Tarta de merengue italiano y chocolate
hola vamos a preparar una tarta de merengue y chocolate para realizar esta deliciosa tarta lo primero que necesitamos es un bizcocho base de vainilla te dejo el enlace de como prepararlo en la cajita de descripción y en las tarjetas de este vídeo una vez que lo tenemos preparado y completamente frío lo cortamos en tres capas por otro lado vamos a preparar un almíbar para humedecer lo para ello necesitamos 100 gramos de azúcar 100 mililitros de agua y un buen chorreón de ron en un cazo el fuego ponemos el azúcar junto con el agua y el ron lo removemos para que se disuelva el azúcar y lo dejamos que hierva unos 5 minutos no os preocupéis por el arco si la van a comer niños porque este se evapora con la cocción una vez que esté listo el almíbar y este frío bañamos con el la primera capa del bizcocho [Música] después le ponemos encima un relleno de crema pastelera la receta que yo utilizo también te la voy a dejar en la cajita de descripción [Música] a continuación sobre la crema ponemos otra capa de bizcocho y lo humedece moss con el almíbar [Música] para el siguiente relleno vamos a preparar un merengue italiano y para ello necesitamos 6 claras de huevo 400 gr de azúcar 240 mililitros de agua 50 gramos de azúcar glas y una pizca de sal ponemos las claras que deben estar a temperatura ambiente en un recipiente hondo y le añadimos la pizca de sal las batimos a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve es decir que queden bien firmes [Música] por otro lado vamos a preparar un almíbar a punto bolita en un cazo al fuego ponemos el azúcar junto con el agua y ahora es muy importante no remover primero de almíbar empezará a hervir muy deprisa debemos esperar a que hierva más lento y las burbujas se vean más espesas para conseguir el punto bolita si tenéis termómetro de cocina estará listo cuando marque 120 grados centígrados acto seguido con el almíbar aún hirviendo se lo agregamos a las claras en forma de hilo mientras batimos mucho cuidado de no quemarnos las quemaduras de azúcar son de las más peligrosas que existen [Música] después debemos seguir batiendo hasta que pierdan temperatura y cojan consistencia esto nos llevará un buen rato [Música] luego le agregamos el azúcar glass que servirá para que quede más firme y batimos para integrarlo sabremos que está listo cuando forme unos picos muy pronunciados [Música] [Música] continuamos montando la tarta así que cubrimos con el merengue la segunda capa de bizcocho [Música] después humedece moss con el almíbar la parte interior de la última capa y la colocamos sobre el merengue [Música] ahora prepararemos una cobertura de chocolate y necesitaremos 100 gramos de chocolate 25 gramos de mantequilla y 100 ml de nata que añadiremos muy caliente para que se disuelva el chocolate [Música] una vez lo tengamos listo lo vertemos aún caliente sobre la tarta para formar una cobertura los movemos un poco para que se asiente el chocolate y lo llevamos a la nevera para que solidifique durante al menos una hora por último sólo nos queda decorar con el merengue restante los bordes de la tarta como más nos guste [Música] espero que te animes a prepararla y me cuentes en comentarios que te ha parecido para mí es una tarta clásica muy elegante con una combinación de sabores deliciosa espero que te haya gustado la receta si es así te animo a darle a me gusta ya que te suscribas a mi canal hasta pronto gracias [Música]