Tarta de Chocolate blanco

Hola soy Bea de la Soleta arte en cocina y el dia de hoy les vengo a compartir una receta que me encanta y es de mis favoritass es una tarta de chocolate blanco con frambuesas su preparación es muy fácil vamos a hacer una masa muy rica con muchos ingredientes que le dan un sabor muy agradable y después vamos a hacer un relleno de chocolate blanco con crema y al final vamos a coronar con frambuesas, la combinación de todos estos y ingredientes y estas texturas hace que la tarta sea absolutamente deliciosa y sobre todo que es muy facil de preparar. Es una receta ideal que les sirve para navidad, ya sea que lo hagan en forma, lo vamos a hacer en un molde grande, o tambien lo pueden hacer en forma individual en pequeñas tartaletas, recuerden que el la desscripcion del video encuentran toda la lista de ingredientes y que también puede imprimir sus receta en www.lasoleta.com Entonces vamos a empezar con la receta, vamos a iniciar primero haciendo nuestra masa es lo primero que tenemos que hacer entonces está la yo la voy a hacer en un procesador pero ustedes la pueden hacer también en batidora, voy a agregar aquí los ingredientes secos que es el harina, voy a agregar también azúcar glass, el azúcar glass le va a dar un toque muy dulce a nuestra tarta y muy rico y la va a hacer más crujiente, voy a agregar también almendra, harina de almendra o almendra procesada que el almendra también le va a aportar esa parte crujiente a nuestra masa un toquede sal y voy a integrar todos los ingredientes con unas pulsaciones nada más listo así de sencillo enseguida ya con el procesador encendido voy a ir agregando poco a poco la mantequilla hasta que se logre integrar toda con el azúcar el harina y el azúcar que tenemos aquí si ustedes están trabajando en la batidora van a hacer lo mismo van a batir un poquito que se mezcle toda la harina y el azúcar y lo que agregamos aquí las almendras molidas y todo y después van a empezar a agregar la mantequilla es muy importante que la mantequilla se encuentre en trozos fríos y que esté bien durita del refri entonces voy a empezar a encender y voy a empezar a agregar la mantequilla poco a poco si es necesario detenemos el procesador bajamos un poquito lo que se quedó arriba y volvemos a procesar detenemos nuevamente removemos si se fijan ya se va notando un color diferente y sobre todo una textura mucho más arenosa en nuestra harina perfecto entonces así es cómo la van a tener ustedes de ese color amarillo pálido y como una textura arenosa inclusive ya se empieza a pegar un poquito a la mezcla en este punto voy a agregar un huevo lo vacío primero aquí para confirmar que venga bien y que sobre todo no vaya a traer nada de cascaras y voy a continuar procesando hasta que la mezcla la masa se una en una sola en una sola masa cuando vemos que la mezcla ya se empezó a hacer bolita a unir en ese momento detenemos y ya está lista nuestra masa si se fijan ya está lista es una masa super suave y vamos a poner nuestra masa en un papel de plástico en un kleen pack la vamos a poner aquí porque está súper suave ahorita no la podemos en este punto extender porque se nos quebraría y necesitamos refrigerarla y que endurezca un poco más para poderla trabajar si se fijan aquí yo ya aplastó bastante para que ya en cuanto yo la saqué ya nada más tenga que extender cualquier cosita para tener lo que necesito para mi molde entonces así la voy a dejar lo más extendida posible y ya la voy a cubrir y me la voy a llevar al refrigerador va a durar aproximadamente entre una hora una hora hora y media que ustedes ya la vean firme, miren si se fijan ahorita está completamente blandita y suavecita se cae necesito que esté firme para poderla trabajar entonces más o menos una hora hora y media en el refrigerador vámonos a reposar la masa. Una vez ya está lista nuestra masa la sacamos del refrigerador y la vamos a poner sobre un papel y vamos a agregar un poquito de harina en la parte de arriba para poder extender acuérdense que la tenemos que dejar un poquito más grande que el tamaño de nuestro molde por lo que sube ya está lista nuestra masa entonces lo que voy a hacer como siempre es primero que nada checar que del tamaño de mi molde y un poquito más porque es lo que va a subir en ese punto donde ya estoy segura que tengo el tamaño que necesito entonces ya la voy a empezar a enrollar con mucho cuidado aquí en mi rodillo con mucho cuidado voy a agregar un poquito de harina aquí para que no se me pegue voy a seguir agregando harina perfecto y entonces ahora si pongo mi molde y la voy a soltar poco a poco y una vez que las voy a soltar voy a empezar acomodar muy bien mi masa si se fijan es una masa super quebradiza entonces con mucho cuidado vamos a empujar al fondo y vamos a ir asegurándonos de que la tarta esté muy bien tocando las esquinas de nuestro molde con ayuda de un cuchillo vamos a cortar los excesos lo que nos sobra de masa lo podemos juntar y lo podemos usar en alguna otra tarta inclusive esta masa la podemos congelar entonces en este punto ya cuando está lista nuestra tarta vamos a poner un papel que yo lo tengo cortado así de los extremos para que me sea fácil doblarlo aquí y voy a rellenar mi molde con un peso en este caso estoy utilizando perlas de cerámica si ustedes no tienen pueden utilizar frijoles, pueden utilizar garbanzos, lentejas cualquier fruto seco pero una vez que se utilizan aquí en la tarta ya no va a servir para volverse para cocinar cuando lo utilicen ya después de hornear guárdelo en una bolsita y pónganle frijoles para hornear y utilizarlo nada más para hornear. Les voy a agregar aquí el peso en mi tarta, super importante este peso porque nos va a ayudar a que la tarta se cocine pareja y que no se levante nada si esto se llama horneado en ciego entonces la vamos a hornear primero por 15 minutos a 180 grados después la vamos a sacar vamos a retirar el peso y vamos a continuar horneando entre 15 y 20 minutos más para que nuestra tarta completamente doradita entonces así como está ya con nuestro peso y todo y le hago así para que la puedan ver ya nos vamos al horno vámonos al horno pasados los 15 minutos vamos a retirar con mucho cuidado el peso que pusimos en nuestra masa si estás utilizando perlas tengan cuidado porque éstas se calientan muchísimo y se pueden quemar y así la voy a llevar ya sin el peso al horno por otros 15-20 minutos más y el punto la señal va a ser cuando veamos toda la tarta perfectamente doradita entonces vámonos al horno una vez esté nuestra costra ya horneada con un horneado parejo es importante dejarlo enfriar por completo para después agregar el relleno y en lo que la dejo aquí enfriar un poquito les voy a platicar acerca de los ingredientes del relleno para el relleno vamos estar utilizando crema líquida aquí donde yo vivo se usa mucho la crema lala y hay crema líquida la la yo sé que en otras partes de la república no hay, si no encuentran ustedes crema líquida le sugiero que utilicen crema Lyncott que es también líquida que es para batir esa está perfecta, entonces necesitan una crema que sea líquida y vamos a estar utilizando chocolate blanco aquí el chocolate va a marcar el éxito o el fracaso es nuestra tarta, le sugiero que compren un chocolate de la mejor calidad posible yo uso Callebaut siempre se los estoy recomendando en la descripción del vídeo también les voy a poner ahí el nombre del chocolate que se escribe callebout y este sí se callebaut es un chocolate belga de excelente calidad y excelente sabor entonces si es bien importante que lo que utilicen sea muy rico para que su tarta quede de 100 si este chocolate si no lo consiguen donde viven se puede comprar en línea y ahí mismo en la descripción del vídeo les voy a poner un lugar donde yo lo consigo en línea muy fácil inclusive también por lo pueden buscar por amazon y es una excelente opción y vamos a estar utilizando frambuesas las frambuesas hay que desinfectar las les voy a platicar más o menos lo que hago yo llego del súper y vacío todas mis frambuesas a un recipiente las vas y va y le advierto ahí y después agregó agua purificada ya que están cubiertas de agua agregó unas gotitas de desinfectante lo que usen para desinfectar verduras este yo utilizo una que se llama microdyn que venden en el súper esa o la que utilicen ustedes le van a poner unas gotitas de desinfectante y les van a dejar ahí de 10 a 15 minutos pasado ese tiempo las van a colar y después con mucha paciencia van a ir tomando una frambuesa por una y las van a ir poniendo sobre un papel una arbitraria de papel si boca abajo con la abertura que tiene la frambuesa hacia abajo para que el agua que ahí se acumuló caiga y una vez que estén totalmente secas inclusive que la servi toalla se seque porque se llega a secar en ese punto ya están listas no hay que manipularlas, no hay que apachurrarlas, no hay que frotarlasnada, son muy delicadas y hay que tratarlas con mucho cuidado y la verdad una vez desinfectada de esa manera quedan como recién compradas osea no les pasó nada y son una delicia entonces este son los frutos rojos que vamos estar utilizando la frambuesa si ustedes no llegan a conseguirlo pueden ser también con zarzamora que es muy parecida a la frambuesa pero es de color como un color azul moradeseco si más o menos entonces con cualquiera de los dos lo pueden hacer entonces vamos a esperar a que se enfríe nuestra cubierta para continuar con la preparación del relleno que va a ser en la estufa para preparar nuestro relleno vamos a poner una ollita con agua para preparar un baño maría y vamos a agregar en un bowl nuestro chocolate blanco es muy importante que el agua no toque el fondo de nuestro bowl sumamente importante y vamos a agregar también aquí la crema líquida vamos a agregar estos dos ingredientes y vamos a esperar a que el calor del baño maría empiece a subir ese vapor que necesitamos y empiece a calentar nuestro chocolate y nuestra crema para que se fundan y juntos formen una sola mezcla si se fijan empieza a cambiar el color de la crema y el chocolate ya se empieza a fundir se ven aún hay algunos granitos de chocolate algunas chispitas pero si seguimos revolviendo poco a poco se van a disolver por completo necesitamos una mezcla homogénea y así vamos a revolver hasta que la mezcla quede totalmente unificada y una vez que ya tenemos nuestra mezcla unificada y nuestra tarta fría vamos a verter aquí nuestro relleno y en este punto es necesario llevarlo a refrigeración lo tenemos que llevar al refrigerador a que se fije por completo para una vez que ya esté fijo vamos a decorar con las frambuesas y ahora sí que tenemos nuestra tarta ya cuajada prácticamente y todavía se mueve un poquito pero ya está demasiado firme vamos a empezar a decorar con las frambuesas vamos a empezar a decorar todo alrededor con frambuesas vayan escogiendo las que estén más bonitas las que estén completas y una vez que tenemos ya nuestro primer círculo ahora vamos a hacer uno adentro vamos a ir cerrando el círculo y una vez que tenemos ya toda nuestra tarta cubierta de frambuesas vamos a ponerle un poquito de azúcar glass por encima solo una pasa muy ligera y vamos a ponerle así salpicadamente unas hojitas de hierbabuena nada más para darle un poquito de colorido y así terminamos con nuestra tarta de chocolate blanco con frambuesas la verdad es una delicia y no me queda nada más que como siempre invitarlos a cocinar a disfrutar pero sobre todo a poner el corazón en lo que hacen muchas gracias!!!