Ternera Bourguignon o Buey a la Borgoñesa

es una receta de la cocina necesitamos la ternera piñón 700 sabemos de ternera de buey una cebolla 2 zanahorias 200 gramos de panceta de beicon 500 mililitros de vino tinto 25 mililitros de brandy o coñac 2 cucharadas de salsa de tomate 40 gramos de mantequilla 200 gramos de champiñones una cucharada de harina aceite sal y pimienta al gusto un buque garbí con una rama de apio tomillo romero el hambre el 2 dientes de ajo enteros cebolletas francesas al gusto le damos el cual mantequilla y aceite nos reservamos añadimos un poco más de manteca y aceite rehogamos la carne una vez sentada dejaremos que se doren y también retiraremos y reservaremos para incorporar las verduras que ya tenemos picadas para las verduras con un poco más de mantequilla y aceite durante 45 minutos ahora mezclaremos con el resto de la carne y el pico no panceta añadimos el bouquet garni las dos cucharadas de harina para que luego espese la salsa mezclamos bien e incorporamos también las 2 cucharadas de tomate para que le da más sabor y color a nuestra salsa añadimos el coñac veamos para que se evapore y mezclamos un poco la carne añade el vino tinto con un medio litro procura que sea bueno al final es el mismo que te vas a beber añade tres cuartos de litro de caldo de carne y verduras puedes utilizar ya he hecho hacerlo tú mismo tapa y meterlo a los 260 grados durante dos horas a dos horas y media prueba la carne hasta que esté tierna santiago sin piñones en un poco de mantequilla durante 45 minutos que queden enteros todos incorporados a la carne y los nuestros durante dos o tres minutos añadirle sal y pimienta a tu gusto y esta nuestra ternera porque me suele llevar un cebolletas francesas lo que pasa que a mi familia no le gusta acompañarlo de una patata asada o de patatas que le convienen estupendamente espero que os haya gustado hasta la próxima suscríbete a mi canal y no dejes de pasar por mi blog os espero