ARROZ NEGRO, Receta Vegana

o la sierra que hoy es verdaderamente voy a preparar un arroz negro riquísimo i [Música] arroz integral vamos a usar también unas setas de cardo o los espárragos verdes para el caldo vamos a usar unas algas voy a usar uso voy a usar musgo de irlanda o agave y se me acaba de ocurrir algo queda cebolla sal aceite y unos daditos de salmones está por aquí os dejaré el enlace a la receta para que veáis cómo se hace empezamos por preparar las verduras las limpiamos y las hablamos la cebolla en cortado media cebolla en trocitos grandes porque esto es para el caldo la otra media en trocitos más chiquititos porque es para rehogar el arroz y como veis aquí tengo también los tallos de los espárragos que los vamos a usar también para el caldo ahora vamos a preparar las setas la vamos a cortar en tiras un poco grandes pero bueno a mí se me ha ocurrido así las podéis cortar como queráis esta la estoy cortando en rodajitas porque se me ha ocurrido hacer una cosa a ver si me sale para imitar un poco bueno que la apariencia ha sido la de una paella tradicional con calamares y tal entonces a ver la idea es esta así que quede como un calamar como una anilla de calamar esta es la idea y ahora cortamos los espárragos dejando libres o sea dejando en tiritas las yemas para decorar una vez que tenemos estas las verduras empezamos a preparar el caldo así que lo vamos a regar la cebolla [Música] ahora que ha cogido ya un poquitín de color le voy a incorporar el alga nori [Música] ya sabéis el fuego hay que ir controlando subirlo bajarlo para que no se nos queme y al principio lo tenía fuerte pero vi que digamos porque se me estaba tomando un poco la cebolla así que le bajado ahora está muy suave lo voy a subir porque además ahora y alemania ya las algas las algas las he tenido en remojo simplemente tenéis que seguir las instrucciones del envase y ahora ya no se va a poner aquí para hacer el cambio como un litro de agua le ponemos y ahora lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos y los tallos de los espárragos por otro lado mientras que se terminaba de hacer el caldo vamos a ir preparando la base para el sofrito del arroz en un poquitín de aceite rehogamos cebolla cuando veamos que empieza a transparentar le incorporamos los cubitos de salmón reza [Música] una por cada comensal [Música] incorporamos el arroz [Música] y el caldo son tres medidas de agua por una de arroz y ahora lo dejamos cocer a fuego suave que está hirviendo sin parar pero bueno no muy fuerte para que no se evapore el agua muy rápido porque tiene que cocer durante unos 45 55 minutos si vemos que se va quedando sin agua le vamos incorporando un poco de vez en cuando según lo vaya necesitando tampoco mucho al arroz le quedan unos 15 minutos así que mientras tanto voy a ir rehogando las verduras que le vamos a incorporar pongo las citas las que están cortadas en tiras la de los circulitos no ponemos los espárragos también y cuando hayan tocado ligeramente lo incorporamos al arroz porque ahora se acabarán de hacer con el arroz con los 15 minutos que le quedan le vamos a poner un poquito más de caldo sazonamos porque no tenía sal el caldo y le ponemos los aritos también y dejamos que se termine de cocer no no os lo he dicho antes porque esto es algo opcional pero bueno este arroz es integral entonces no va a quedar muy meloso así que si queréis conseguir esa textura lo que tenéis que hacer es incorporarle un poquitín de maicena o de fécula de patata disuelta en agua fría yo sólo voy a poner porque me gusta removemos bien ahora en el último momento el arroz ya está ya han pasado los 255 minutos le voy a poner unas puntitas de espárrago que había reservado para decorar y ya lo tenemos y este es el resultado organízate buenísimo esta es una receta que quería hacer desde hace bastante tiempo y ahora que estamos en tiempo de verano me parece la ocasión perfecta para compartirla una paella marinera con arroz negro espectacular los ingredientes ya sabéis abajo en la descripción del vídeo y los enlaces a todas mis redes sociales incluido mi blog de la mente ya sabéis dedito hacia arriba campanita suscribiros compartir con todo el mundo muchísimas gracias por pasaros por mi cocina y nos vemos en la próxima receta chao [Música]