Fideuà de Mariscos con Gambas y Calamares

Hola a todos y bienvenidos a Cocina con Carmen Hoy vamos a hacer una fideuá de mariscosutilizando gambas y calamares El sabor es muy parecido a la paella,pero utilizando fideos Así que os animo a hacerla porque es que os va a encantar porque es que es una delicia Los ingredientes los tenéis al final del vídeoy abajo en la descripción Así que vamos a comenzar: Lo primero que haremos será un fumeto un caldo de mariscos casero Pero si queréis directamente podéis comprar 1 lde caldo de marisco o pescado Para hacer el fumet vamos a utilizar las cabezasy las pieles de 250 g de gambas Así que una vez que las hayamos pelado podemos comenzar con la receta Lo primero que haremos será poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra En una cacerola a fuego medio-alto Y una vez que esté caliente añadiremos las cabezasy las pieles de las gambas Y las vamos a sofreír durante un par de minutos A continuación agregaremos 50 ml de vino blancoy esperaremos a que el alcohol se evapore Ahora añadimos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Un trozo de puerro Y vamos a sofreírlos durante otro par de minutos Tras esto, añadimos un trozo de pimiento 1 tomate 1 zanahoria 1 hoja de laurel Y sal al gusto Lo mezclamos y los iremos moviendo de vez en cuando para que se sofrían un poco Por último, vertemos 1 l y 250 ml de agua Y una vez que comience a hervir,lo bajamos a fuego medio Y le quitaremos la espuma que sale en la superficie Le ponemos una tapa y dejaremos que se hagadurante unos 20 minutos Mientras iremos haciendo la fideuá Así que en otra cacerola a fuego medio-alto ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Y cuando esté caliente añadimos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Y lo iremos moviendo con frecuenciadurante unos minutos Después añadimos un trozo de pimiento Y 250 g de anillas de calamares o sepia Lo iremos moviendo todo de vez en cuando para que se haga por todos los lados Ahora agregamos 4 cucharadasde salsa de tomate frito 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika Y 1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario Se mezcla Añadiremos 50 ml de vino blanco y esperaremosa que el alcohol se evapore El fumet ya está listo y lo podemos retirar Lo colamos Y ya lo tenemos preparado para usarlo en la receta Cuando ya no huela a alcohol vamos a añadir300 g de fideos Y vamos a dejar que se hagandurante un par de minutos Después le añadimos 900 ml del fumet que hemos hecho o del caldo de pescado que hayamos comprado Y vamos a esperar que los fideos se hagan durante unos 9 minutos bajando el fuego a medio Cuando veamos que los fideos ya están casi tiernos comprobamos si está bien de sal Y ya tan solo nos quedaría por añadir las gambas Si queremos le podemos poneralgunas gambas sin pelar Y después de unos 2 minutos vamos a apagar el fuego y dejaremos que se terminen de hacer con la tapa puesta Durante otros 2 minutos Pasado este tiempo nuestra fideuá de mariscoya está lista Y como veis tiene una pinta impresionante Con las cantidades que hemos hecho nos dapara unas 4 raciones Y con este olor tan rico que hay en la cocinaes que no me puedo resistir Así que la voy a probar ya mismo ¡Mmm! ¡Mmm! Qué cosa más rica, Dios mío Os lo prometo que es una delicia esta fideuá Y es que el fumet que le hemos hecho le da un sabor que es una delicia, os lo prometo Así que os aconsejo que hagáis esta fideuáporque es que os va a encantar Y si queréis la podéis acompañar también de un ali-oli que es que ya va a ser el no va más Así que si os ha gustado esta receta os invitoa que le deis a 'Me gusta' Suscribidse a nuestros canalessi aún no lo habéis hecho Por aquí os voy a dejar más recetasque están todas que es una delicia Y como una delicia son las recetas de mi libro;Sabores de mi Andalucía Que os prometo que tiene unas recetas riquísimas Un besito y hasta el próximo vídeo