Arroz con carrilleras de cerdo en paella | Receta ganadora

[Música] hola muy buenas bienvenidos a la receta ganadora hoy os traigo mi arroz preferido y el de mi casa y probablemente no lo habréis visto ni probado en vuestra vida es un arroz en paella de carrilleras de cerdo ibérico los ingredientes muy sencillos 8 carrilleras de cerdo ibérico que están puestas durante toda la noche en vino tinto desgrasadas cortadas transversalmente y después en trozos de unos 2 céntimos 600 gramos de arroz bomba es una paella para 6 vamos a hacer un sofrito con zanahoria cebolla puerro sal pimentón de la vera siempre agridulce después un caldo casero que he hecho con carcasa de pollo un huesecillo de jamón espirado y verduritas y después por supuesto el aceite de oliva virgen extra con estos ingredientes hacemos uno de los mejores arroces que he probado yo en mi vida empezamos escurrimos las carrilleras que tenemos macerando en el vídeo tinto también no lo vais a hacer yo lo he hecho con la parte y también sale muy rica un poquito más dulce pero con vino tinto sale excepcional y aquí veis el vino tinto nos reservamos porque vamos a cocinar con el vino tinto también cuando las carrilleras están bien escurridas salvamos y las vamos a pasar por la paella con el aceite [Música] si empezamos con ácido la cebolla como dije en otros platos con arroz de sentadillas la cebolla hacemos a fuego lento [Música] para que se analice un poquito y no hablando de largo después de 10 minutos por la cebollita añadimos la zanahoria bueno ahora estamos en flor después de unos 10 minutos [Música] aprovecha del cuerpo una cucharadita bien generosa de final y mentón de la vela y siempre hay que recordar y ahora es el momento de charla el vídeo de material las carrilleras y dejamos que se vaya consumiendo el vídeo cuando ya se ha abandonado gran parte del vino echamos el caldo del caldo ahora lo vamos a medir le vamos a poner 2 mil 700 mililitros a este cercano y más necesitados por lo tanto cogemos algo para medir cómo se vivió lo suficiente de la paella con un palillo por ejemplo ponemos el centro de la paella vamos que sumar que bien vale y aquí tenemos la marca del caldo que necesitaremos [Música] ahora bien todas las arriba y esto dejamos que se haga hasta que estén tiernas nuestras carrilleras yo calculo que más o menos podrá pasar en este momento pues una hora porque las carrilleras son los productos grandes pues tardan más en hacerse como los productos son más pequeños tardarán menos yo calculo que una oración bueno ha pasado entonces el caldo una hora con los brazos de carrilleras son pequeños pues la cabellera ya está en su punto con los 18 minutos madre con el arroz gastar perspectiva miramos el caldo y está perfecto una calle abierta y ahora como veis no le echado sal anteriormente lo vamos a probar el caldo [Música] el caldo ya tenía sal y alegó borrarse en la mitad de la sal se concentra entonces no me quería bajar lo probamos ahora está bien de sal a mí me gustan peligros no le echamos un rectificado de sal está listo esto es para echarle el arroz [Música] racimos hablando con forma posible por toda la paella [Música] colocamos [Música] le damos la vuelta colocamos nuestro blog y ya no lo vamos a mover y ahora contamos 18 minutos en total o 17 minutos los primeros 10 minutos a fuego fuerte y después cuando empieza a sumar el arroz bajamos a fuego mínimo y que se ciudad 17 minutos hasta planos ahora le pegamos un calentón a tope para hacer el shock a las de menos dos minutos y zapatos y dejamos reposar cinco minutitos entre 5 y 10 minutitos ni a comercios bueno amigos espero que os haya gustado esta cosa no lo veréis en ningún lado pero prometo es inspeccionar una maravilla la séptima maravilla ya sabes martes y viernes una nueva desaladora suscríbete al canal [Música]