RECETAS CON RAPE | Arroz con rape y gambas

con todos ustedes el rey del mar este sabroso rape que os enseñamos a limpiarlo y porción arlo en el vídeo que tenéis aquí arriba ya hemos preparado una receta de sashimi con rape y también unas riquísimas brochetas de rape sepia y gambas y hoy os vamos a sorprender con un increíble arroz con rape y gambas está de llorar mirad qué sencillo y súper rico lo primero que vamos a hacer es poner en un cazo con agua caliente las cabezas y cáscaras que hemos limpiado de las gambas además le vamos a añadir la espina que le quitamos al rape que hemos troceado en tres partes lo añadimos tal cual y lo dejamos aquí hirviendo durante 30 minutos mientras tanto en una paella o sartén apta para arroces vamos a poner un chorro de aceite de oliva y vamos a incorporar cebolla troceada pimiento picado y la sepia en trozos a continuación vamos a poner el rap es sencillamente lo vamos a dorar un instante apenas marcarlo por los dos lados vigilar que no se cocine demasiado para que no se seque ya que queremos que mantenga toda su jugosidad incorporamos un poquito de sal y retiramos el rape para que no se cocine demasiado ahora le vamos a echar un par de dientes de ajo picados removemos bien para que no se queme y ponemos también un tomate natural pelado con propiedad fijaos que esa cita de tomate se queda y ahora vamos a añadir una tacita de arroz por persona y removemos todo bien para que se impregne de sabor ojalá pudiera abrir un agujerito en la pantalla para que pudiera leer es una locura vamos a incorporar el caldo ya estaba cocinando con las gambas y el rape echaremos dos partes y media de caldo por una parte de arroz esto está lleno de sabor lo echamos al arroz pasándolo por un colador para que no caigan los desperdicios esto le va a dar un sabor tremendo le vamos a poner unas hebras de azafrán que esto es un regalo de los dioses y apenas con un par va a potenciar muchísimo el color y el sabor lo removemos para que el caldo se distribuya bien el arroz pueda absorberlo removiendo para que no se pegue por cierto acuérdate de suscribirte que no se te olvide para que podamos enviarte rica receta y lo dejamos aquí cocinando durante 20 minutos y el arroz seguirá cocinando a fuego medio cuando ya tenemos el arroz casi a punto vamos a poner por encima unas gambitas ya peladas que se van a terminar de cocinar con el calor y huele que alimenta y casi a punto de apagar el fuego vamos a poner por encima nuestro rape que habíamos marcado antes y lo distribuimos así por encima de todo el arroz y prácticamente lo tenemos listo [Aplausos] el arroz está dando los últimos borbotones ya tengo el tenedor en la mano para atacar porque esto va a ser inolvidable mirad qué resultado esperamos que os haya gustado no os perdáis las recetas que también hemos preparado con rape lo dejamos aquí arriba sashimi y brocheta y nos vemos en la próxima receta [Música] i a