de sal y luego por pan rallado así es como quedan y a continuación voy a freírlas en esta sartén con un poco de aceite que ya está caliente a fuego medio-alto en cuanto estén un poco doraditas ya se pueden sacar y una vez que están todas fritas vamos a pasar a preparar la salsa en esta cacerola que 'estaba fuego medio-alto voy a poner 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra una cebolla 3 dientes de ajo medio pimiento rojo una zanahoria los tallos de las alcachofas dos patatas una hoja de laurel un poco de zumo de limón y sal y pimienta al gusto se mezcla todo bien se colocan las alcachofas rellenas se cubren con agua caliente y una vez que comience a hervir le voy a añadir 125 mililitros de vino blanco y voy a esperar a que el alcohol se evapore cuando ya no huela alcohol se tapa y dejaremos que se cuezan las verduras durante unos 20 minutos pasado este tiempo le voy a agregar 100 gramos de guisantes congelados y esperaré 8 minutos más para que se terminen de cocer por último se prueba para ver si está bien de sal y de pimienta y la receta ya está lista con las cantidades que he hecho salen tres o cuatro raciones como esta y como podéis ver tiene una pinta que está para chuparse los dedos [Música] las alcachofas y de esta forma quedan super tiernas y la carne picada y jamón es que le vienen como anillo al dedo está súper deliciosa así que os recomiendo hacer esta receta porque os va a encantar y si os ha gustado esta receta os invito a que le deis a me gusta suscribirse a nuestros canales si aún no lo habéis hecho y por aquí os voy a dejar más recetas de verduras que están todas riquísima un besito y hasta el próximo vídeo