ARROZ MELOSO CON CALAMARES

ARROZ MELOSO CON CALAMARES

hola bienvenidos al canal de hoy que comemos vamos a preparar un arroz meloso con calamar es un plato fácil de hacer y que tiene todo lo necesario para que la comida sea un éxito estos son los ingredientes que vamos a necesitar tomates yo voy a usar 2 tomates medianos 3 horas unos dientes de ajos yo voy a usar 4 dientes de ajo pequeños unas hojas de laurel aceite de oliva virgen extra una cucharadita de pimentón dulce unas hebras de azafrán una cucharadita de sal arroz redondo unos 80 gramos por persona 80 90 gramos por persona y voy a usar 500 gramos de calamares que ya como podéis ver lo tenemos limpios y también el caldo de pescado que puede ser caldo casero o caldo de pescado que puedes encontrar en los supermercados lo primero que vamos a hacer vamos a sacar el pedúnculo y las semillas del interior de las moras [Música] y las vamos a hidratar en agua templada vamos a dejar las moras hidratarse un mínimo de 30 minutos mientras vamos a cortar los calamares en anillas de un centímetro aproximadamente de tamaño como los calamares ya os he comentado los hemos limpiado lo hemos quitado el contenido del interior y la pluma rígida de color transparente y esa piedrecilla oscura que tiene en el exterior esperamos y la mina mos los dientes de ajos que como he comentado yo estoy usando 4 dientes de ajo pequeños si los que tenéis en casa son más grandes pues solo tendríais que utilizar la mitad esperamos los tomates y los vamos a trocear en trozos pequeños si lo prefieres puedes rallar lo [Música] [Música] y ya nos ponemos a hacer el sofrito para nuestro arroz vamos a poner en una cazuela el aceite de oliva virgen extra les puesto como 3 o 4 cucharadas soperas cuando el aceite esté caliente ponemos los dientes de ajos laminados [Música] lo dejamos un minuto o minuto y medio a fuego medio y antes de que empiecen a color antes de que empiecen a dorarse vamos a poner las moras que las hemos escurrido del agua que ya las tenemos hidratadas y esto lo vamos a saltear muy poco tiempo unos 30 segundos porque las señoras se suelen quemar bastante rápido así que a los 30 a 40 segundos le vamos a añadir el tomate el tomate que ya lo teníamos troceado y pelado [Música] y en un lado de la sartén vamos a poner el pimentón le damos unas vueltas y ya lo integramos con los demás ingredientes con el agua del tomate para que así no se nos queme le ponemos también la cucharadita de sal y le vamos a bajar el fuego al mínimo y lo vamos a dejar cocinar como unos 30 minutos hasta que veamos que el tomate está hecho que ha perdido todo el agua y ya tenemos el sofrito hecho ya cuando lo tengamos bien cocinado lo pasamos al vaso de la batidora y lo vamos a triturar esta base para arroz es conocida como salmos reta y es muy típica de los arroces de la provincia de alicante [Música] ahora ya lo trituramos bien en caso de que la batidora que tengamos en casa no tritura demasiado bien después lo podemos pasar por un colador antes de ponerlo de nuevo en la sartén en mi caso lo ha triturado bastante bien así que ya ponemos la sal moreta de nuevo en la cazuela [Música] voy a poner un poquitín de agua para aprovechar bien todo lo que queda en el vaso de la batidora [Música] y ahora a fuego medio-alto vamos a poner los calamares [Música] lo vamos a tener a fuego alto unos 34 minutos hasta que veamos que comienza a reducir el tamaño de los calamares le ponemos también las hojas de laurel y seguidamente le vamos a poner el arroz que como os he comentado yo estoy usando arroz redondo para este tipo de arroz es siempre os lo recomiendo los bombas o arroz redondo absorben mucho mejor el sabor y queda mucho más rico lo dejamos unos 23 minutos a fuego medio para que absorba el sabor también de la sal moreta y de los calamares [Música] y ahora le ponemos el caldo el caldo de pescado yo el caldo lo he calentado está caliente le voy a poner el triple de caldo que de arroz para el arroz meloso tienen que ser tres partes de caldo y una de arroz al final del vídeo como siempre en la cajita de descripción os dejo las cantidades exactas de los ingredientes que he usado [Música] ahora en un mortero voy a poner unas hebras de azafrán las voy a machacar un poquito le ponemos un hilito de agua y lo añadimos a la cazuela para que le dé el aroma del azafrán y el color y ahora a fuego medio vamos a dejar cocinar nuestro arroz como unos 15 minutos hasta que veamos que el arroz está tierno [Música] yo ya por último cuando veo que al arroz le quedan unos 4 o 5 minutos para terminar de hacer se le voy a poner unos guisantes pero esto es opcional [Música] ya lo dejamos que termine de cocinarse cuando ya vemos que el arroz está hecho lo retiramos del fuego lo dejamos solo un minuto o minuto y medio reposar y ya lo llevamos directamente a la mesa para servirlo un plato de arroz con un sabor espectacular espero que te haya gustado la receta de hoy y que te animes a prepararla en casa darte como siempre las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos y recordarte que puedes suscribirte a nuestro canal de youtube si aún no lo has hecho nos vemos en el siguiente vídeo hasta luego [Música]

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