Gazpacho andaluz | Receta ganadora

Gazpacho andaluz | Receta ganadora

Hola muy buenas, bienvenidos a recetaganadora. Hoy voy a hacer un gazpacho andaluz El gazpacho, pues como todas las recetas, hay gente que combina los ingredientesen diferentes proporciones según los gustos Yo lo voy a preparar a mimanera. Hay unos matices que hace que un gazpacho sea bueno o un gazpacho sea excelente. Yo hoy voy a hacer el excelente para enseñarlo.Vamos a ello Los ingredientes son: 1 kilo de tomate tomate pera, porque eltomate pera es carnoso y la piel es muy fina y yo los voy a utilizar con piel. los tomates para el gazpacho si son buenos, siempre con piel que se en donde tiene muchas vitaminas y otras propiedades después, una cebolletapequeña, un pimiento verde pequeño Hay que quitarle las pepitas y la parte blanca, miga de pan del día anterior yo le echo solo la miga de pan, un trozo de pepino, aproximadamente 40-50 gr. un diente de ajo, sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por el pepino porque ya aquí hay una serie de consejos: lo pelo,lo corto en rodajas, lo pongo encima de un colador le echo sal y los dejo media hora y con esto lo que consigo es quitarle elamargor. Estamos listos para macerar lo que va a ser nuestro gazpacho.Cogemos la miga de pan del día anterior, son más o menos unos 50-60 gramosde miga de pan, cogemos la cebolleta la vamos a cortar en unos cuantos trozos y se la vamos a añadir el ajo también lo vamos a cortar en láminas má o menos gorditas y se lo echamos también El pimiento también en trozos. lo cortamos con la manos El pepino, que ya ha soltado el amargor, se lo añadimos ahora los tomates que he lavado muy bien y le he quitado lo de arriba. lo cortamossobre el bol para que suelte su jugo Así con todos los tomates. Haygente que pela los tomates para mí, si los tomates son buenos es mucho mejor con piel. ahora es el momento de echarle la sal.¿por qué le vamos a echar la sal ahora? le echamos la sal que va a necesitar el gazpacho, después podemos rectificar para que el tomate vaya soltando todo su jugo y se mezcle con los ingredientes de abajo y llegué a la miga de pan le echamos el vinagre de jerez, en la descripción del video Os pondré toda la lista deingredientes que he utilizado y las cantidades y por último echamos un poco de aceite de oliva virgen extra Cuanto mejor sea el aceite mejor es el gazpacho no le vamos a echar todo lo que va anecesitar, sino un poco hoy y cuando lo vayamos emulsionar mañana ya le añadimos todo el aceite que va a necesitar bueno pues esto lo tapamos bien y lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar particularmente yo creo que 8 horas mínimo de maceración perosi lo dejas 24 horas mucho mejor. Va a desarrollar mejor los sabores. ahora bien, si tienes prisa pues simplemente trituralo bien le vas echando el aceite y te sale un gazpacho, que bueno, está bien bueno amigos 24 horas después fijaroscomo tengo lo que hice ayer veis, se ha impregnado todo, también el pan con los jugos que ha soltado el tomate y las verduras. Ahora sería elmomento de, si a alguno no le gusta algún ingrediente, quitárselo Puede ser el pepino, puede ser el pimiento verde pues ahora es el momento de retirarlo. A mí me gusta tal cual está. Está delicioso Lo podéis triturar con una batidora o en un robot de cocina El robot de cocina lo deja muy triturado y fino. Metemos todos los ingredientes en el robot de cocina y ahorasimplemente pues hay que triturarlo y vamos emulsionandolo con el aceite de oliva virgen extra Siempre aceite de oliva virgen extra Después lo podemos rectificar de sal, de vinagre, o de aceite Bueno nuestro gazpacho perfecto está listo fijaros que pinta tiene servimos y así se hace el gazpacho andaluz perfecto ideal para estos días de calor Ya sabes, si quieres más recetas como ésta, suscríbete al canal y todos los martes y viernes... una nueva receta ganadora