Arroz negro con calamares y gambas | Receta ganadora

hola muy buenas, bienvenidos a recetaganadora. Hoy os traigo un arroz negro Los ingredientesprincipales van a ser el calamar y la gamba, pero ahora mismo vamos a presentartodos los ingredientes para hacer este delicioso arroz negro. Para ello vamos anecesitar: 600 gramos de arroz,una cebolla picada, Calamar, he comprado un kilo de calamar que he limpiado y le he quitado su tinta reservamos la tinta del calamar para usarla luego en el arroz. La tinta tiene que estar cocinada, sino es tóxica. un pimiento rojo asado pimenton agridulce de la vera un caldito le voy a echar tres veces un caldo de pescado y cangrejo y las pieles y cabezas de las gambas las cabezas y pieles de las gambas las flambeo con whisky 700 gramos de gambas una salmorreta con más tomate de lo habitual, con ajo, tomate, ñora y pimienta Y por supuesto, aceite de oliva virgen extra. Bueno, vamos aempezar. Lo primero que hacemos es echar el aceite de oliva en el centro y nivelarla paella (paella es el recipiente) y después echar una cebollade buena calidad El truco para que la cebolla no ablande el arroz es hacerla a fuego lento para que caramelice. Con paciencia,dejamos que la cebolla se haga Echamos pimientos asados. (Podéis usar un pimiento rojo sin asar) A mí me gusta más el sabor que dejael pimiento asado previamente y después de unos minutos le echamos los calamares Yo le echo un buen vino blanco (un vaso pequeño) después de unos minutos ya tiene buen olor Echamos la salmorreta Uff como huele este fondo Ahora vamos a echar la tinta del calamar Y removemos todo bien Echamos el arroz y removemos todo muy bien Para que el arroz coja el color negro de la tinta del calamar Bueno y finalmente echamos el caldo muy caliente Y ahora dejamos 10 minutos a fuegofuerte y el resto,unos 8 minutos, a fuego suave Es el momento de rectificr de sal Bueno han pasado los 10minutos, el arroz ya asoma como veis Bajamos el fuego Y cuando quedan cuatro minutos añadimos las gambas. Pasado los 18 minutos en total, apagamos el fuego y lo dejamos reposar despues de cinco minutos de reposo ya se puede comer.Pruébalo en casa Porque es un arroz espectacular. Para mí, uno de mis arroces favoritos. un arroz delicioso y además no hay que limpiar nada porque ya viene preparado para comer todo Espero que os haya gustado