CAZUELA DE FIDEOS CON RAPE

hola bienvenidos a ello que comemos hoy hacemos un guiso con sabor marinero vamos a preparar una cazuela de fideos con rape lo primero que vamos a hacer es un caldo de pescado yo tengo el rape ya limpio tengo por una parte la cola de rape los gnomos y por otra las espinas la cabeza y una parte de la piel del rape también algo de verdura le vamos a poner la parte verde del puerro apio y unas hojas de laurel en una olla que sea amplia vamos a poner un chorrito de aceite de oliva cuando esté caliente pondremos el puerro la parte verde solo la ramita de apio que lo tenemos ya bien lavadas y las espinas y la cabeza del rape [Música] y al fuego fuerte lo vamos a saltear durante un minuto o minuto y medio [Música] y seguimos añadiéndole el agua yo voy a poner un litro y medio de agua puedes poner un poquito más y si te sobra caldo lo puedes congelar para cualquier otra elaboración de pescado [Música] también le vamos a poner unas hojas de laurel cuando el caldo comience a hervir lo vamos a desestimar le vamos a quitar la espuma que crea por encima para que nos quede un caldo bien limpio [Música] ya una vez que hallamos que ese fumado bien el caldo lo vamos a dejar cociendo a fuego medio durante unos 30 minutos sin tapar la olla cuando ya veas que el caldo ha reducido un poco y está más concentrado pues ya sólo tendríamos que apartarlo del fuego y a mí me gusta hacerlo un tiempo antes y que repose dejarlo al menos una hora hora y media y reposar ya cuando vayamos a preparar la cazuela de fideos vamos a cortar la cola del rape los lomos que ya lo teníamos limpios le habíamos quitado la espina que hemos usado para el caldo lo cortamos en trozos medianos [Música] y en una cazuela vamos a poner de nuevo un chorrito de aceite de oliva [Música] cuando el aceite esté caliente lo que vamos a hacer es sellar los trozos de rape [Música] no se trata de cocinar el pescado del pescado se cocinará después con los fideos solamente sellarlo y que aporten un poco de sabor a la cazuela lo vamos a tener unos segundos porque avalado menos de un minuto le ponemos un poquito de sal ya seguidamente lo vamos a sacar en un plato y lo vamos a reservar [Música] ahora en ese mismo aceite en la misma cazuela vamos a poner los dientes de ajos que los tenemos pelados y picados en trocitos pequeños a fuego medio le vamos a dar unas vueltas para que el ajo suelte de aroma [Música] en dos o tres minutos veremos que el ajo comienza a color entonces le vamos a poner una cucharadita de pimentón lo puedes poner el pimentón dulce al pimentón picante el que tú prefieras y acto seguido le vamos a poner el tomate rallado cortado en trocitos pequeños como tú prefieras le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos los rayados al final del vídeo como siempre y en la descripción os pongo la cantidad exacta de cada ingrediente yo he usado 2 tomates grandes y lo vamos a dejar a fuego medio hasta que el tomate pierda el agua cuando ya vemos que el tomate está hecho le ponemos los fideos yo estoy usando fideos del número 4 y he puesto 100 gramos de fideos por persona y ahora lo voy a saltear unos minutos para que el fideo se impregne también del sabor del sofrito [Música] y ahora le vamos a añadir el caldo lo vamos a ir colando y poco a poco iremos añadiendo hasta que queden los fideos cubiertos también le voy a poner unas hebras de azafrán las voy a poner primero en un mortero las marchas un poquito y le añado un poco de agua [Música] vemos que ha soltado ya el sabor y el color en el agua y esto es lo que le vamos a añadir a la cazuela [Música] y ahora lo dejamos cocinar a fuego medio-alto cuando veamos que le quedan como unos 5 minutos de cocción a los fideos es cuando le vamos a poner el rape que teníamos reservado [Música] para que termine de cocinarse [Música] por supuesto no añadimos el jugo que ha soltado en el plato porque eso siempre es sabor y ya lo vamos a dejar cocinar hasta que los fideos estén hechos [Música] una vez que los fideos ya están hechos lo apartamos del fuego y lo servimos en el momento a mí me gusta que quede un plato de cuchara que quede con un poquito de caldo pero eso si lo prefieres que quede más seco solo tienes que poner menos caldo en la cazuela espero que te haya gustado el plato marinero que hemos preparado hoy y que te animen a hacerlo en casa porque queda muy rico con mucho sabor te recuerdo que está y muchas más recetas las tienes también por escrito en el blog de joy que comemos puntocom y que también puedes suscribirte a nuestro canal de youtube si es que aún no estás suscrito por supuesto darte las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos nos vemos en la siguiente receta hasta luego [Música]