ALCACHOFAS RELLENAS, la receta de mi madre + TRUCO para que no se oxiden

ALCACHOFAS RELLENAS, la receta de mi madre + TRUCO para que no se oxiden

ahora bienvenidos a y hoy que comemos hoy cocinamos alcachofas rellenas vamos a aprovechar que estamos en temporada de estas verduras y que es un alimento con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud y que además están buenísimas así que comenzamos la receta lo primero que voy a hacer es preparar el relleno voy a poner la carne picada de pollo y la carne picada de cerdo lo ponemos en un bol y la vamos a aliñar si prefieres puedes hacerlo con carne de pollo solo con carne de ternera con la que tú prefieras ponemos dos dientes pequeños de ajo pelados y picados o un diente de ajo un poco más grande [Música] perejil fresco también picado como una cucharada sopera [Música] una cucharadita de sal [Música] un poco de pimienta [Música] y un huevo [Música] y ahora todo esto lo vamos a mezclar bien para que se integren bien los ingredientes [Música] y una vez que esté bien mezclado le vamos a añadir el pan rallado como dos cucharadas soperas y lo volvemos a mezclar [Música] y ahora nuestro relleno lo vamos a tapar con papel film y lo vamos a meter en la nevera como unos 20 25 minutos para que con un poco de consistencia ahora mientras tenemos la carne en la nevera vamos a preparar los demás ingredientes vamos a limpiar las alcachofas que le quitaremos las hojas que tenga más duras todas las hojas externas pueden estar más duras esas se las quitamos y las desechamos [Música] le vamos a cortar el tallo que el tallo sí que lo vamos a utilizar en el guiso y ahora quitamos la punta y para poderla rellenar le vamos a sacar el corazón a la alcachofa con la ayuda de la punta de un cuchillo va a salir perfectamente por supuesto el corazón de alcachofa lo vamos a utilizar vamos a utilizar en la salsa así que lo guardamos lo picamos un poco y lo vamos reservando limpiamos también el tallo necesitamos las hebras que tienen en el exterior [Música] pelamos un poco y lo cortamos en dos trozos lo puedes dejar entero como tú prefieras esto después le va a aportar mucho sabor al guiso y está muy rico quedan muy tiernos y muy buenos y ahora para que la alcachofa no se oxide el truco del limón le juntamos un poquito de limón y ponemos en un recipiente agua con perejil y rodajas de limón y ahí la vamos a ir metiendo todas las alcachofas con los tallos también para que no se oxide ya cuando ha reposado la carne vamos a pasar a rellenarlas las sacamos del agua y las secamos bien con papel absorbente para quitarle la humedad ya sólo tenemos que rellenarla con la ayuda de una cucharita vamos poniendo nuestro relleno de carne [Música] y así lo haremos con todas las alcachofas que vayamos a preparar [Música] y seguimos nuestra receta preparando los ingredientes para la salsa vamos a cortar una cebolla que sea grande en juliana [Música] puedes cortar en trozos un poco más grande porque la salsa después va a ir batida la vamos a pasar por el vaso de la batidora también pegamos iluminamos unos dientes de ajos y ahora en una sartén o en una cacerola vamos a poner un chorrito de aceite de oliva [Música] lo ponemos a fuego alto y cuando esté caliente vamos a sellar las alcachofas por la parte de la carne [Música] lo tendremos como un minuto y medio dos minutos hasta que veamos que la carne con un poco de color y que está bien sellada entonces vamos a sacar nuestras alcachofas y las vamos a reservar [Música] ahora en esa misma sartén vamos a poner la cebolla y los dientes de agua que hemos entrado laminando [Música] le vamos a bajar un poco el fuego lo vamos a poner a fuego medio y la vamos a apoyar durante unos minutos añadiéndole también por supuesto los corazones de alcachofas que habíamos sacado anteriormente esto le va a dar a la salsa un sabor y un punto buenísimo ponemos una pizca de sal y lo dejamos unos 5 o 7 minutos a fuego medio cuando ya vemos que está bien rehogada le vamos a añadir una copa de vino blanco y lo vamos a dejar evaporar por completo una vez que el vino haya reducido [Música] le vamos a poner un vaso de caldo de pollo o de verduras el que tú prefieras y si no tienen en casa puedes ponerle un vaso de agua y lo dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio pasado ese tiempo lo pasamos al vaso de la batidora y lo vamos a batir [Música] una vez que tengamos bien batida la salsa la volvemos a poner en la cacerola o en la sartén donde estábamos cocinando y ponemos otro vaso de caldo de pollo o de verdura del que estuviéramos usando ponemos también una cucharadita de cúrcuma que le va a dar aroma y ese toque de color a la salsa [Música] y una hoja de laurel y ahora que ya tenemos el caldo de nuevo hirviendo vamos a ir poniendo las alcachofas que hemos estado sellando [Música] la ponemos y si es necesario le vamos a añadir un poco más de caldo o de agua que llegue más o menos a la mitad de la alcachofa ponemos también los tallos del alcaucil [Música] y si te sobra un poco de carne del relleno como me ha pasado a mí pues hacemos una albóndiga 4 o 5 que es lo que me han salido y las ponemos también en el guiso [Música] y ahora tapamos nuestra sartén o cacerola y lo vamos a dejar a fuego medio cocinar durante unos 20 25 minutos a mitad de cocción le daremos la vuelta a las alcachofas para que se cocinen por todos lados por igual [Música] [Música] antes de apartarla vamos a comprobar con la punta de un cuchillo que la alcachofa está tierna y entonces ya la podríamos retirar del fuego y ya tendríamos nuestro plato listo para servir y llevar a la mesa yo en casa suelo preparar mucho estas recetas en temporada de alcachofas porque nos encantan desde aquí os animo a todos a preparar recetas con productos de temporada porque son más económicos y además son mucho más saludables así que espero que te haya gustado a ti también esta receta y que te animes a hacerla en casa darte como siempre las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos recordarte que puedes suscribirte a nuestro canal de youtube si es que aún no lo has hecho y que puedes activar la campanita y así no te perderás ni un solo vídeo de lo 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