TONKATSU | Carne empanada estilo japonés

conocéis elton captcha seguro que muchos de vosotros cuando veáis la receta diréis pero si es carne rebozada pues sí pero al estilo japonés no es una receta tradicional japonesa pues tiene influencia europea pero ellos le han acabado dando su toque inconfundible suele acompañarse de una ensalada de col y por supuesto de la famosa salsa tom cats que es muy fácil de preparar y que también veremos cómo hacer en este vídeo comenzamos cortando la col en fin a juliana podéis hacerlo con mandolina pero con el cuchillo también se puede cortar finalmente la dejamos en agua fría durante 15 minutos aquí tenemos nuestro chuletero de cerdo del que sacaremos las chuletas para hacer el tom cats y sacamos el hueso con un cuchillo bien afilado y procurando aprovechar la mayor cantidad de carne posible no penséis que el hueso lo voy a desaprovechar con él podemos preparar un caldo que te mueres de rico cortamos filetes de 2 centímetros aproximadamente de grosor y quitamos la grasa exterior más dura salpimentamos por ambas caras ya hemos visto que el tom cut se hace con la chuleta de cerdo deshuesadas quitando la grasa exterior y salpimentando lo ahora vamos a pinchar cada trozo con este artilugio que utilizan los japoneses para conseguir que la carne se ablande si no tenéis podéis usar un martillo de cocina pasamos al rebozado pasamos primero la carne por harina cubrimos bien y eliminamos el exceso a continuación la pasamos por huevo batido y por último la pasamos por panko el pan rallado japonés que absorbe menos aceite que el pan rallado común y queda más crujiente antes de freír la carne escurrimos la col y la dejamos sobre un colador hasta el momento de servir también aprovechamos para dejar lista la salsa tom cacho que es muy fácil de preparar solo hay que mezclar ingredientes en un bol tenemos 30 gramos de ketchup incorporamos 5 gramos de azúcar y 30 gramos de salsa de ostras si no tenéis salsa de ostras podéis sustituirla por salsa de soja a mí me gusta más la salsa de ostras porque la textura queda más espesa por último añadimos 45 gramos de salsa perrins mezclamos bien y reservamos vamos ya a freír la carne los japoneses suelen usar aceites neutros como el de colza cacahuetes o cártamo para las frituras nosotros usaremos abundante aceite de girasol bastante más fácil de conseguir por estos lares podéis utilizar cualquier aceite vegetal suave dejamos que se dore e bien por una cara y luego le damos la vuelta para que se dore por la otra una vez listo lo sacamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y seguidamente ya podremos emplatar ponemos un poco de col en cada plato vamos a emplatar dos raciones cortamos la carne en trozos de un dedo de grosor aproximadamente fijaos qué jugoso ha quedado como en todo aquí es muy importante la calidad de la carne colocamos la carne rebozada en el plato sin que pierda la forma y regamos con nuestra salsa tomcat sur servimos inmediatamente espero que os haya gustado y que la hagáis en casa nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música] ah no [Música]