EMPANADA DE CARNE | COMO PREPARAR MASA PARA EMPANADAS O EMPANADILLAS

hola a todos bienvenidos a recetas de casa lm y la receta de hoy es empanada de carne hoy vamos a ver que no es nada complicado el preparar una deliciosa empanada en casa vemos juntos cómo se prepara pues nos ponemos manos a la obra y vamos a comenzar colocando una sartén al fuego y le vamos a añadir 50 mililitros de aceite de oliva aproximadamente vamos a dejar que el aceite coja un poquito de temperatura y una vez que el aceite le tenemos vamos a añadir tres dientes de ajo que hemos picado trozos muy pequeñitos vamos a adorar los ligeramente y cuando ya lo tenemos yo tengo aquí una cebolla que he picado también en trozos pequeñitos y me hace voy a ir a grande que las vuestras no son tan grandes pues con dos cebollas pequeñitas nos valdría añadimos un poquito de sal para que la cebolla suelte antes su agua mezclamos un poquito porque ahora a continuación vamos a añadir una zanahoria que también he cortado en trocitos muy pequeñitos vamos a sofreír la cebolla el ajo y la zanahoria y una vez ya la tenemos como podéis comprobar ahora a continuación vamos a añadir la carne picada la carne picada la que más os guste a vosotros yo por ejemplo voy a añadir mixta mitad de cerdo y mis verdad de eternidad en total tengo 700 gramos de carne picada añadimos sal a nuestro gusto lo mismo con la pimienta lo tenemos y ahora ya vamos a cocinar la carne pero no necesita que la estemos cocinando durante mucho tiempo más o menos con unos 3 a 5 minutos no va a ser suficiente porque no queremos que no se nos quede una carne muy reseca ya que luego vamos a tenerla que llevar al horno a continuación le vamos a añadir 70 mililitros de vino tinto y vamos a dejar que evapore por completo el vino y una vez ya tenemos evaporado el vino que habíamos añadido como estáis comprobando ahora a continuación vamos a añadir 400 mililitros o gramos de tomate frito el que yo voy a utilizar ahora es el que viene en brick o el que podéis utilizar también el que viene en tarro o el casero perfecto aún más rico es mejor añadimos 400 gramos media cucharadita de albahaca que no tenemos albahaca la misma cantidad con orégano un pellizquito de nuez moscada y ahora ya mezclamos cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos con eso le va a ser suficiente porque queremos que nos quede bien jugoso nuestro relleno transcurrido el tiempo ya lo tenemos ahora lo vamos a pasar a otro bol para que se nos enfríe mucho más rápido y una vez ya lo tenemos pasado a otro bol vamos a reservar y mientras preparamos nuestra masa a continuación en otro bol vamos a añadir 475 gramos de harina de trigo común la de todo uso vamos a añadir 10 gramos de sal o sal a nuestro gusto y la vamos a añadir a un ladito porque como siempre os digo la sal y la levadura fresca de panadero no se llevan bien entonces con la misma harina la tapamos para estar bien seguros de que no se van a juntar nos abrimos un hueco en el centro para ahora añadir el resto de los ingredientes lo tenemos y vamos a añadir 50 mililitros de aceite de oliva 50 mililitros de agua y todos los ingredientes los tengo a temperatura ambiente 50 mililitros de vino blanco 90 mililitros de manteca de cerdo fundida que nos gusta la manteca o no tenéis podéis cambiarla por 90 mililitros en gramos de mantequilla fundida 25 gramos de levadura fresca de panadero y 12 gramos de levadura seca de panadero desmenuzamos disolvemos bien la levadura y una vez ya la tenemos bien disuelta ahora si en este momento la vamos a dejar 15 minutos porque queremos activar la levadura transcurridos los 15 minutos comprobéis se ha activado la levadura y ahora le vamos a añadir un huevo lo vamos a romper ligeramente nada con un poquito le vale lo añadimos y de nuevo vamos a mezclar una vez ya lo tenemos bien mezclado ahora sí vamos a comenzar a amasar vamos a ir integrando la harina con las paletas y vamos a ir amasando hasta donde no hasta donde nos deje con la paleta ahí y una vez ya no podemos seguir amasando con la paleta ya nos toca seguir amasando con las manos vamos a estar avanzando hasta integrar por completo toda la harina y formar una masa nada es una masa muy rápida y no necesita mucho amasado ya tenemos toda la harina integrada y ahora les voy a amasar en nuestra mesa de trabajo para que me sea más cómodo durante un minuto más con con un minuto le es suficiente una vez ya la tenemos la vamos a dejar reposar hasta que duplique de volumen nos tardará entre una a dos horas según la temperatura que tengamos en casa ya la tenemos y ahora a continuación le vamos a añadir harina a nuestra mesa de trabajo sacamos nuestra masa dejo esto por aquí para que no me estorbe le quitamos un poquito el aire miramos la mitad más o menos y calculamos y esta la voy a dejar a la parte de arriba y está por la parte de abajo la voy a volver un poquito porque creo que me va a estorbar ahí la volea y la dejo en una esquinita ahora la vamos a estirar la forma de estirar la contra más finita mejor la vamos a dejar un grosor de 2 a 3 milímetros y las formas que os decía antes pues como hayáis elegido el recipiente que llevéis luego al horno que la bandeja del horno forma rectangular que es como en mi caso el plato de pizza forma circular añadimos un poquito de harina a nuestra masa y como estáis comprobando he dejado la masa bien finita contra más finita mejor luego el bocado será mucho mejor y vais a comprobar que está empanada apenas va a llevar borde ya veréis colocamos nuestra masa en el recipiente que hayamos elegido ahí llevamos bien para los bordes ahora vamos a cortar todo el sobrante le doy con la mano y ahora me ayudo con el rodillo añadimos nuestro relleno que ya le tenemos frío y ahora vamos a extender pero con el cuidado de no llegar hasta el final ahora os enseño y os muestro como tenemos que dejarlo mirar más o menos hemos dejado como un dedo medio dedo sin llegar hasta el final de la masa reservamos nos añadimos de nuevo harina en nuestra mesa de trabajo porque vamos a estirar la capa de arriba y lo mismo la forma que hayamos elegido yo la voy a hacer de forma redonda una vez ya la tenemos tenemos aquí un huevo que vamos a batir pero esta vez lo vamos a batir muy bien para que nos resulte mucho más fácil a la hora de pintar porque es el huevo que vamos a utilizar para pintar nuestra empanada una vez ya lo tenemos bien batido vamos a un pincel y vamos a pintar todo el borde de la manera que me estáis viendo esto va a ser el pegamento de nuestra empanada nos añadimos otra vez harina en nuestra masa para que nos resulte más fácil el mudar la del lugar y llevarla a nuestro recipiente ahí os lo enseñó la quito el doble la colocamos y una vez ya la tenemos colocadas hacemos este gesto que me estáis viendo con los dedos vamos a pegar la masa una la de arriba con la de abajo el huevo nos va a hacer de pegamento y esta masa esta empanada como os he comentado antes no va a llevar nada de borde eso es lo que va a llevar cortamos la masa sobrante con un corta pizza con un cuchillo con lo que más cómodo nos resulte le he dado ahí con el cortapisas pero no pasa nada la tapamos y lo tenemos ahora de nuevo me voy a asegurar bien repasando la otra vez con la yema de los dedos por todo el lado de la empanada por todo el lateral y una bella la tenemos así nos valdría pero la vamos a poner aún más bonita con los recortes de masa de nuevo los vamos a y los vamos a amasar nos vamos a juntar de nuevo una vez ya lo tenemos voy a cortar un cachito para que me resulte más fácil volvemos a estirar la masa y no le vamos a dejar muy gruesa contra más finita mejor y con un corta pasa con el que más os guste o más cómodo resulte o tengamos en casa vamos a ir cortando princesita yo por ejemplo el que he elegido es una flor ay pues me voy a quedar cortando florecitas y ahora estoy con vosotros una vez ya las tenemos vamos a nuestra masa vamos a el huevo que nos había sobrado y según vamos pintando nuestra empanada vamos a ir pegando lo que hayamos elegido y yo por ejemplo elegido las flores vamos a ir colocándole esas florecillas así decorando a nuestro gusto un poquito una vez ya la tenemos como la masa ya la habíamos pintado ahora lo que nos queda pintar es la flor pintamos todas las flores lo que hayamos elegido y también vamos a pintar los bordes tal y como me estáis viendo una vez ya la tenemos vamos a hacer en los agujeros típicos que típicos tienen su función la función de hacer estos agujeros con el cuidado de no romper la masa de abajo solamente la masa de arriba vamos a ir haciendo esos agujeritos para que la empanada suelte por ahí su vapor y no se nos simple entonces hacemos estos agujeritos que nos va a servir como chimenea y ahora una vez ya la tenemos no la vamos a llevar al horno a 200 grados centígrados calor arriba y abajo durante unos 30 a 35 minutos vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo la nuestra en total ha estado los 35 minutos y ya la tenemos queda una empanada con un bocado impresionante una empanada que os recomiendo ahora os voy a enseñar cómo nos queda el corte así nos queda el corte mirar veis que es una capa muy finita y queda un bocado espectacular y así nos la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos [Música] [Música] [Música]