Risotto Rosso. Principios básicos de la cocina de risotto.

¿Hola amigos cómo están? Bienvenido a mi canal, Hoy te sugiero que cocines plato muy singular e interesante esto es risotto rosado Apuesto a que estás seguronunca intenté y si lo intentaste, significa que me estabas visitando en este video aprenderás todos los secretos cocinar esto increíblerisotto rosado ¡Vamos a la cocina y cocinemos juntos! Estos son los ingredientes que necesitamos. Verá la lista completa en la descripción debajo del video, como siempre. Antes de comenzar a hacer risotto corta 80 g de mantequilla y congela necesitamos una remolacha grande o dos pequeños deberá limpiarse y cortarse en piezas arbitrarias, porque necesitamos exprimir el jugo de esta remolacha, también necesitamos otra remolacha mediana, que deberá cortarse en tiras tan delgadas, Yo rallado puedes dejarlos de esta forma, o se puede cortar en trozos más pequeños, esta vez decidí cortar finamente Nuestras remolachas serán fritas y lo usaremos para cubrir el risotto, Ya hice jugo de la primera remolacha tenemos 250 ml picar la cebolla en un cubo pequeño, las rodajas de cebolla deben ser del mismo tamaño que los granos de arroz separe las hojas de romero de las ramitas y córtelas finamente necesitamos 5 dientes de ajo, aplastarlos con un cuchillo deja uno intacto cortar los cuatro restantescubo pequeño necesitas cocinar el caldo de verduras por adelantado y colarlo bien, mira lo transparente que es antes de cocinar nuestro risotto, El caldo deberá calentarsecasi a un estado de ebullición Ahora tenemos que freír las remolachas finamente picadas, para hacer esto, caliente el aceite de oliva virgen extra agregar remolachas freír a fuego medio no olvides remover agregue una cucharada de azúcar, si tus remolachas no son lo suficientemente dulces luego agrego 2 cucharadas de vinagre de manzana puedes reemplazar con jugo de limón o vinagre de vino entonces creamos la acidez correcta y las remolachas no perderán su color agregue sal al gusto pimienta recién molida dependiendo de la variedad de remolacha tiempo total de cocción puedevariar de 20 a 40 minutos asegúrese de revolver por cierto puedesagregue una pequeña cantidad de vino blanco, más cerca del final agregue romero finamente picado 5 minutos antes de que se cocinen las remolachas, agregar ajo finamente picado con remolacha terminamos empecemos a hacer risotto calentar en una cacerola profundaaceite de oliva virgen extra y agregue el diente de ajo machacado asegúrese de que el ajo no se queme con este método de freír todoel aroma se convertirá en aceite retira el ajo y agrega la cebolla picada También es muy importante que la cebolla no se queme, ni siquiera el más pequeño¡una pieza! apagar el fuego si era demasiadofuerte, y freír lentamente hasta que estén doradas luego agregamos arroz en este punto, el arroz debería calentarse y remojar en aceite en este risotto uso arroz carnaroli También puedes usar arroz Arborio, Estas son las dos variedades de arroz más famosas para risotto estos granos de arrozlas variedades conservan muy bien su forma También contienen grandes cantidades de almidón que da risotto a la crematextura y aumentar de tamaño, unas 3-5 veces, ¿te imaginas? los granos de arroz se volvieron transparentes, bien empapado en aceite, ahora agregue 250 ml de vino blanco seco evaporar el alcohol del vino luego comenzamos a agregar caldo de verduras caliente en el proceso de hacer risotto, el arroz siempre debe estar cubierto con caldo en promedio, el risotto es de 15 a 20 minutos dependiendo del tipo de arroz entonces lea el tiempo cuidadosamentecocinar en el envase con arroz tiempo del temporizador en este punto, solo debes enfocarte en hacer risotto no vayas a ningún lado, mira, agrega cuando necesites el caldo y remover con el tiempo, el arroz aumentará de volumen, y el risotto adquirirá una textura cremosa seguramente el caldo que tuutilizar para risotto debe estar caliente! solo imagina si enrisotto caliente viertes caldo frío la diferencia de temperatura no permitirá que el arroz se cocine correctamente, y tardan más en cocinar si tu risottococinarás con queso parmesano, por ejemplo, luego agrega un pococantidad de sal porque el queso ya contiene sal Cocinaré sin queso, así que agrego una cantidad normal de sal mi risotto está casi listo 5 minutos antes de la graduación Agrego jugo de remolacha haciéndolo en etapas Estoy agregando la mitad ahora, y la próxima mitad estoyañadir cuando el arroz está saturado con jugo de remolacha resulta un color muy saturado y brillante por cierto este es un risotto que puedes intente cocinar con vino tinto en lugar de blanco, también será muy interesante yincreíblemente delicioso! risotto listo no debe parecerse a ninguna sopa, sin gachas necesitas mantener el equilibrio de fluidos en la final, para que las semillas estén al dente yestaban en una textura cremosa de salsa el arroz está listo, agregue la última porción de jugo de remolacha, de esta manera el risotto retendrá un color aún más rico, revuelve un poco, calienta literalmente un minuto luego agregue mantequilla, en rodajas y congelado y retire el risotto de la estufa el aceite congelado enfriará un poco el risotto, deteniendo así el proceso de cocción del arroz y al mismo tiempo, dará mástextura cremosa de risotto agregar pimienta recién molida y proceder a servir ¡punto importante! El risotto siempre se sirve solo caliente y soloRecién hecho Me gusta mucho usarplatos profundos en ellos el risotto conserva su textura y temperatura durante mucho tiempo, mira que belleza! agregue pimienta recién molida nuevamente y decorar con remolacha frita Agregaré rebanadas de queso será Roquefort, puedes agregar Gorgonzola o cualquier otro queso, experimente! prueba nuevas opciones! espolvorear con romero picado encima Nuestro plato¡hecho! mira que hermosa tenemos! Buen provecho y hasta pronto!