¡Con este TRUCO los CALAMARES NO ENCOGEN! Calamares con Mojo Verde

hola señoras señores chicos y chicas como estamos estás viendo el canal recetas fáciles de irene y hoy vamos a preparar calamares a la plancha con salsa mojo verde así que lo primero que vamos a hacer es separar la cabeza del cuerpo de esta forma saldrá muy fácil lo que es el aparato digestivo del animal encontraremos aquí la tinta una especie de bolsita pequeña de color negro apartamos con mucho cuidado de que no se rompa del resto del cuerpo podemos reservar la para usarla en este caso no la necesitamos vamos a quitarle ahora la boca que la encontramos dentro de las patas del calamar con la misma mano si apretamos un poco la podemos quitar bien con los dedos y ahora cortamos con unas tijeras las patas por encima de los ojos las patas las vamos a cocinar pero el resto no nos hace falta [Música] dentro del cuerpo del calamar vamos a encontrar la pluma normalmente sobresale un poco la punta del propio cuerpo así que tiramos y sacamos [Música] limpiamos bien bajo el agua las patas y el cuerpo del calamar [Música] le vamos a quitar la piel al cuerpo si tiras por una parte verás que sale perfectamente y se despega bien [Música] le quitamos las aletas que puedes también arrancar las con las propias manos y con cuidado de no romper el calamar las aletas pueden reservarlas o no en esta ocasión no las he cocinado y para lavarlo bien del todo le vamos a dar la vuelta al calamar como si fuese un calcetín para quitar los restos que podamos encontrar dentro si no puedes darle la vuelta no te preocupes a veces puede ser un poco complicado lo lavas bien con agua y listo ponemos los calamares a secar sobre papel de cocina y lo dejamos aquí mientras que vamos preparando la salsa móvil [Música] esta salsa se prepara en mortero que queda mucho mejor pero para hacerla de forma rápida usamos un robot o una procesadora de alimentos [Música] así que primero agregamos en un recipiente el pimiento verde puedes usar pimiento verde italiano o el que se usa para asar en este caso he agregado una mezcla de los dos agregamos también el perejil fresco bien limpio la salsa mojo verdes se hace en realidad con cilantro pero en casa no nos gusta mucho esta hierba así que la sustituimos por perejil fresco y queda igual de rica añadimos los dientes de ajo pelados machacamos en un mortero un poco de comino en grano con un poco de sal para sacarle todo el aroma y el sabor y lo añadimos al resto de ingredientes ahora ponemos sal al gusto y batimos todos los ingredientes cuando quede poco para que esté todo bien triturado agregamos el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de remover y finalmente añadimos el vinagre y removemos con una cuchara ahora ya esta vez sin batir yo uso vinagre de érez que ya sabes que me encanta pero este vinagre es más potente que el habitual así que úsalo con cuidado [Música] y ahora vamos a pasar a preparar el calamar a la plancha primero vamos a hacerle unos cortes para que no se nos encoge cuando los hagamos a la plancha así que por una parte con un cuchillo afilado hacemos unos pequeños cortes al calamar que estén alineados a lo ancho con un centímetro y medio de distancia de cada corte y sin que lleguen a cortar la parte de abajo en la punta también le vamos a hacer un corte pequeño de manera que queda abierta en 2 y por el otro lado que permanece aún intacto y sin cortar hacemos unos tres cortes de forma longitudinal o sea a lo largo de esta manera nos va a menguar su tamaño una vez que se estén haciendo luego en una plancha o sartén pondremos un poco de aceite a fuego alto y cuando esté caliente ponemos los calamares y las patitas [Música] primero lo haremos por un lado durante tres minutos y luego le damos la vuelta para dejarlo nuevamente tres minutos hasta que se terminen de hacer cuidado de no dejarlo mucho tiempo o si no se pondrán duros [Música] sacamos los calamares y los servimos con salsa mohoso verde por encima y a mojar pan sin remordimiento qué te ha parecido esa receta sencilla verdad pues si te ha gustado puedes compartirlas con amigos familiares en tus redes sociales por ejemplo donde también me puedes encontrar allí como recetas fáciles de irene en facebook y en instagram también en interés nos vemos en la siguiente receta te espero cuento contigo