ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y SEPIA en Monsieur Cuisine Connect | Ingredientes entre dientes

[Música] hola de nuevo hoy os traemos una receta de arroz meloso con gambas y sepia y los ingredientes que vamos a necesitar son 200 gramos de arroz 200 gramos de gambas arroceras 150 gramos de anillas de calamar 150 gramos de sepia 30 mililitros de aceite 150 gramos de gambas peladas 700 mililitros de agua un tomate pelado 2 ajos una cucharada de sal unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón de la vera dulce [Música] comenzamos a cocinar [Música] empezamos pelando las gambas ya que con las cáscaras de ellas vamos a hacer un valioso fumet reservamos las gambas peladas para luego introducir en el vaso pero ahora es hora de introducir las pieles y la cabeza de las gambas a los 700 mililitros de agua e y programar el primer menú 5 minutos 120 grados velocidad 3 [Música] al terminar este menú col haríamos el fumé y lo reservamos para luego con el vaso limpio de nuevo hechamos los ajos y el tomate pelado y partido en dos [Música] y lo trituramos cuatro segundos velocidad 7 [Música] y cuando hayamos finalizado bajamos los restos de las paredes con una espátula incorporaríamos el aceite y vamos a sofreír lo [Música] tres minutos temperatura 120 grados y velocidad 1 esta vez en jubile te [Música] echamos los calamares y la sepia [Música] y programaremos dos minutos temperatura 120 grados velocidad 1 [Música] cuando haya finalizado añadimos la pizca de pimentón dulce y programamos un minuto temperatura a 100 grados velocidad [Música] ahora es el momento de introducir el fumet [Música] y la sal [Música] y le ponemos que hierva siete minutos velocidad 1 temperatura 120 grados [Música] cuando acabe introduciremos el arroz y las hebras de azafrán programaremos 10 minutos temperatura 100 grados velocidad 1 importante poner la marcha atrás aquí un pequeño inciso el arroz que yo uso es el arroz bomba de la fallera ha notado que tanto en este tipo de plato como en los postres queda bastante bien en su punto por eso en función del arroz que vayáis a usar necesitaría más o menos tiempo ya por último con nuestro arroz a punto de estar abrimos el vaso e incorporamos las gambas que teníamos reservadas y las congeladas cerraríamos y dejaríamos que repose en el vaso 5 minutos y ya estaría hasta aquí tendríamos un rico arroz meloso hasta la siguiente receta y aprovechen y chao [Música]