Calamares rellenos de Carne y truco cerrar calamares sin palillos. Receta Fácil de

Calamares rellenos de Carne y truco cerrar calamares sin palillos. Receta Fácil de

[Música] hoy vamos a cocinar calamares rellenos de carne humano y montaña delicioso además te voy a dar un truco perfecto para hacer sin necesidad de utilizar cartel pareció mucho más fácil ya lo ves no te lo pierdas y recuerda que los ingredientes te los dejo tanto al final del vídeo como en la cajita de excepción comenzamos comenzamos limpiando los calamares y para ello tiraremos de los tentáculos y presionaremos al cuerpo para quitar el interior luego cogeremos por parte de las aletas las despegaremos del cuerpo y tiraremos y llevaremos la piel de un tirón las aletas luego las limpiamos con la cabeza las cogeremos por las puntas de los tentáculos y cortaremos a ras de los ojos y tanto en los ojos como el interior del calamar así como la pluma lo desechamos y ahora con las aletas las separaremos y tiraremos de la piel para limpiarlas por completo finalmente daremos la vuelta al calamar para acabar de de limpiar los restos debajo del agua del grifo y los dejaremos del revés puesto que este es el truco para que el calamar se cierre solo sin palillo ya que al estar al revés se contraerá y nos dejará salir en su interior dejamos escurrir y finalmente los secamos con papel de cocina reservamos y ahora con las aletas y con los tentáculos lo que haremos será cortarlos bien pequeños porque formarán parte de nuestro relleno continuamos preparando el relleno y para ello cortaremos bien pequeña media cebolla que separaremos del resto de la cebolla que hay que picar esto será para el relleno y el resto de la cebolla que viene en la receta la cortaremos bien pequeña para el sofrito los separamos y ponemos una cazuela plana al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra añadiremos la media cebolla picada así como las aletas y tentáculos pizca de sal removemos y añadimos igualmente un ajo picado o pasado por el prensa ajos removemos bien y dejamos sofreír durante 5 minutos lo haremos a fuego medio removiendo de vez en cuando y mientras ponemos unas hojas de perejil hacemos una bola y picamos bien pequeño dividimos la picada de perejil en dos vamos a preparar el relleno poniendo la carne picada en bolsa con el huevo fresco pizca de sal pimienta negra recién molida al gusto la mitad del perejil y un hilo de aceite de oliva virgen extra mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes volvemos a la cazuela y la cebolla y las aletas ya están hechas así que las incorporamos a la carne apagamos la cazuela y mezclamos bien hasta integrar y ahora vamos a ponernos a rellenar el calamar con una cucharilla de postre pondremos unas 4 cucharaditas dentro de cada calamar tenéis que dejar al menos un dedo un centímetro hasta el borde para que el calamar se pueda cerrar bien cuando lo pongamos en la sartén de esta forma se encogerá y se cerrará todo el relleno sin salirse y la veis el espacio ya tenemos todos los calamares rellenos así que en la misma cazuela añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los calamares fijaros cómo se encogen sobre sí mismo se encogen porque están puestos del revés y por el tema de las fibras el calamar se cierra sobre sí mismo siempre y cuando la habéis dejado espacio para que lo haga no se saldrá el relleno es un truco facilísimo ponemos todos los calamares dejamos un par de minutos y les damos la vuelta y fijaros os enseño que bien se cierran los calamares y una vez hemos hecho dos minutos por cada lado el calamar a fuego medio fuerte ahora os enseño de más de cerca para que veáis que bien se cierra el calamar los retiramos a una fuente enviamos un poco la sartén con la paleta añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra e incorporamos el resto de la cebolla picada con pizca de sal removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos y mientras vamos a cortar bien pequeño también el pimiento rojo les quitaremos los hilos internos y los cortaremos en tiritas para finalmente con cortarlos a cuadritos cuanto más pequeño le hagáis más rápido se hará el sofrito volvemos a la cazuela y ponemos el ajo bien pequeño que hemos pasado por el prensa bajos añadimos entonces el pimiento picado con pizca de sal mezclamos y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos y mientras vamos rayando los tomates vemos que ya está la verdura muy blanda así que incorporamos el tomate rallado mezclamos bien y ponemos las hebras de azafrán volvemos a integrar y dejamos cocinar el tomate 5 minutos o hasta que pierda todo el agua ha perdido el agua así que incorporamos los calamares rellenos los dejamos que cojan temperatura y se calienten para regar con vino blanco agitamos la cazuela por las asas y dejamos que cueza 4 minutos les damos la vuelta a los calamares e incorporamos el caldo de pescado cubrimos bien y agitamos para que se mezclen bien todos los ingredientes llevamos a ebullición cuando comience a hervir tapamos y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio bajo a mitad cocción podemos darles la vuelta a los calamares seguimos tapando y seguimos cociendo transcurrido los 30 minutos sólo nos queda espolearlos con perejil fresco picado y apagar servimos en una fuente y ahora os voy a hacer un corte para que veáis el relleno quedan espectaculares están deliciosos la salsa la podéis dejar así o bien triturar como he hecho yo y ahora sólo queda servirlo en el plato y un buen pedazo de pan están increíbles este calamar relleno de carne mar y montaña listos para servir así que disfrutarlos y bon profit es tan delicioso y bajo que te ha parecido y si te ha gustado el vídeo de sal me gusta y te suscribas al canal si todavía no lo has hecho nos vemos en el siguiente vídeo bon profit e y [Música] [Música]

Noticias relacionadas