Receta de arroz frito tailandés con gambas - Khao Pad Goong | Thai Girl in the Kitchen

Hola chicos, soy Pam y bienvenidos o bienvenidos de nuevo a 'Thai Girl in the Kitchen'. El plato que compartiré con ustedes hoy es 'Khao Pad Goong' o arroz frito con gambas. Es realmente rápido y sencillo. Quédate conmigo hasta el final para ver cómo hacerlo. Primer ingrediente, por supuesto que necesitamos arroz. El mejor tipo de arroz para hacer arroz frito es el sobrante. Pero si no tiene uno o cocina para los invitados que vienen, use arroz fresco al vapor, pero déjelo completamente frío antes de cocinarlo. Bien. Langostinos o gambas. Es casero, usa tantos como quieras. Agua fría con gas. Lo usamos para limpiar las gambas. Ayuda a reducir el olor a pescado y hace que las gambas sean más firmes y crujientes. 3 huevos. Agregue 4-5 si quiere más. Ajo. Una cebolla. Cebolla verde. Pepino. Aceite vegetal. Mantequilla salada. Salsa de condimento Golden Mountain. Puede sustituirlo con Maggie o salsa de soja ligera. Azúcar. Sal. Pimienta negra / blanca. Y estamos listos para los ingredientes. Así que las gambas que tengo son cabezas y conchas. Tengo que pelarlos y desvenarlos. Corta la cabeza. Mi forma favorita de hacerlo es usar las tijeras cortando en su parte posterior donde se encuentra el tubo de caca. Luego, puede despegar la cáscara fácilmente con la parte posterior ya abierta. Saque suavemente el tubo de caca. Eso es todo. Y sugeriré que se quede con las cabezas si planea hacer cualquier menú que pueda usar camarones / caldo de gambas. Simplemente límpielos bien y guárdelos en el congelador. Y no olvide tener un lugar aparte para tirar las cáscaras de las gambas. Apestan mal después de un día. Entonces camarones, gambas. Dos criaturas diferentes que saben igual y se ven muy similares. “Igual, igual pero diferente” Ahora agregue un poco de sal, vamos a hacerlos agradables y limpios. Agite un poco el refresco frío. Y limpiar a fondo. Limpiar con agua un par de veces más. Cortar pepino fresco para comer con arroz frito. 2-3 cebollas verdes grandes, picarlas. Pica una cebolla en dados. Luego pica el ajo. ¡Y listo para pasar a la estufa! Estamos a fuego medio, agregamos 4 cucharadas de aceite vegetal. Sugiero usar el aceite vegetal de alto punto de ahumado como el de canola, palma, soja, girasol, etc. Conserve el aceite de oliva o de aguacate para algunos otros menús. Necesitamos fuego alto para este plato. Y no lo necesitamos hasta que el aceite esté completamente caliente. Una vez que se calienta añadimos el ajo picado. Sigue revolviendo hasta que huela bien o cuando empieces a ver algunas burbujas. Agrega las gambas. El aceite se derramará un poco por el agua de las gambas. Sigue revolviendo hasta que estén cocidas en un 80%. Luego descansa en un bol. Está totalmente bien dejar un poquito de ajo aquí. Solo trata de sacarlos tanto como puedas. Agrega 2 cucharadas de mantequilla con sal. Siga con cebolla picada. Revuelva hasta que esté suave. Luego rompemos los huevos. Y rompa las yemas y revuelva ligeramente. No queremos convertirlo en huevos revueltos. Luego 400 g de arroz al vapor frío. 1 cucharadita de sal. 3/4 cucharada de azúcar. 1 cucharada de salsa para condimentar. Mézclalo un poco para que los huevos del fondo no se quemen. Agrega pimienta. Gambas y ajo que freímos antes. Cebolla verde picada. ¡Sube a fuego alto y luego revuelve! Mantenlo en movimiento. Y mira nuestras gambas. Perfectamente cocinado al 100% ahora y muy elástico. Y esto es lo que siempre servimos con arroz frito en Tailandia. Pepino fresco, lima fresca y 'Prik Nam Pla' o salsa de pescado con chile tailandés. Una salsa de mesa tailandesa muy auténtica. Así que exprime jugo de limón. Y espolvoree un poco de 'Prik Nam Pla' encima. Es muy fácil de hacer, el enlace de la receta está en la descripción para que pueda verlo. Espero que hayas disfrutado, una vez que lo hagas, comparte alguna foto conmigo en mi página de Facebook 'Thai Girl in the Kitchen'. ¡Espero que llegue! Asegúrate de suscribirte para obtener más recetas y nos vemos en el próximo video. Sawadee ka.