PIZZA CALZONE RELLENA DE CARNE PICADA | Al estilo siciliano

PIZZA CALZONE RELLENA DE CARNE PICADA | Al estilo siciliano

2 si os gustan las pizzas seguramente habréis probado la calzone que no es más que una pizza doblada por la mitad como una especie de empanadillas gigante no es la primera que hago y estoy segura que no será la última se pueden rellenar de lo que queráis en el canal la tenéis con el relleno típico napolitano de jamón y queso la de hoy es al estilo siciliano rellena de carne picada de cerdo os animo a que hagáis las dos a ver cuál os gusta más para la receta se necesitan unos 460 gramos de masa de pizza podéis hacer vuestra masa de pizza favorita esta es la mía empezamos disolviendo 4 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca en 180 mililitros de agua tibia removemos y dejamos reposar cinco minutos mezclamos 6 gramos de sal con 235 gramos de harina de trigo y echamos todo en el bol de la batidora a continuación vertemos el agua que teníamos con la levadura pasamos entre 5 y 10 minutos dependiendo de si lo hacéis con robots o aman nos juntamos las manos con un poco de aceite de oliva cogemos la masa y le damos forma de bola contamos también con un chorrito de aceite el bol de la batidora y dejamos la masa reposar durante una hora tapada mientras reposa la masa preparamos nuestro relleno empezamos picando un puñado de perejil fresco aquí tenemos 450 gramos de carne picada de cerdo con 50 gramos de tocino ibérico esto hará que la carne quede muy jugosa salpimentamos al gusto añadimos el perejil picado un cuarto aproximadamente de cebolla muy picada una cucharadita rasa de ajo en polvo y unos 50 gramos de parmesano rallado batimos ligeramente un huevo y si lo incorporamos a la carne mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados para mezclar bien lo mejor es hacerlo con las manos bien limpias reservamos el relleno y vamos con la masa en harina más la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella la harina moss por encima y le vamos dando forma estirando las simplemente con ayuda de las manos hemos de intentar que nos quede una masa redonda ponemos el relleno en una mitad de la masa es decir del centro hacia afuera sin llegar al borde intentamos que el relleno quede bien apretado y uniforme vayamos un poco más de parmesano por encima doblamos con cuidado nuestra masa hemos de hacerla coincidir con la otra mitad cogemos con las dos manos y con mucho cuidado la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal para acabar vamos haciendo el plegado del borde para evitar que se abra nuestro colchón es muy sencillo hemos de ir pellizcando la masa y doblando de abajo hacia arriba pinchamos la masa por arriba para que salga el vapor y evitar que se hinche y al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos opción arriba y abajo necesitamos bajar la temperatura con respecto a la pizza normal y aumentar el tiempo de horneado porque queremos que se cocine el relleno cada vez evitar que se nos queme la masa por fuera nos ha quedado estupenda nos vemos en la próxima receta no faltéis i [Música]

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