Receta del arroz al horno (cazuela)

para preparar un buenísimo arroz al horno para seis personas vais a necesitar 250 gramos de carne de ternera cortada a tacos 250 gramos de costilla de cerdo 50 gramos de tocino blanco un pie de cerdo 250 gramos de morro de cerdo un trozo de oreja de cerdo 2 morcillas de cebolla 3 nabos medianos pelados y cortados por la mitad 200 gramos de garbanzos hidratados 500 gramos de arroz 200 gramos de tomate natural triturado una cabeza de ajos un tomate aceite de oliva sal y una cucharadita de colorante alimentario o azafrán precalentar el horno a 240 grados en una olla a presión poner el pie de cerdo cortado por la mitad y a trozos y el trozo de morro de cerdo cubrir de agua añadir una pizca de sal y cubrir hervir durante 10 a 15 minutos enfriar la olla a presión debajo del grifo para poder abrirla verter un litro de agua añadir el resto de la carne quitar la espuma con una espumadera y cuando el agua hierva incorporar los garbanzos los nabos la cucharadita de colorante alimentario o el azafrán y mezclar cocer sin presión unos 45 minutos a fuego medio salar el caldo y mezclar en una sartén poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva el tomate natural triturado la cabeza de ajos y una pizca de sal y mezclar freir unos cinco minutos en una cazuela que vaya al horno si es de barro mejor incorporar el arroz y repartir el sofrito sacar la carne los garbanzos y los nabos del caldo y añadirlo todo en la cazuela ahora cubrir de caldo en este caso hemos puesto dos bolsas de caldo para uno de arroz siempre hay que poner el doble de caldo que de arroz añadir por encima las dos morcillas y el tomate partido en cuatro hornear unos 30 minutos a 200 grados hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté bien dorado una riquísima especialidad valenciana muy nutritiva y llena de sabor no os perdáis un plato tan típico como éste si aún no lo habéis hecho apuntaros ya a nuestro canal youtube para no perderos ni una receta