Receta de risotto con alcachofas ¡Delicioso!

[Música] un buen risotto es como un abrazo reconfortante y alentador tiene su ciencia dejarlo perfecto y queremos enseñarte los trucos para que lo disfrutes en casa los ingredientes que necesitas para cuatro porciones son 1 taza de arroz arborio esta variedad es más pequeña y redonda que la regular un cuarto de cebolla dos cucharadas de mantequilla media taza de vino blanco seco dos tazas de caldo de pollo media taza de queso mascarpone o crema para batir cuatro cucharadas de queso parmesano rallado sal al gusto 4 corazones de alcachofas picados manos a la obra pica la cebolla en cubos pequeños de preferencia que sean del mismo tamaño que los granos de arroz sigue con las alcachofas y reserva por separado calienta un sartén a fuego medio y derrite ahí la mantequilla acitrona la cebolla y espera hasta que se ponga translúcida incorpora el arroz y sofríe hasta que tome una apariencia más brillosa siguen los corazones de alcachofa después de eso sirve el vino blanco mueve y espera a que el líquido se reduzca completamente en ese momento agrega media taza de caldo de pollo y baja el fuego al contrario de muchas recetas con arroz aquí si debes moverlo constantemente así que no te despegues del sartén conforme veas que el líquido se evapora agrega poco a poco un poquito más hasta que termines con el caldo deja que esté casi seco y checa la cocción de los granos deben estar al dente es decir suavecitos en el exterior pero firmes en el centro aquí toca agregar el queso mascarpone mueve hasta que se integre y termina con el queso parmesano apaga el fuego integra y sirve inmediatamente si lo ves muy seco agrega un poquito más de mascarpone decora con unas hojitas de perejil y disfruta la comida buen provecho [Música]